Bokorny, Kindung von Amnioniak durch das Zelleneiweift. 'JJ) 



Durch Kochen mit fixen Alkalien kann man das gebundene 

 Ammoniak aus der Hefe frei machen. 



Die Bindung des Ammoniaks im sehr verdiinnten Zustande 

 (0,017%), sowie auch die aus konzentrierteren Losungen (1,7%), 

 wie sie hier an Hefe nachgewiesen wurde, entbehrt nicht des che- 

 mischen wie. physiologischen Interesses. 



Sie ist meines Wissens noch von niemandem beobachtet worden. 



Zweifellos konnte dieselbe auch an anderen Organismen quan- 

 titativ erwiesen werden, z. B. an Bakterien, die ja auch in an- 

 nahernden Reinkulturen erhaltlich sind, an tierischen und pflanz- 

 lichen Mikroorganismen, wenn sie in Kulturen vorliegen. In alien 

 diesen Fallen konnte sowohl die erste als die zweite Art von Bin- 

 dung erprobt werden. 



Bei hoheren Pflanzen und Tieren miisste man wohl zu einer 

 Zerteilung der Organismen schreiten. Dabei wtirden die Zellen ab- 

 sterben und konnte die erste Art von Ammoniakbindung nicht mehr 

 erwiesen werden. 



Hingegen miisste die zweite Art der Bindung tiberall nach 

 Mafigabe des Eiweifigehaltes stattfinden. 



Die Hefezelle bindet iibrigens eine Menge von anderen Stoffen 

 auch noch, z. B. verschiedene Basen und Sauren, entsprechend dem 

 mannigfaltigen chemischen Charakter des Eiweifmiolekiiles. 



Dasselbe enthalt (lebend und tot) eine grofie Anzahl von Amido- 

 gruppen und wirkt hierdurch als Base, bindet Sauren; durch den 

 Gehalt an Sauregruppen bindet es, wie schon erwahnt, Basen. 



Sauren werden demnach von der Hefe durch Salzbildung ge- 

 bunden. 



Indem die (konzentriertere) Saure, sei es auch eine schwache, 

 gebunden wird, stirbt das Protoplasma, wenn es lebend war, ab, 

 sobald eine gewisse (letale) Quantitat derselben gebunden ist; oder 

 meist schon eher durch die lebensfeindlichen Atomstofie, die von 

 derselben ausgehen. 



Ebenso ist es bei Einwirkung von Basen. 



Ferner bei den meisten anderen schadlich wirkenden Stoffen. 



Im allgemeinen kann man sagen, dass ein Stoff um so giftiger 

 wirkt, je leichter er sich mit dem Protoplasmaeiweifi verbindet. 



Das Ammoniak gehort zu den Stoffen, die noch bei grofier 

 Verdiinnung schadlich wirken. 



Es stimmt das iiberein mit der Beobachtung, dass dasselbe 

 noch bei grower Verdiinnung von den Hefezellen gebunden wird 

 (als Aldehydammoniak). 



Durch meine fortgesetzten Beobachtungen iiber die Schadlich- 

 keit des Ammoniaks fur Mikroorganismen, speziell auch Hefe, bin 

 ich nur bestarkt worden in der Ansicht, dass der den Pflanzen so 



