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azot dont la composition est la mme que celle de l'acide aspartique, 

 moins 3 molcules d'eau. 



J'ai plac dans un mme bain d'huile deux tubes renfermant, l'un 

 du bimalate actif, l'autre du bimalate inactif de mme forme et de 

 mme composition, et j'ai lev graduellement la temprature. A une 

 diffrence prs de quelques degrs, les phnomnes sont identiques 

 dans les deux tubes. Ainsi 100 un papier de tournesol rouge, 

 humide, commence bleuir un peu dans le tube qui renferme le sel 

 inactif. Ce n'est que vers 110 que le papier bleuit dans l'autre tube. 

 A 160, le bimalate inactif entre en fusion, ce qui n'arrive que 

 vers 170 pour l'autre sel. La vapeur d'eau est dj en quantit 

 sensible dans le tube inactif 165, tandis qu'elle n'apparat qu' 170 

 dans le tube actif. Si l'on retire les tubes 180, qu'on reprenne par 

 l'eau les rsidus, la dissolution est complte dans le tube actif, 

 incomplte dans l'autre. La partie insoluble est l'acide dcouvert par 

 M. Dessaignes, qui se transforme, sous l'influence des acides ner- 

 giques, en acide aspartique. 



L'exprience prcdente, rpte sur le bimalate inactif 3 HO 1 , 

 donne les rsultats suivants. Le papier rouge commence dj a 

 bleuir vers 90, et le sel est compltement fondu de 125 130. En 

 reprenant par l'eau le rsidu du tube port 180, il reste une 

 grande quantit de matire indissoute. 



Malates de chaux neutres actifs et inactifs. 



Une solution aqueuse d'acide malique inactif neutralise par l'eau 

 de chaux ne donne lieu aucun prcipit. Ajoute-t-on de l'alcool, il 

 prend aussitt naissance des flocons blancs, amorphes, de malale 

 neutre. 



Si l'on fait bouillir la solution aqueuse neutre prcdente, elle ne 

 tarde pas donner lieu un prcipit grenu, cristallin, de malale 

 neutre de chaux, trs peu soluble dans l'eau froide ou chaude, 



C8H 4 08,2(CaO). 



Enfin, si l'on ajoute une solution de bimalate d'ammoniaque un 

 sel de chaux soluble et de l'ammoniaque en excs, il n'y a pas 

 formation de prcipit; mais, en vingt-quatre heures, des cristaux 

 limpides, d'ordinaire runis en mamelons rayonnes, se dposent sur 

 les parois du vase. Leur composition s'exprime par 



C8H40V2(CaO) + 5(HO). 



