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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XVI. Nr. 36 



erholten sich die Tiere rasch wieder und nahmen 

 an Gewicht zu, und diese Amidosaure ist, wie 

 aus obiger Tabelle hervorgeht, in Gliadin nicht, 

 und in Glutenin nur in geringem Mafie vorhanden. 

 Ahnliche Beobachtungen machten Osborne und 

 Mendel bei Verfiitterung von Zei'n, der Eiweifi- 

 substanz des Maiskornes. Hier konnte durch Zu- 

 satz der Amidosaure Tryptophan die Gewichts- 

 abnahme aufgehalten, oder doch zum mindesten 

 stark verzogert und durch Zusatz von Lysin, 

 sowie von Lysin, Arginin und Histidin eine Ge- 

 wichtszunahme bewirkt werden. 



Abderhalden und seine Mitarbeiter haben 

 in einer grofien Zahl von Fiitterungsversuchen 

 mit vollstandig hydrolysierten Eiweifiarten, die 

 also nur noch aus den Bausteinen des Eiweifies, 

 den Amidosauren bestanden, Tiere sogar 

 unter Gewichtszunahme ernahren konnen. 



Sie verabreichten, hauptsachlich Hunden, zum Teil 

 neben Fetten und Kohlehydraten, vollkommen 

 hydrolysiertes Pferdefleisch , ferner vollkommen 

 hydrolysiertes Kasein und erzielten Gewichts- 

 zunahme. *) Nun schieden sie aus dem zu ver- 

 fiitternden Amidosaurengemisch eine Komponente, 

 das Tryptophan, vorherabund prompt trat negative 

 Stickstoffbilanz 2 ) ein, die durch Zusatz des fehlen- 

 den Tryptophans wieder positiv wurde. Eine 

 Anzahl solcher Versuche ergab immer die gleichen 

 Resultate und sie stehen vollkommen in Uberein- 

 stimmungmit denen von Mendel und Osborne. 



Erinnern wir uns kurz, dafi die artfremden Ei- 

 weifistoffe der Nahrung im Magendarmkanal bis 

 in die einfachsten Teilstiicke, die Amidosauren 

 gespalten werden, diese in die Darmwand eintreten 

 und dort wieder zu, nun arteigenen, Eiweifistoffen 

 zusammengesetzt werden, so folgt aus obigen Ver- 

 suchen, dafi der Korper zur Bildung seiner Eiweifi- 

 korper notwendig auch der Amidosaure Tryptophan 

 bedarf, und diese, wenn sie nicht in der ver- 

 fiitterten EiweiSart vorkommt, nicht selbst zu 

 bilden vermag. Anders verhalt es sich z. B. mit 

 der -- chemisch einfachsten Amidosaure, dem 

 Glykokoll, das der tierische Organismus wohl fur 

 seine Eiweifisynthesenbraucht, das er sich aber, wie 

 aus Versuchen von Abderhalden hervorgeht, 

 selbst herstellen kann. 



Werfen wir noch einmal einen kurzen Blick 

 auf die beiden anderen wichtigen Bestandteile der 

 Nahrungsmittel, die Fette und die Kohlehydrate, 

 um die Wichtigkeit der soeben erorterten Be- 

 obachtungen richtig wiirdigen zu konnen. Die 

 Spaltprodukte der Kohlehydrate (Starke, Glykogen, 

 Inulin, Gummiarten, Milchzucker, Malzzucker, Rohr- 

 zucker, Fruchtzucker usw.) sind Hexosen und Pen- 

 tosen, aus denen der Organismus wieder alle die 

 obengenannten Di- und Polysaccharide aufzubauen 

 vermag, oder die vollkommen verbrannt werden. 

 Die chemische Struktur dieser einfachen Zucker- 

 arten zeigt aber nur ganz geringe Unterschiede. 

 CH 2 OH CHOH CHOH - CHOH CHOH CO H 



Traubenzucker, ebenfalls Galaktose 



CH 2 OH CHOH - CHOH . CHOH - CO - CH 2 OH 



Fruchtzucker. 



Das gleiche gilt fur die Fette; sie enthalten 

 alle Glyzerin, verbunden (verestert) mit Fettsauren, 

 die sich im allgemeinen nur durch verschiedene 



o 



Lange ihrer CH 2 ketten, und zum Teil einige 

 Doppelverbindungen unterscheiden 

 CH 2 OH.CHOH.CH 2 OH 



Glyzerin. 

 CH 8 (CH 2 ) 6 CH 2 CH 2 - (CH 2 ) fl COOH 



= Palmitinsaure 

 CH 3 (CH 2 ) 7 CH 2 CH.,-(CH. 2 ) 7 COOH 



= Stearinsaure 



CH 3 (CH 2 ) 7 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH = Olsaure. 

 Durch sukzessive Abspaltung und Oxydation 

 der langen CH 2 CH 2 reihen der Fettsauren 

 entstehen niedere Oxysauren mit wenig Kohlen- 

 stofifatomen, die sich auch bilden durch Spaltung 

 und Oxydation der Zucker. Ferner zeigt schon 

 ein Blick auf die Formeln des Glyzerins und des 

 Traubenzuckers, dafi diese ihrer Struktur nach 

 viel Ahnlichkeit miteinander haben. Dafi bei der 

 Ernahrung Kohlehydrate durch Fette, und um- 

 gekehrt Fette und Ole durch Starke und Zucker 

 ersetzt werden konnen, dtirfte bekannt sein und 

 wurde eingangs schon erwahnt. Betrachten wir 

 uns hingegen die verse hied en en Formeln der Eiweifi- 

 bausteine, der Amidosauren, so werden wir leicht 

 grofie Unterschiede unter den einzelnen Spalt- 

 stiicken feststellen konnen. 



1. Monoamidosauren mit offener Kette (von C-Atomen) 



(einbasisch) 



z. B. Glykokoll CH 2 NH 2 COOH 



Alanin CH 8 CH 2 NH COOH 



Leucin CH 3 -CH CH 2 CH 2 NH 2 COOH 



CH 3 



2. Monoamidosaren mit offener Kette 



(zweibasisch) 



z.B. Asparaginsaure COOH CH.,CH-NH 2 COOH 



Glutaminsaure COOH CH 2 -CH 2 CHNH 2 COOH. 



') ,,Synthese der Zellbausteine in Pflanze und Tier" von Prof. wird, als er in Form von Eiweifi in der Nahrung zugefiihrt 



Dr. E. A b d erhal d en. 1912. Berlin, Verlag von J. Springer. wurde, die Mehrausgabe erfolgt durch Zersetzung, ,,Einschmel- 



2 ) Negative Stickstoftbilanz ist vorhanden, wenn mehr zung" von Korpereiweifi und verursacht Abmagerung, positive 



Stickstoff (in Form von Harnstoff usw.) im Harn ansgeschieden N-bilanz = Gewichtszunahme. 



