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Nat u r w i s s e n s c h a i't 1 i e h e Rundschau. 



Nu. 21. 



schwindigkeit der Ausbreitung durch die Luft zu 

 320 000 km in der Secunde." A. 0. 



E. Pflüger: Ueber die synthetischen Pro- 

 cesBe und die Bildungsart des Glykogens 

 im thierischen Organismus. (Pflügcr's Archiv 

 f. Physiologie. 1888, BJ. XL]!, S. 144.) 



Eine lebendige Leber, die frei von Glykogen ist, 

 erzeugt bekanntlich nicht bloss nach Zufuhr von 

 Kohlenhydraten, sondern auch von Glycerin , Leim, 

 Eiweiss alsbald wieder Glykogen, und die Mehrzahl 

 der Physiologen neigt der Ansicht zu, dass dieses 

 Kohlenhydrat immer aus Eiweiss entstehe. Es fragt 

 sich nun , in welcher genetischen Beziehung das Ei- 

 weiss zu dem Glykogen stehe, und ob, wie öfter ver- 

 niuthet worden, in dem Eiweissmolecül Kohlenhydrate 

 complexe bereits enthalten sind. 



Herr Pflüger glaubt diese Vermuthung für unbe- 

 rechtigt halten zu müssen, weil keine einzige Unter- 

 suchung der Zersetzungsproducte der Eiweisssub- 

 stanzen, welche durch Alkalien, Säureu, Hitze und 

 Wasser, Fermente, oxydirende und reducirende 

 Agentien erhalten worden sind, auf Kohlenhydrate 

 hindeutet. Auch wäre es sonderbar, wenn man 

 annähme, dass im Eiweiss Kohlenhydratmolecüle 

 enthalten sein müssten, weil aus Eiweis in der Leber 

 ein Kohlenhydrat entsteht, während man behauptet, 

 dass Glykogen in der Leber nicht aus Kohlen- 

 hydraten, sondern aus Eiweiss entstehe. 



Um die schwierige Frage nach der Beziehung des Ei- 

 weisses zum Glykogen besser zu beurtheilen. betrachtet 

 Herr Pflüger dieselbe von einem allgemeineren Ge- 

 sichtspunkte und weist zunächst darauf hin, dass er 

 schon vor langer Zeit den Satz zu begründen ge- 

 sucht habe, dass in dem Chemismus der Thiere und 

 Pflanzen ein wesentlicher Unterschied nicht existire. 

 „Alle lebendigen Zellen der Thier- und Pflanzenwelt 

 sind blutsverwandt und stammen aus einer Wurzel. 

 Die chemische Zusammensetzung aller Zellen trägt 

 denselben Familiencharakter mit grösseren oder ge- 

 ringeren Modificationen. Wasser, Eiweiss, Fett. Koh- 

 lenhydrate und Salze sind die wesentlichen Bausteine. 

 Alle lebenden Zellen atbmen Sauerstoff, produciren 

 Kohlensäure, Wasser und amidartige Körper; ja die 

 Repräsentanten der Ilarnstoffgruppe treten in beiden 

 Reichen auf. Wenn der synthetische Process bei den 

 ehlorophyllhaltigen Pflanzen in grösserer Ausdehnung 

 als bei den Thieren entwickelt ist, so entbehren 

 letztere doch die Fähigkeit, complicirtere ehemische 

 Verbindungen aufzubauen, keineswegs." 



Sicher festgestellte Synthesen des Thierkörpers 

 sind die durch Wasserabspaltung, als deren Prototyp 

 die Bildung der Hippursäure aus Glycocoll und 

 Benzoesäure und die Erzeugung der Aethersäuren 

 aus Phenolen und Sulfaten zu nennen sind. Ferner 

 beruht die Bildung der Harnsäure und ihrer Ver- 

 bindungen auf einem synthetischen Vorgange, weil die 

 Spaltungsproducte des Eiweisses fast immer nur ein 

 einziges N -Atom neben einer grösseren 'Anzahl von 

 C-Atomen im Molecül enthalten, und diese zum Auf- 



bau des Harnsäuremolecüls gesammelt und zusammen- 

 gefügt werden müssen. 



