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dans l'obscurit, se prsente en cristaux magnifiques. J'ai montr 

 prcdemment que la forme de ces cristaux jouissait de l'hmidrie 

 non superposable, accompagne de la proprit rotatoire molculaire. 

 Sous diverses influences, l'asparagine, dont la formule chimique est 



C8H8Az206,2(HO) = C8H*06,Az2H* + 2(HO), 



Asparagine cristallisa. 



se transforme en un acide particulier dsign sous le nom d'acide 

 aspartique, et dont la formule est 



C8H<Az07,HO = C8H*07,AzH2 + HO. 



Acide aspartique 

 cristallis. 



Cet acide aspartique jouit de |la proprit rotatoire. Je l'appellerai 

 dsormais acide aspartique actif. 



Prparation. Si l'on fait bouillir une solution d'asparagine en 

 prsence des alcalis ou des acides nergiques, une molcule d'eau se 

 fixe sur une molcule d'asparagine, et celle-ci en mme temps se 

 transforme compltement en ammoniaque et en acide aspartique. 

 Un moyen d'obtenir cet acide consiste dissoudre l'asparagine dans 

 l'acide chlorhydrique concentr, et faire bouillir pendant une heure 

 au plus. A la liqueur froide tendue d'eau, on ajoute de la craie ou du 

 carbonate de magnsie tant qu'il y a effervescence. L'acide aspartique 

 se dpose en partie, l'tat cristallis, pendant la saturation. 



Pouvoir rotatoire. - Dissous dans la potasse, la soude, l'ammo- 

 niaque, cet acide exerce la rotation vers la gauche. Il l'exerce, au 

 contraire, droite quand il est dissous dans les acides. 



Proportion d'acide aspartique cristallis dans 



l'unit de poids s = 0,108749 



Proportion d'acide chlorhvdrique marquant 



9, 5 B e = 0,891251 



Densit de la liqueur 13 5 = 1,10904 



Temprature de l'observation = 13 



Longueur du tube /^ 500 mm 



Dviation de la teinte de passage oc = 168 /* 



Pouvoir rotatoire pour 100 millimtres .... [a]/ = 2780 / . 



Solubilit. J'ai rempli un tube d'acide aspartique cristallis, 

 puis j'ai ajout de l'eau. La temprature de l'eau tait 13. Elle est 

 reste en contact avec les cristaux jusqu'au lendemain, dans un labo- 

 ratoire spacieux, dont la temprature variait trs peu. La solution 

 sature, filtre rapidement dans une capsule dont la tare tait faite, 



