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sur-le-champ pour tre de l'acide racmique; mais ils y taient en si 

 petite quantit que je mis plus de trois heures en recueillir quelques 

 dcigrammes. M. Nach nous dit alors que ces petits cristaux s'taient 

 prsents depuis quelque temps dans sa fabrique et, pour certaines 

 cristallisations, en quantit telle que cela avait dprci son acide 

 tartrique que les coloristes croyaient impur. 11 se servit d'une expres- 

 sion trs juste en me disant que l'on aurait cru que l'acide tartrique 

 avait t couvert d'une cristallisation de sel d'tain. C'est bien ainsi 

 que se prsente l'acide racmique dans la fabrique de Saxe. Seulement 

 M. Nach avait pris ces petits cristaux pour du sulfate de potasse (il 

 dcompose le trtrate de potasse par le sulfate de chauxj. Voici mainte- 

 nant une circonstance fort importante et dcisive. M. Nach nous assura 

 (pie ces cristaux aiguills ne s'taient montrs dans sa fabrique que 

 depuis une anne environ, et que, depuis deux annes seulement, il 

 opre avec des tartres loul bruts d'Autriche. Jamais auparavant, lors- 

 qu'il employait des tartres demi-raffins, l'acide racmique ne s'est 

 oiert. Il rsulte de l : 



1. Que les tartres bruts d'Autriche renferment de l'acide rac- 

 mique tout form; car il est vident que si cet acide tait un produit 

 artificiel, il se serait toujours montr dans une mme fabrique qui 

 n'a pas chang son mode d'oprer, mais qui a seulement chang la 

 qualit des tartres qu'elle emploie; 



2. Que les tartres bruts d'Autriche doivent contenir cet acide en 

 moindre quantit que les tartres bruts de Naples, puisque ceux-ci, 

 dj raffins une fois, fournissent encore de l'acide racmique, et 

 lorsque les liqueurs ne sont que depuis peu de temps en travail. 



En outre, comme les eaux mres taient restes plus d'une anne 

 en mouvement avant d'offrir l'acide racmique, celui-ci n'est apparu 

 que quand il a t accumule par les oprations successives qui 

 concentrent peu peu, dans un petit volume, l'acide contenu dans 

 une grande quantit de la matire premire. Car on fait servir les 

 eaux mres d'une opration a un traitement de nouveau tartre brut. 

 Ce rsultat fut confirm par ce que nous vmes dans une fabrique 

 qui n'avait que quelques mois d'existence, oprant galement avec 

 des tartres d'Autriche, et o l'acide racmique ne s'tait pas encore 

 montr. Enfin, dans la fabrique de M. Seybel, les conclusions prc- 

 dentes furent encore confirmes, et par des faits du mme ordre. On 

 avait cess, depuis deux trois ans, d'employer le tartre demi- 

 raffin; et, l'hiver dernier, avaient apparu les petits cristaux, que l'on 

 prenait pour une impuret provenant des tartres bruts nouvellement 

 employs. Il faut noter seulement que, dans la fabrique trs consid- 



