DISSYMTRIE MOLCULAIRE 175 



absorbe l'eau Lentement jusqu' ce qu'il soit rduit en un liquide 

 visqueux, ce qui n'arrive que dans un air un peu humide. L'acide 

 inactif ne se liqufie pas. mme dans un air satur d'humidit. 



gr. 816 d'acide inactif cristallis, pur, qui avaient pass une nuit 

 sous une cloche avec de l'acide sulfurique concentr, ont donn dans 

 le tube combustion 1,070 d'acide carbonique et 0,340 d'eau. 



On dduit de l : 



Carbone 35,76 



Hydrogne 4,65 



Oxygne 59,59 



100,00. 

 La formule de l'acide malique ordinaire 



C8 H* 08,2 (HO) 



exige 



Carbone 35,82 



Hydrogne 4,48 



Oxygne 59,70 



100,00. 



Action de la chaleur. L'acide actif commence fondre dans 

 l'tuve eau bouillante. L'acide inactif n'est pas altr cette 

 temprature. Si l'on chauffe davantage les acides maliques, tous deux 

 prouvent le mme genre de dcomposition et donnent les acides 

 malique et fumarique inactifs en proportions variables, suivant la 

 manire dont on rgle l'application de la chaleur. En plaant dans un 

 mme bain d'huile deux tubes contenant, l'un de l'acide malique 

 actif, l'autre de l'acide malique inactif, et levant graduellement la 

 temprature, on trouve que l'acide actif entre en fusion 100 et 

 l'acide inactif 133 seulement. D'autre part, si l'on note avec soin 

 l'instant prcis o se forme le premier dpt de vapeur d'eau sur les 

 parois froides des tubes, ce qui est l'annonce de la dcomposition 

 des acides, on trouve que l'acide actif commence se dcomposer 

 140 et l'acide inactif 150. 



Maintes actifs et inactifs. 



L'acide malique actif donne lieu, avec les divers oxydes mtal- 

 liques, des malates qui tous ont la proprit rotatoire s'exerant 

 tantt droite, tantt gauche. Ces malates sont bien connus et ont 

 t tudis par divers chimistes. Or, chacun de ces malates actifs 

 rpond un malate inactif de mme composition chimique, et qui prend 



