MEMOIRE SUR LES ACIDES ASPARTIQUE ET MAL1QUE 



(EXTRAIT PAR L'AUTEUR) ['] 



Dans le dernier travail que j'ai eu l'honneur de soumettre 

 l'Acadmie, ( 2 ) j'ai annonc, entre autres rsultats, que les acides 

 malique et aspartique avaient la facult de dvier le plan de polari- 

 sation des rayons lumineux et qu'ils transportaient cette proprit 

 dans toutes leurs combinaisons salines. J'ai montr, d'autre part, que 

 l'acide fumarique naturel ou celui qui s'obtient par la distillation 

 sche de l'acide malique ne jouissait pas de cette proprit. 

 Quelques jours avant la prsentation de mon travail, M. Dessaignes, 

 habile chimiste de Vendme, fit connatre l'Acadmie la transfor- 

 mation du fumarate acide d'ammoniaque en acide aspartique ( 3 ). Si 

 l'on rapproche les rsultats de M. Dessaignes et les miens, il semble- 

 rait que l'acide aspartique, substance doue de l'action rotatoire, peut 

 tre obtenue artificiellement l'aide du fumarate acide d'ammo- 

 niaque, dnu de cette proprit. Or on n'a jamais jusqu' ce jour 

 donn naissance, par les procds des laboratoires, une substance 

 ayant une action sur le plan de polarisation, en partant de composs 

 qui ne possdaient pas eux-mmes cette facult. Je devais donc con- 

 clure que l'acide aspartique de M. Dessaignes, selon toute probabilit, 

 diffrait de l'acide aspartique naturel, je veux dire de celui que fournit 

 l'asparagine, par l'absence de la proprit rotatoire molculaire. 



J'attachais tant d'importance la constatation de ce fait et dans la 

 prvision mme des rsultats que je vais avoir l'honneur de commu- 

 niquer l'Acadmie, que je me rendis immdiatement Vendme, 

 o M. Dessaignes, avec une complaisance dont je lui exprime ici 

 toute ma gratitude, voulut bien partager avec moi la petite quantit 

 d'acide aspartique qui lui restait encore. Ds mon retour Paris, je 



1. Comptes vendus de V Acadmie des sciences, sance du 25 aot 1851, XXXIII, p. 217-221. 



2. Voir le Mmoire prcdent. 



3. Dessaignes. Nouvelles recherches sur la production de l'acide succinique au moyen 

 de la fermentation. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, sance du 16 septembre 1850, 

 XXXI, p, 432-433. [Notes de l'dition.) 



