DISSYMTRIE MOLCULAIRE 179 



un produit peu soluble dont la composition est la mme que celle de 

 l'acide aspartique, moins les lments de l'eau. 



Voici l'analyse de ce curieux produit : 



gr. 289 de matire, bien Lave l'eau et dessche l'tuve 

 100, ont donn 0,483 d'acide carbonique et 0,102 d'eau. D'autre 

 pari, gr. 242 ont donn 0,222 de platine en dosant l'ammoniaque 

 par le procd Will et Fresenius. 



Ces rsultats correspondent la formule 



C8H*Az05. 



Carbone 45,57 45,20 



Hydrogne 3,87 3,77 



Azote 13,22 13,20 



Oxygne 37,34 37.74 



100,00 100,00. 



Cette composition nous montre que quand on fait bouillir cette 

 matire avec l'acide chlorhydrique, dans le procd de prparation 

 donn par M. Dessaignes pour l'acide aspartique inactif, il y a 

 simplement fixation de 3 molcules d'eau. En effet, on a 



C8H4Az03 + 3(HO) = C s rPAzO*. 



Ac. aspartique crist. 



Voici d'ailleurs la raction principale de la dcomposition du 

 bimalate d'ammoniaque : 



C8H*08AzH*0 + HOr=CXH*Az05 + 5(HO). 



Mais il est facile de reconnatre que l'eau qui se dgage est charge 

 d'ammoniaque, de telle manire qu'une partie de l'acide malique doit 

 tre mise en libert. Aussi il prend naissance de l'acide fumarique et 

 de l'acide nialique. J'ai retrouv, en outre, dans la partie soluble du 

 rsidu de l'opration, les acides maliques actif et inactif ( 4 ). 



La prsence de l'acide malique inactif dans la partie soluble du 

 rsidu de la dcomposition du bimalate d'ammoniaque actif est un 

 fait assez important pour que j'indique comment je l'ai constate. J'ai 



1. Il est facile de transformer en la substance CII'AzO* tout l'acide malique du bimalate 

 d'ammoniaque. J'ai remarqu en effet que si l'on humecte d'ammoniaque le bimalate avant de 

 le chauffer 200, le rsidu ne cde presque rien l'eau, et son poids est trs sensiblement, 

 aprs lavage et dessiccation, celui qui est exig par l'quation 



C"H'0"AzH'0, HO = C 8 HAzO : ' + 6(HO). 



