No. 26. 



Naturwissenschaft liehe Rund schau. 



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Ansammlungen in Verbindung treten, so müssen sie durch 

 den Druck derselben in die Höhe gepresst werden. Der 

 feine Schlamm , welcher im Wasser suspendirt bleibt, 

 setzt sich nachher in Spalten und Höhlungen ab, sobald 

 das Wasser zur Ruhe kommt. Auf diese "Weise wird 

 der Kryokonit vom Eise eingeschlossen und gelangt 

 schliesslich bei der fortschreitenden Bewegung und Ab- 

 schmelzung desselben an die Oberfläche. 



Der Verfasser hält es nicht für wahrscheinlich, dass 

 dieses feine Material durch Wind vom Lande aus auf 

 das Eis transportirt sei , weil bisher kein Kryokonit auf 

 Schnee gefunden worden ist. 



Gegen die Nordenskiöld : sche Ansicht, den Kryo- 

 konit als kosmischen Staub aufzufassen, sprechen vor 

 allen Dingen die auf Veranlassung des Verfassers von 

 Zirkel ausgeführten , mikroskopischen Untersuchungen, 

 welche mit denjenigen von Lasaulx sehr gut überein- 

 stimmen und welche zeigen, dass das Material frei ist 

 von Apatit , Glaseinschlüssen und selbstständigen Glas- 

 partikeln, dagegen reich an Quarz und Magnesiaglimmer. 



C. Dünnenberger: Bacteriologisch - chemische 

 Untersuchung über die beim Aufgehen des 

 Brodteiges wirkenden Ursachen. (Botanisches 

 Centralblatt, 1888, Bd. 23, Nr. 8 bis 13.) 



G. Arcaugeli: Ueber die Brodgährung. (Atti della 

 Societa Toseana di Scienze NaturaÜ. 1888. Vol. IX, 



fast. 1.) 



Als Erreger der Gährungserscheinungen, welche bei 

 der Herstellung des gesäuerten Brodes auftreten, wurde 

 bis vor kurzer Zeit der Hefepilz (Saccharomyces) an- 

 gesehen. Seit einigen Jahren hat jedoch die Anschauung, 

 dass nicht die Hefe, sondern vielmehr gewisse Bacterien 

 das normale Ferment der Brodgährung darstellen, zahl- 

 reiche Anhänger gefunden. Die sorgfältigen Unter- 

 suchungen des Herrn Dünnenberger setzen die alte 

 Anschauung wieder in ihr Recht ein. Der Verfasser 

 kommt nämlich zu folgendem Ergebniss. 



Die normale Brodgährung ist eine alkoholische ; als 

 einzig wesentlicher Gährorganismus ist die Sprosshefe 

 zu betrachten. Als Gährmaterial derselben dient die 

 Maltose, welche entsteht aus einem Theile der Stärke 

 des Mehls unter Einwirkung des Cerealins, eines im 

 Mehl und auch schon in ungekeimten Getreidesamen 

 enthaltenen diastatischen Fermentes (Enzyms). ■ Bac- 

 terien sind für die normale Brodgährung eine un- 

 nöthige Verunreinigung und absolut entbehrlich. Das 

 Aufgehen des Brodteiges wird in erster Linie bedingt 

 durch die bei der alkoholischen Gährung auftretende 

 Kohlensäure. Ferner sind in Folge der durch die Back- 

 ofentemperatur bedingten Ausdehnung bez. Vergasung 

 an der hebenden Wirkung betheiligt: Luft, Alkohol und 

 Wasser und weiterhin in untergeordneter Weise noch 

 durch Bacterien gebildete, flüchtige Fettsäuren. 



Zu einem etwas abweichenden Resultat gelangt Herr 

 Arcangeli. Nach ihm bewirkt Saccharomyces minor 

 Engl, die Iuvertirung der Zuckerarten des Teiges und 

 die Zerlegung der daraus entstehenden Glycose in 

 Alkohol und Kohlensäure. Neben Saccharomyces ist 

 aber Bacillus subtilis Pratz, durch seine peptonisirende 

 Eigenschaft wirksam , indem er die Albuminate zum 

 Theil löslich und das Brod leichter verdaulich macht. 



Aus der Arbeit des Herrn Dünnenberger heben 

 wir noch folgende Ergebnisse hervor. 



