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Natur w issenschaftl iche II uud sc bau. 



No. 25. 



zu sammeln und eiuer späteren Verwerthung vor- 

 zuarbeiten. Von diesem Gesichtspunkte dürfte es 

 auch für die Leser dieses Blattes von Interesse sein, 

 wenn hier die Resultate zusammengestellt werden, 

 welche Herr Liebermann aus den chemisch analy- 

 tischen Untersuchungen von Hühnereiern vor und zur 

 Zeit der Bebrütung bis zur völligen Entwicklung des 

 Hühnchens uud einer Reihe von Organen des Hühner- 

 embryos gewonnen hat. Es sollen hier nur die vom 

 Verfasser festgestellten Thatsachen nach seiner eigenen 

 Darstellung wiedergegeben werden. 



Die Substanz der Keimscheibe ist ein- wahrschein- 

 lich globulinartiger Eiweisskörper, welcher etwas 

 Lecithin enthalten dürfte. Auch bei der weiteren 

 Entwicklung werden vor Allem Eiweisskörper ange- 

 setzt, zu denen das Material aus dein Blute geliefert 

 wird, welches zu den allerersten Bildungen im be- 

 brüteten Ei gehört, schou die Gefiisse des Frnchthofes 

 strotzend füllt, in jüngeren Embryonen aber nur in 

 so geringer Menge vorkommt, dass es. wenigstens 

 colorimetrisch, nicht zu bestimmen ist. Mit fort- 

 schreitender Entwickelung nimmt der Blutgehalt I Hämo- 

 globingehalt) des Embryo zu, und zwar stetig, bis 

 zur vollkommenen Reife und auch über diese hinaus, 

 was nicht nur einer vermehrten Bildung, sondern 

 auch eiuem verminderten, resp. anders gearteten Ver- 

 brauch zuzuschreiben ist. 



Von den nächsten Umwandlungsprodncten der 

 Eiweisskörper, den Albnminoiden, finden sich im Em- 

 bryonalleibe schon frühzeitig Spuren : Schon der sielicii- 

 tägige Embryo enthält beträchtliche Mengen solcher 

 wahrscheinlich keratinartiger Stoffe, welche in über- 

 schüssiger Essigsäure, Alkohol und Aether unlöslich 

 sind. (Sobald Federn oder Knochen resp, Knorpel 

 zu unterscheiden sind, was etwa am 9. bis LO.Tage der 

 Fall ist, erkennt man natürlich die Anwesenheit der 

 Albuminoide auch ohne chemische Mittel.) Ein 

 mucinartiger Körper kommt in ganz minimalen Mengen 

 nur in frühen Entwickelungsstadien vor. Leim- 

 gebendes GeWebe erscheint erst mit dem Auftreten der 

 Knorpel, liefert aber stets nur einen chondrinartigen 

 Körper, nie Glutin ; dieses findet sich erst beim er- 

 wachsenen Huhn. Das Keratin und leimgebende Ge- 

 _webe der Embryonen unterscheidet sich sehr wesent- 

 lich von den ähnlichen Bestandteilen erwachsener 

 Thiere, indem sie beträchtlich ärmer an C und N 

 sind als jene', ja an X sogar ärmer als das Eiweiss 

 selbst (was an den embryonalen Federn nachgewiesen 

 wurde). Hingegen sind sie reicher an Wassi 

 besonders der embryonale Knochenknorpel ist so 

 reich daran, wie kein anderes Albuminoid oder 

 Eiweisskörper; ferner sind sie im Allgemeinen reicher 

 an Schwefel als die Eiweisskörper. 



Von den embryonalen Federn kann man sagen, 

 dass sie ihrer Zusammensetzung nach den mucin- 

 artigen Körpern viel näher stehen als dem Keratin. 

