N. F. XVI. Nr. 23 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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einer gesteigerten Vermehrung der heimischen 

 Vogelwelt nicht verwirklicht werden konnen. 



H. W. Frickhinger. 



Einflufi ausgeiibt; einzelne Arten verharren nun 

 den Winter iiber in der Nahe der Ortschaften, 

 andere aber sind zu Wander- oder Strichvogeln 

 geworden. E. P. 



Zoologie. In Heft I und 2 desOrnithologischen 

 Jahrbuches 1916 bespricht in einer interessanten 

 Arbeit W. K n o p f 1 i : Die mutmafiliche Ausbildung 

 und Geschichte der Vogelgesellschaften des 

 schweizerischen Mittellandes , den Einflufi der 

 menschlichen Kultur und der Pflanzenformationen, 

 die in den verschiedenen Zeitabschnitten vor- 

 herrschend waren, auf die Herausgestaltung der 

 Vogelfauna. - Im Palaolithikum war die Vogel- 

 fauna eine arktisch alpine. In der Nacheiszeit 

 bedeckte das schweiz. Mittelland ein dichter 

 Wald, der sich hauptsachlich aus Buchen zusammen- 

 setzte und nur langs den Flufialluvionen grofiere 

 Mannigfaltigkeit aufwies. Hier herrschte das 

 reichste Vogelleben, wahrend dasjenige des eigent- 

 lichen Hochwaldes als arm zu bezeichnen ist. - 

 Ahnliche Verhaltnisse fand der Referent im 

 ,,Pontischen Urwald" zwischen den Siidhangen 

 des westlichen Kaukasus und dem Schwarzen Meer. 

 Hier herrscht die orientalische Buche vor (Fagus 

 orientalis Lipsky); das dichte Unterliolz \vird 

 gebildet von Rhododendron ponticum L., Rh. 

 flavum Don., Primus Lauracerasus L., Buxus 

 sempervirens L., Ilex aquifolium L. usw. Das 

 Vogelleben ist ebenfalls sehr sparlich, nur selten 

 war ein Bienenfresser , eine Blaurache oder ein 

 Mausebussard zu beobachten. Hingegen sind die 

 Auenwalder und die stark gelichteten Waldpar- 

 zellen in der Nahe der menschlichen Nieder- 

 lassungen von einer reichen Vogehvelt belebt. - 

 Im Mittelalter war die der Vogelfauna giinslige 

 Waldweide allgemein verbreitet und verursachte 

 deren reiche Entfaltung. Erst beim Ubergang 

 zur Jetztzeit wurde sie aus wirtschaftlichen Griinden 

 verdrangt. Sie wurde z. T. in reine Hochwalder, 

 in denen die Fichte eine wichtige Rolle spielte, 

 iibergefuhrt. Dadurch wurden einerseits vielen 

 Arten die Nistgelegenheiten geraubt, andererseits 

 traten in diesen Bestanden nun auch Vogel der 

 montanen Region auf. Meist aber wurde die 

 Waldweide zugunsten des Wies- und Feldbaues 

 zuriickgedrangt , wodurch die Einwanderung der 

 Steppenvogel (Feldlerche, Wachtel) ermoglicht 

 wurde. Mit zunehmender Besiedlung des Landes 

 bildete sich eine typische Fauna der Ortschaften 

 aus. Sie setzt sich zusammen aus Vertretern der 

 Alpenfauna (Schwalben, Seglern, Hausrotschwanz), 

 der Waldfauna (Star, Dohle, Fliegenfanger, Garten- 

 rotschwanz, weifie Bachstelze) und der Steppen- 

 fauna des Ostens (Sperling und die Haubenlerche, 

 dem Charaktervogel der Lagerplatze). Fur die Garten 

 und Parkanlagen hat sich ebenfalls eine besondere 

 Vogelgesellschaft ausgebildet; sie setzt sich aus 

 Arten zusammen, die meist aus den Waldern zu- 

 gewandert sind. SchlieBlich hat die Kultur auch 

 auf die Zusammensetzung der Winterfauna grofien 



Chemie. Aus der Chemie der chinesischen 

 Dauereier. Wahrend bei den westlichen Kultur- 

 volkern Eier hauptsachlich frisch verwendet werden 

 und erst sehr wenige Eierkonserven bekannt sind, 

 haben die Chinesen seit langem eine ganze An- 

 zahl von Verfahren , Dauereier herzustellen. 

 Falschlich sagt man ihnen nach, sie afien verfaulte 

 Eier, wahrend man der Wahrheit viel naher kame, 

 wenn man ihre Dauereier auf eine Stufe mit dem 

 Kase stellte, der doch auch mit Hilfe der Faulnis 

 aus Milch gewonnen wird. Chemisch sind solche 

 chinesische Dauereier bisher verhaltnismafiig wenig 

 untersucht worden. Die Dauereier, die in China 

 als Pidan in den Handel kommen, haben un- 

 langst eine Chinese namens Chi Che Wang 

 und eine Amerikanerin, Katherine Blunt, im 

 Laboratorium fur Nahrungsmittelchemie der Uni- 

 versitat Chikago einer genauen Analyse unter- 

 zogen. Ihre Ergebnisse veroffentlichen sie im 

 .Journal of Biological Chemistry" (Dezember 1916). 

 Pidan ist eine Handelsware, die fabrikmafiig aus 

 Enteneiern hergestellt wird. Ausgelesene Enten- 

 eier werden mit einer teigigen Masse uberzogen, 

 die aus einem Aufgusse von schwarzem Tee unter 

 Zusatz von Kalk, Kochsalz und Holzasche her- 

 gestellt wird ; so bleiben sie fiinf Monate lang 

 liegen, dann werden sie mit einer dicken Schicht 

 von Reisschalen iiberzogcn und sind nun handels- 

 fertig. Sie werden roh gegessen; durch langeres 

 Lagern soil sich der Geschmack erheblich ver- 

 bessern; namentlich verschwindet der Kalk- 

 geschmack , der dem Pidan , der frisch von der 

 Fabrik kommt, anhaftet. (Jffnet man ein Pidan, 

 so sieht man sogleich die Unterschiede zwischen 

 dem zur Dauervvare gemachten Ei und dem 

 frischen Entenei: die Schale ist viel dunkler; die 

 unter ihr liegende Haut weist viele dunkelgriine 

 Flecke auf, das Eiweifi ist braunlich verfarbt und 

 das Dotter ist graugriin geworden ; beim Zer- 

 schneiden findet man abgestufte graue konzen- 

 trische Ringe. An der Luft verliert das Dotter 

 die graue Farbung. An der Grenze zwischen 

 Eiweifi und Dotter zeigen sich, augenscheinlich 

 an der Dotterhaut sitzend, Kristalle, die wie 

 Tyrosinkristalle aussehen. Ferner zeichnet sich 

 Pidan durch einen eigentiimlichen Geschmack aus, 

 es riecht nach Ammoniak, aber nicht nach 

 Schwefelwasserstoff, und auch mit Bleipapier lafit 

 sich kein Schwefelwasserstoff nachweisen. Die 

 Analyse wurde in der Weise vorgenommen, dafi 

 einzelne Pidans zuerst bei 45 fast vollig und dann 

 in Wasserstoff bei 100 vollkommen ge- 

 trocknet wurden. Das zahlenmafiige Er- 

 gebnis der Untersuchung zeigen teilweise die 

 Tabellen. 