Die Sprosshefe vergährt nur Zuckerarten (direct 

 oder nach erfolgter Inversion); Stärke vermag sie weder 

 zu vergähren, noch zu saccharificiren. In künstlichen 

 Nährsubstraten gezogen, büsst sie ihre Gährtüchtigkeit 

 theilweise bis ganz ein. Sie scheidet ein chemisch 



wirksames Enzym, das Invertin, aus, welches gewisse 

 Zuckerarteu (Disaccharate) invertirt. Die Maltose ist 

 jedoch wahrscheinlich direct gährungsfähig. Das die 

 Umwandlung der Stärke in Maltose bewirkende Cerealin 

 stimmt in allen geprüften Eigenschaften mit Diastase 

 überein, ist vielleicht damit identisch. Die Wirkung 

 des Invertins und Cerealins ist eine rein chemische, sie 

 kommt ohne die Thätigkeit von Mikroorganismen zu 

 Stande. Die Bacterien des Mehles und des Sauerteiges 

 bewirken Säuregährungen, aber niemals Saccharification 

 der Stärke. F. M. 



Ch. Julin: Untersuchungen über die Anatomie 

 des Ammocoetes. (Bulletin seientifique du deparl 

 du Nord., "2. Sei-., X annee 1887.) 

 Verfasser hat noch einmal die Verbreitung der 

 hinteren Kopfnerven, insbesondere das Facialis, Glosso- 

 pharyngeus und Vagus genau geprüft und verwerthet 

 die Ergebnisse seiner Untersuchungen zu Rückschlüssen 

 auf die Homologie der innervirten Organe mit denen 

 uächstverwandter Vertebraten, insbesondere der wichtigen 

 Selachier. Aus dem gleichen Verhalten der Nerven- 

 und Gefässversorgung wird auf vollständige Homologie 

 zwischen der ersten und zweiten Kiemenspalte des 

 Ammocoetes und dem Spritzloch und der ersten Kiemen- 

 spalte der Selachier geschlossen. Herr Julin tritt 

 damit besonders Dohrn entgegen, der ja bei den Sela- 

 chiern den Ausfall einer Kiemenspalte zwischen Spritz- 

 loch und erster Kieme annimmt, worin ihm van Wijhe 

 und Andere gefolgt sind. Die Reste dieser verlorenen 

 oder doch umgewandelten Kiemenspalte sollten nach 

 Dohrn in der Thyreoidea uns erhalten sein. Die 

 anatomischen Verhältnisse der Innervirung und Gefäss- 

 versorgung dieses Organs lassen nach Herrn Julin diese 

 Hypothese ebenfalls unhaltbar erscheinen. Das Organ 

 erhält fünf Nerven, welche Zweige des Glossopharyn- 

 geus und der ersten drei Kiemennerven sind , ebenso 

 wie fünf Arterien aus den fünf ersten seeundäreu Kiemen- 

 arterien, was den Schluss rechtfertigt, dass die Thyreoi- 

 dea zu den ersten vier bis fünf Kiemenspalten in gene- 

 tischer Beziehung steht. Auch die Entwickelungs- 

 geschichte ist damit nicht im Widerspruch. J. Br. 



A.B. Grifflths und Mrs. A. B. Griffitlis: Unter- 

 suchungen über den Einfluss bestimm- 

 ter Strahlen des Sonnenspec trums auf 

 Wurzelabsorption und W a c h s t h u m d e r 

 Pflanzen. (Proceedings of the Royal Society of Edin- 

 burgh, Vol. XIV, Kr. 123, p. 12:..) 

 In sieben kleinen Blumentöpfen , die mit derselben 

 Erde (einem Kalkboden) gefüllt und mit einem bekanuteu 

 Gewicht von schwefelsaurem Eisenoxydul beschickt waren. 

 wurden einige Senfsamen ausgesäet. Sobald die kleinen 

 Pflänzchen über der Erde erschienen, wurden sie taglich 

 einige Stunden lang dem monochromatischen Lichte des 

 Spectrums exponirt, und zwar Nr. 1 dem rothen, 2 dem 

 orangen, 3 dem gelben Lichte etc.; die übrige Zeit ver- 

 weilten sie im Dunkeln. Diese Behandlung wurde meh- 

 rere Wochen fortgesetzt, bis die Pflanzen eine beträcht- 

 liche Grösse erreicht hatten; dann wurden die einzelneu 

 Pflanzen verascht und in der Asche die Menge Eisen- 

 oxyd bestimmt. Da in jedem Topf gleichviel Samen 

 ausgesäet waren, jeder Topf gleichviel Eisensulfat hatte 

 und mit gleichen Quantitäten gleich concentrirter Sulfat- 

 lösung bewässert wurde, so sind die Resultate ver- 

 gleichbar. 



Es ergaben die Pflanzen im rothen Lichte 0,92 Proc. 

 Eisenoxyd in der Asche, die im Orange 1,43 Proc, im 