Die neuere Zeit brachte aber noch wichtigere 

 Thatsachen, die einen tieferen Einblick in den Um- 

 fang der synthetischen Arbeit der thierischen Zelle 

 gestatten. Es ist jetzt als sichergestellt zu betrachten, 

 dass Fett im thierischen Körper aus Kohlenhydraten 

 entsteht, da bei der Mästung der Thiere mit Futter, 

 das arm an Eiweiss, sehr arm an Fett und sehr reich 

 an Kohlenhydraten ist, Mengen von Fett gebildet 

 werden, welche bei weitem die in der Nahrung zu- 

 geführte Fettmenge sowie die , welche aus dem ver- 

 fütterten Eiweiss in Maximo entstehen konnte, über- 

 treffen. Ueber den Uebergang von Kohlenhydrat in 

 Fett besteht jetzt wohl kein Zweifel, die theoretische 

 Wichtigkeit dieser Thatsache scheint aber Herrn 

 Pflüger nicht genügend gewürdigt zu werden. 



Die Kohlenhydrate sind sämmtlich Derivate der 

 sechssäurigen Alkohole, C B H 6 (UH), ; . Glieder von 

 mehr als sechs an einander geketteten Kohlenstoff- 

 atomen kommen im Kohlenhydratmolecül nicht vor. 

 Bei der Bildung des Fettes aber müssen Ketten von 

 lii bis 18 unter einander chemisch verknüpfter 

 Kohlenstoffatome zusammengefügt werden. Hier 

 arbeitet also die thierische Zelle gerade so wie die 

 pflanzliche, synthetisch. Weil sie Kohleustoffketten 

 aufbaut, welche nicht bloss Multipla von C t; , wie bei 

 Oelsäure und Stearinsäure (C is ), sondern auch solche, 

 die, wie bei der Palmitinsäure, nur 16 und bei dem 

 Glycerin nur 3 Atome Kohlenstoff zählen, so folgt, 

 „dass die Kohlenstoffketten gleichsam zurecht ge- 

 schnitten und geeignet zusammengefügt werden". 



Dem entsprechend erzeugen verschiedene Thier- 

 arten beim Mästen aus demselben Stärkemehl sehr 

 verschiedene Fettgemenge. Beachtenswerth ist ferner, 

 dass bei dieser Synthese aus einer circularpolari- 

 sirenden eine optisch inactive Substanz entsteht. 



Bei der Erzeugung von Fett aus Kohlenhydraten 

 inuss eine kräftige Reduction eintreten, die aber ver- 

 ständlich wird in Folge der lebhaften Sauerstoff- 

 anziehungen, die durch den Stoffwechsel in der thieri- 

 schen Zelle stattfinden. Wenn bei dem Mangel an 

 freiem Sauerstoff, der stets nur in Spuren in den 

 Geweben vorhanden ist, eine Oxydation auf Kosten 

 des Wassers stattfindet, so ist der Wasserstoff dis- 

 ponibel, der die Gruppe CH.OH (des Kohlenhydrats) 

 in CIL -f- H.) überführt. Verfasser will nicht be- 

 haupten, dass der Process sich so vollziehe , sondern 

 will nur die Möglichkeit umfassender Reductions- 

 vorgäuge nachweisen. 



Dass bei Fütterung von Stärke ohne Eiweiss kein 

 Fett gebildet werde, rührt daher, dass die Zufuhr 

 von Eiweiss den Stoffwechsel in so hohem Grade 

 steigert, als zu diesen Reactionen erforderlich. 



Offenbar darf man nicht aus dem Umstände, dass 

 Fett aus Kohlenhydraten gebildet werde, schliessen, 

 dass in dem Kohlenhydrate das Fett präexistire. 

 Dasselbe gilt nun auch für die fast allgemein an- 

 genommene Bildung von Fett aus Eiweiss im Körper 

 der höheren Thiere. Wenn diese, was Verfasser noch 



