MMOIRE SUR LES ACIDES ASPARTIQUE ET MALIQUE 



1. Dans le dernier travail que j'ai eu l'honneur de soumettre 

 l'Acadmie ( 2 ), j'ai annonc, entre autres rsultats, que les acides 

 malique et aspartique avaient la facult de dvier le plan de polari- 

 sation des rayons lumineux, et qu'ils transportaient cette proprit 

 dans toutes les combinaisons salines. J'ai montr, d'autre part, que 

 l'acide fumarique naturel ou celui que l'on obtient par la distillation 

 sche de l'acide malique ne jouissait pas de cette proprit. 



Quelques jours avant la prsentation de mon travail, M. Dessaignes, 

 habile chimiste de Vendme, fit connatre l'Acadmie la transfor- 

 mation du fumarate acide d'ammoniaque en acide aspartique. 



Si l'on rapproche les rsultats de M. Dessaignes et les miens, il 

 semblerait que l'acide aspartique, substance doue de l'action 

 rotatoire, peut tre obtenu artificiellement l'aide du fumarate acide 

 d'ammoniaque dnu de cette proprit. Or on n'a jamais, jusqu' 

 ce jour, donn naissance, par les procds des laboratoires, une 

 substance ayant une action sur le plan de polarisation, en partant de 

 composs qui ne possdaient pas eux-mmes cette facult. Je devais 

 donc conclure que, trs probablement, l'acide aspartique de 

 M. Dessaignes diffrait de l'acide aspartique naturel, je veux dire 

 de celui que fournit l'asparagine, par l'absence de la proprit 

 rotatoire molculaire. 



J'attachais tant d'importance la constatation de ce fait et dans 

 la prvision mme des rsultats que je vais avoir l'honneur de commu- 

 niquer l'Acadmie, que je me rendis immdiatement Vendme, 

 o M. Dessaignes, avec une complaisance dont je lui exprime ici 

 toute ma gratitude, voulut bien partager avec moi la petite quantit 



1. Annales de chimie et de physique, 3" sr., XXXIV, 1852, p. 30-64 (avec 14 fg.). 



Ce mmoire a fait l'objet d'un rapport de M. Biot qu'on trouvera la fin du prsent volume : 

 Document IV. 



Le dbut de ce Mmoire jusqu'au chapitre Acide aspartique actif reproduit presque int- 

 gralement le dbut du Mmoire prcdent. 



2. Voir p. 155 du prsent volume. (Notes de l'dition.) 



