No. 30. 



Naturwissenschaftliche Rund schau. 



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Wasser bespülten Flächen, mit Ausnahme der Geissel- 

 kammern , sind von einem zarten , einschichtigen 

 Plattenepithel bedeckt. In den Geisseikammern selbst 

 dürfte zweifellos das hohe, aus Kragenzellen be- 

 stehende Epithel die Auskleidung bilden, wenn auch 

 diese charakteristischen Zellen vom Verfasser an dem 

 ihm vorliegenden Material nicht direct nachgewiesen 

 werden konnten. Die Bindesubstanz, welche den Haupt- 

 theil des Weichkörpers ausmacht, besteht aus einer 

 hyalinen , massig weichen Grundlage und den darin 

 eingelagerten Bindegewebszelleu, welche letztere der 

 Verfasser in kleinere, plasmaarme und grössere, mit 

 Reservestoffen erfüllte Zellen unterscheidet. In der 

 Bindesubstanz finden sich sämmtliche Skeletbildungen. 

 Der Oberfläche aller Spicula liegt eine etwas ver- 

 dichtete Schicht der hyalinen Grundsubstanz an, die 

 sogenannte Spiculascheide. 



lieber die Fortpflauzungsverhältuisse und die 

 Entwicklung der Hexactinelliden konnte der Ver- 

 fasser nur wenige Beobachtungen machen. Bei eini- 

 gen Arten faud er eine Vermehrung durch Knospung, 

 welche zur Stockbildung führt , wenn die Sprösslinge 

 verbunden bleiben. 



Die Ausführungen des Verfassers über die Stammes- 

 geschichte und die verwandtschaftlichen Beziehungen 

 der Hexactinelliden, über die Bildungsweiso der 

 Skelettheile im Spongienkörper wurden schon früher 

 besprochen und muss hier darauf verwiesen werden. 

 Die Angaben des Verfassers über die Verbreitung der 

 Hexactinelliden scheinen uns für die Leser dieser 

 Zeitschrift von geringerem Interesse. 



E. Korscheit. 



Hermann Müller -Thurgau: Die Edelfäule der 



Trauben. (Landwirthschaftliche Jahrbücher, 1888, 

 Bd. XVII, S. 81.) 



Die vorzüglichen Eigenschaften von einigen der 

 edelsten deutschen Weine werden durch einen Fäulniss- 

 process bedingt, dem die Trauben am Stocke unter- 

 liegen und an deren Hervorrufuug ein Pilz betheiligt 

 ist. Schon frühere Botaniker hatten vermuthet, dass 

 dieser Pilz identisch sei mit der Botrytis cinerea 

 (Pcrs.), welche sieh sehr häufig auf allerlei verwesen- 

 den Pflanzentheilen, sowie ganz regelmässig auch im 

 Herbste auf abgefallenen Rebenblättern findet. 



Herr Müller hat durch Kulturversuche diese 

 Ansicht bestätigt gefunden. De Bary hat übrigens 

 gezeigt, dass die Botrytis cinerea zu den Aseomyceten 

 gehurt und hat ihr den Namen Peziza Fuckeliana 

 gegeben. Herr Müller konnte an den Trauben zwar 

 nur eine Art der Fortpflanzung, die durch Conidien- 

 abschnürung, beobachten; indessen gelang es ihm 

 dadurch , dass er mit dem Pilz iuficirte Beeren in 

 geschlossenen Glasgefässen aufbewahrte, den Dauer- 

 zustand des Pilzes, die in Form schwarzer Pusteln 

 auftretenden Sclerotien, aus welchen de Bary diu 

 charakteristischen Aseoniycetenfrüchte erhielt, zu er- 

 zeugen. Auch im Freien fand er während des Winters 

 zahlreiche Sclerotien an den in den Weinbergen liegen 

 gebliebenen Beeren. 



Der Pilz dringt am leichtesten in diejenigen Beeren 

 ein, welche den Reifezustand (das Stadium des höchsten 

 absoluten Zuckergehaltes) bereits etwas überschritten 

 haben. Am häufigsten findet das Eindringen an den 

 kleinen Korkwärzchen, welche bei manchen Trauben- 

 sortett deutlich zu sehen sind , oder an den An- 

 heftungsstellen der Beeren statt. Im Inneren breitet 

 der Pilz seine verzweigten Fäden sehr rasch aus, 

 beschränkt sich jedoch grösstentheils auf die Haut, 

 die er ganz durchwuchert. Schliesslich treten die 

 Pilzhyphen wieder an die Oberfläche der Beere und 

 erzeugen hier Sporenträger, welche massenhaft Sporen 

 (Conidien) abschnüren. Die Beeren werden dabei 

 missfarbig und schrumpfen ein. Dieser Vorgang ist 

 den Praktikern seit lange unter dem Namen Edel- 

 fäule bekannt. 



Herr Müller hat nun die chemischen Umwand- 

 lungen, welche die Beeren in Folge der Edelfäule 

 erleiden, näher untersucht. Zucker und Stickstoff 

 wurden nach dem F e h 1 i n g ' sehen bezw. dem 

 Kj el d ah Eschen Verfahren bestimmt, die Säure 

 wurde titrirt und als Weinsäure berechnet. Die Un- 

 tersuchung wurde nur auf diejenigen zwei Traubeu- 

 sorteu ausgedehnt, welche die edelsten Rheingauer 

 Weine liefern und bei denen die Edelfäule von be- 

 sonderer Bedeutung ist, nämlich Riesling und Orleans. 



Aus dem Vergleiche des Gewichtes einer gleichen 

 Anzahl gesunder und edelfauler Trauben ergiebt sich, 

 dass dasselbe bei den letzteren beträchtlich geringer 

 ist, was auf die erhöhte Wasserverdunstung der faulen 

 Trauben zurückzuführen ist. Die Ursache dieser 

 erhöhten Wasserverdunstung ist darin zu suchen, 

 dass durch den Pilz die Zellen der Becrenhaut all- 

 mälig zum Absterben gebracht werden, und dass 

 durch die todte Haut das Wasser leichter verdunsten 

 kann als durch die lebende. 



Die nähere Untersuchung ergab nun, dass mit der 

 Fäulniss der Trauben ein beträchtlicher Verlust an 

 werthvollen Stoffen, an Zucker und Säure, Hand 

 in Hand geht, ein Verlust, der so beträchtlich ist, dass 

 (vom ökonomischen Standpunkte aus betrachtet) nur 

 eine ganz wesentliche Verbesserung der Qualität 

 diesen Verlust auszugleichen im Stande sein dürfte. 

 Da nun der proceutische Gehalt an Zucker in den 

 faulen Beeren etwas erhöht, der an Säure (zuweilen 

 sehr beträchtlich) erniedrigt ist, liefern diese Beeren 

 in der That einen besseren Most als die gesunden. 



Einen weiteren Maassstab für die Beurtheilung 

 der qualitativen Veränderungen in den Beeren glaubt 

 Verfasser in dem Verhalten der stickstolfhaltigen 

 Stoffe gefunden zu haben. Die Menge und Beschaffen- 

 heit der Stickstoffkörper stellt in inniger Beziehung 

 zu der Güte des Weines. In den gesunden Beeren 

 sind löslicher und unlöslicher Stickstoff in ziemlich 

 gleicher Menge vorhanden, während in den faulen 

 Beeren sich nur etwa 36 Proc. Stickstoff in Lösung 

 befand. Durch die Fäulniss werden also bedeutende 

 Mengen der löslichen Stickstoffverbindungen den 

 Beerensäften entnommen und in andere Formen über- 

 geführt. 



