Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



Neue Folge 20, Band; 

 der ganteo Reihe 36. Band. 



Sonntag, den 30. Januar 1921. 



Nummer 5. 



Kakao und Schokolade bei den alien Mexicanern und anderen 

 mittelamerikanischen Volkern. 



[Nachdruck verboten.] 



Von Dr. phil. Franz Termer. 



Vierhundert Jahre sind verflossen, seit Euro- 

 paer zum ersten Male mit dem Kakao und der 

 Schokolade bekannt wurden, die heute eine so 

 hervorragende Rolle in der Ernahrungswirtschaft 

 spielen. Wie schnell sich der Kakao als eines 

 der beliebtesten Genufimittel neben dem Kaffee 

 und Tee eingebiirgert hat, beweist nichts besser 

 als ein kurzer Hinweis auf die Zunahme seines 

 Verbrauches in Deutschland im Anfang dieses 

 Jahrhunderts. Die Einfuhrzahlen fur Kakao in 

 den beiden Jahren 1900 und 1913 erreichten eine 

 Hohe von 200000 dz im Werte von rund 29,6 

 Millionen Mark und eine Hohe von 529000 dz im 

 Werte von rund 67,1 Millionen Mark. Auf den 

 Kopf der Bevolkerung entfielen im Jahre 0,8 kg. 



Bei diesem Import spielte die urspriingliche 

 Heimat der Pflanze iiberhaupt keine Rolle. Mittel- 

 amerika fiel fur Deutschland vollig aus. Sein 

 Bedarf wurde vielmehr zum groSten Teile durch 

 Afrika gedeckt (297000 dz im Werte von 35,8 

 Millionen Mark) , : ) erst dann folgten Amerika 

 (209000 dz fur 27,8 Millionen Mark), Asien (10400 dz 

 fur 1,5 Millionen Mark) und die Siidsee (6800 dz 

 fur I Million Mark). Von dem amerikanischen 

 Kakao kamen wiederum die betrachtlichsten 

 Mengen aus Siidamerika, und zwar aus Ecuador 

 (71 300 dz fur 9,7 Millionen Mark) und aus Brasilien 

 (63000 dz fur 8 Millionen Mark). Der Rest ver- 

 teilt sich aufler auf die beiden Republiken Co- 

 lombia und Venezuela ausschliefilich auf West- 

 indien, wo die Dominikanische Republik auf Haiti 

 bevorzugt war (32 100 dz fur 3,8 Millionen Mark). 

 Unmittelbar vor Ausbruch des Krieges machte 

 sich bereits auch eine erfreuliche Zunahme der 

 Kakaogewinnung in unseren Kolonien bemerkbar. 



Wenn man die Steigerung des Kakaoverbrau- 

 ches, die iibrigens in gleichem Mafie auch fur die 

 anderen europaischen Staaten zu verzeichnen ist, 

 in solcher Weise durch Zahlen bestatigt findet, 

 so darf man doch nicht aufier acht lassen, dafi 

 sie eben nur in verhaltnisma'Big spater Zeit ein- 

 getreten ist. Friiher war das keineswegs der 

 Fall. 



Nach der iiblichen Annahme kamen zum ersten 

 Male in Europa Kakaobohnen den Abendlandern 

 zu Gesicht, als Her nan Cortes, der Eroberer 

 Mexicos, im Jahre 1528 aus der Neuen Welt 

 heimkehrte und am spanischen Hofe vor den 

 Augen Karls V. neben den Kostbarkeiten und 



*) Die eingeklammerten Zahlen beziehen sich auf das 

 Jahr 1913. Sie sind der Statistik des Deutschen Reiches ent- 

 nommcn. 



seltsamen Dingen der neu eroberten Gebiete auch 

 Proben der dort heimischen typischen Agrikultur- 

 gewachse ausbreitete. Von da an wurde in 

 Spanien die Herstellung der Schokolade bekannt 

 und schnell beliebt. Durch die strenge AbschlieSung 

 der spanischen Kolonien in Amerika gegen andere 

 Nationen kein Nichtspanier, nicht einmal ein 

 Portugiese durfte seinen Fufi auf spanisch-ameri- 

 kanischen Boden setzen, und ferner durch das 

 sich abschliefiende Wesen der Spanier gegenuber 

 ihren europaischen Nachbarn war es moglich, das 

 Geheimnis der Schokolade das 16. Jahrhundert 

 hindurch zu wahren. Erst 1 606 wurden die 

 Schranken durchbrochen, als ein langere Zeit in 

 Spanien ansassiger Italiener Antonio Carletti 

 bei der Riickkehr in sein Heimatland den Lands- 

 leuten Kunde von dem angenehmen Getrank 

 einer fremden Welt ubermittelte. Nun schlossen 

 durch Vermittlung der Italiener schnell auch die 

 anderen europaischen Nationen mit dem Kakao 

 Bekanntschaft, vor allem Frankreich, wo unter 

 Ludwig XIII. und seinem Nachfolger die Schoko- 

 lade zu einem Modegetranke wurde. Freilich war 

 ihr Genufl nur den Vornehmen moglich, da alle 

 Mengen von verbrauchtem Kakao Schmuggel- 

 oder Seeraubergut waren, das naturlich sehr teuer 

 bezahlt werden mufite. Zu Beginn ihrer lohnen- 

 den Tatigkeit hatten allerdings die englischen 

 wie hollandischen Flibustier und Buccaniers die 

 Kakaoladungen spanischer Beuteschiffe fur nichts 

 geachtet. Sie warfen den ,,Bockmist", l ) wie sie 

 spottend die Kakaobohnen bezeichneten , einfach 

 ins Meer. 



Veranlassung zur Einbiirgerung und Anpflan- 

 zung in anderen Erdteilen gaben die Spanier 

 selbst, die den Kakao um 1670 nach ihren philip- 

 pinischen Besitzungen uberfuhrten. 2 ) Von dort 

 kam er in die hollandischen Kolonien Hinter- 

 indiens und noch spater findet er sich in Afrika. 

 In Europa aber blieben Kakao und Schokolade 

 nach wie vor bis ins 19. Jahrhundert hinein ein 

 kostspieliges und daher nur von wenigen ge- 

 nossenes Getrank, das dann erst die zunehmende 

 tropische Produktion und damit verbundene Ver- 

 billigung der Ware auch weniger Bemittelten zu- 

 ganglich machte und so den europaischen Vblkern 



') ,,cagarruta de carnero" nach Thomas Gage, Neue 

 merkwiirdige Reisebeschreibung nach Neuspanien. Leipzig 

 1693, P- 230. 



2 ) Vgl. des naheren hieriiber: Padre Fray Manuel 

 Blanco, Flora de Filipinas. 2. Aufl. Manila 1845, p. 419 

 bis 423. 



