VI. NOUVEAUX FAITS 

 RELATIFS A L'HISTOIRE DE L'ACIDE RAGMIQUE 



Lettre de M. Kestner M. Biot ( 4 ). 



Permettez-moi de vous exprimer, quoique un peu tardivement, toute 

 ma reconnaissance pour la manire dont vous avez mentionn mon nom 

 dans l'intressant Rapport que vous avez fait, dans la sance du 

 22 octobre 184'J, sur le Mmoire de M. Pasteur. Vos paroles flatteuses 

 auraient d m'encourager contribuer pour ma part l'tude de l'acide 

 racmique, mais les travaux de l'industrie sont trop absorbants pour 

 permettre des recbercbes scientifiques. Une circonstance beureuse me vient 

 en aide et je ne crois pas pouvoir mieux rpondre l'honneur que m'a fait 

 l'Acadmie, qu'en vous adressant, Monsieur, une petite quantit d'acide 

 racmique que nous avons retrouv dans le cours de nos oprations. Je 

 vous en envoie quatre flacons dans une cassette, vous priant, Monsieur, 

 d'en conserver une partie et de mettre le surplus la disposition de 

 l'Acadmie. 



Voici, Monsieur, comment cet acide s'est produit de nouveau dans notre 

 fabrication. 



En 1850, j'ai achet de M. Praquin, pharmacien Saint-Maixent (Deux- 

 Svres), une partie de tartrate de chaux, provenant de la liquidation d'une 

 fabrique de crme de tartre et d'acide tartrique, les eaux mres ayant t 

 prcipites en tartrate de chaux. M. Gundelach, qui est attach ma maison, 

 comme chimiste, reconnut la prsence de l'acide racmique, ce qui nous 

 dcida traiter seul ce tartrate de chaux, et nous en avons retir ainsi 

 environ un centime de son poids. 



Rcemment, nous avons mis en fabrication une partie de tartre de 

 Toscane, dans lequel, il est vrai, nous n'avons pas reconnu d'une manire 

 directe la prsence de l'acide racmique; mais, peu de temps aprs son 

 emploi, nous avons trouv de petits cristaux de cet acide, superposs, en 

 trs faibles quantits, sur les cristaux d'acide tartrique. 



Dans notre opinion, l'acide racmique que nous avons retire en assez 

 grande abondance du tartrate de chaux de Saint-Maixent a d s'accumuler 

 dans les eaux mres par une fabrication prolonge, et dmontre la prsence 

 de cet acide dans les tartres de la Saintonge qui avaient t employs. Dans 

 notre opinion aussi, l'acide racmique, que nous venons de trouver en 



1. Comptes rendus de V Acadmie des sciences, sance du 3 janvier 1853, XXXVI, p. 17-19. 