 Sie sind ferner in fortwährender chemischer \ er- 

 änderung befindliche Gebilde, so dass von einer 

 einheitlichen Zusammensetzung derselben nicht die 

 Rede sein kann. Dieser Stoffwechsel in den Federn 



erstreckt sich weit über das embryonale Leben hinaus 

 und führt erst in einer bis jetzt nicht bestimmten 

 Zeit zu einer stabilen Zusammensetzung. Zwischen 

 dem Proeess, dem sie ihre Entstehung aus Eiweiss 

 verdanken, und demjenigen, der ihre Weiterentwicke- 

 lung charakterisirt , besteht ein diametraler Gegen- 

 satz. Bei ihrem Entstehen verlieren die Eiweisskörper 

 Kohlenstoff uud Stickstoff und werden dabei reicher 

 an Wasserstoff; bei ihrer Weiterentwickelung werden 

 sie umgekehrt fortwährend reicher an C und X und 

 ärmer an II. 



Die Aschenbestandtheile der embryonalen Knochen 

 haben eine stetige Zunahme erkennen lassen, was 

 bei den Federn nicht der Fall war, da sich bei diesen 

 weder eine Stetigkeit noch Regelmässigkeit gezeigt. 

 Der phosphorsaure Kalk der Knochen des Hühner- 

 embryo ist keine im Ei präformirte Substanz, sondern 

 entsteht erst durch chemische Processe aus anderen 

 Bestandteilen des Eiinhaltes während der Bebrütung. 

 Das Material wird wahrscheinlich für die Phosphor- 

 saure von dem Xuclein des Dotters, für den Kalk von 

 einem Kalkalbuminat des Eiinhaltes geliefert. Nach 

 Verfasser ist das Xuclein nichts anderes als eine leicht 

 ... i legbare Verbindung von Eiweiss und Metaphosphor- 

 s.niie. welche sieh also auch bei Bruttemperatur leicht 

 zeilegen kann. I fiese Zerlegung erfolgt vielleicht 

 unter dem Einflüsse des Kalkes, der, wie Verfasser 

 nachgewiesen, entweder frei oder als lockeres Albu- 

 minat in der Lillüssigkeit vorkommt. Die weitere 

 Umwandlung der Metaphosphorsäure zu dreibasischer 

 vollzieht sich bekanntlich sehr leicht schon bei gewöhn- 

 licher Temperatur bei längerer Einwirkung von Wasser. 



Der physiologischen Wichtigkeit des Lecithins und 

 der anderen in die Zusammensetzung der Hirn- und 

 Nervensubstanz eingehenden Körper entspricht die 

 beträchtliche Menge der in Alkohol löslichen Bestand- 

 teile des Hühnerembryo, welche in der ersten wie 

 in den folgenden Wochen constatirt werdeu. Schon 

 am Ende der ersten Woche besteht fast ', , der ge- 

 sammteu Trockensubstanz aus solchen in Alkohol 

 löslichen Stoffen, deren Natur allerdings noch nicht 

 durch nähere Untersuchung ermittelt, von denen es 

 aber wohl sehr wahrscheinlich ist. dass sie zum grossen 

 Theil in die Reihe der Lecithine gehören. 



Eine ganz untergeordnete Rolle spielt im Embryo 

 als Gewebsbestandtheil das Fett. Bis zu den spätesten 

 Entwickelungsstadien ist es im Embryo nur in ganz 

 unbedeutenden Mengen enthalten. Gegen das Lude 

 der Bebrütung findet man bedeutendere Quantitäten, 

 doch ist es sicher, dass der grösste Theil des so ge- 

 fundenen Fettes nichts anderes ist, als das in die 

 Bauchhöhle aufgenommene Dotterfett, von dem man 

 in der Bauchhöhle des Hühnchens noch lange Zeit 

 nach dem Ausschlüpfen Spuren findet. Unzweifelhaft 

 findet man aber Fett auch in den einzelnen Organen 

 und Geweben, besonders in den Knochen. Das Dotter- 

 fett ist das wichtigste Xahrungs- bezw. Respirations- 

 mittel des Embryo, uud das ist jedenfalls seine Haupt- 

 rolle. Ob das Dotterfett noch anderweitige Ver- 

 wendung findet, kann bis jetzt nicht gesagt werden. 



