Pincussohn, Ubcr fermentative Eigenschaften des Blutes und dcr Gewebe. Gil 



natiirlich vorausgesetzt, dass die zu priifende Fermentfliissigkeit wie 

 auch das Substrat ihre Drehung an sich nicht verandern, was durch 

 Kontrollen festgestellt werden muss. Diese Methode gestattet nun 

 eine aufierordentlich feine Beobachtung der Spaltungsvorgange, die 

 am klarsten zutage tritt, vvenn als Substrat genau definierte Poly- 

 peptide gewahlt werden. Es eignet sich u. a. sehr gut das schon 

 oben erwahnte Dipeptid Glycyl-1-Tyrosin, das eine ziemlich erheb- 

 liche Drehung nach rechts hat. Bei der peptolytischen Spaltung 

 zerfilllt es in seine Komponenten 1-Tyrosin und Glykokoll, das erste 

 linksdrehend, das zweite optisch inaktiv. Wenn nun eine Spaltung 

 eintritt, so beobachtet man im optischen Rohr eine deutliche Ver- 

 schiebung der Drehung nach links. Die Beobachtungen sind so 

 scharf, dass man direkt Gesetzmafiigkeiten der Spaltung festlegen 

 konnte. Noch wertvoller erweisen sich die Polypeptide, die aus 

 einer grofieren Zahl von Aminosauren zusammengesetzt sind und 

 die in verschiedener Weise zerfallen konnen. Als Beispiel diene 

 das Tripeptid d-Alanyl-Glycyl-Glycin. Dieses Polypeptid kann zu- 

 nachst nach zwei verschiedenen Richtungen aufgespalten werden. 

 Eine Sprengung der Kette konnte 1. zvvischen Alanin und dem 

 ersten Glykokoll-Molekiil, 2. zwischen den beiden Glycin-Molekiilen 

 stattfinden. Man kann das optisch sehr gut beobachten. Da das 

 Tripeptid eine Drehung von -{-30 hat, Alanin allein optisch fast 

 inaktiv ist (-(- 2 ), das Dipeptid Alanyl-Glycin starker nach rechts 

 dreht als das Tripeptid und zwar um 20 mehr, Glycin endlich 

 ganz inaktiv ist, so wird man je nach der erfolgten Spaltung eine 

 Drehungsiinderung in verschiedenem Sinne bekommen. Nachfolgende 

 Tabelle erortert dieses wohl am leichtesten. 



d-Alanyl-Glycyl-Glycin +30. 



d-Alanin Glycyl-Glycin 



4-2 o 



Glycin Glycin 







d-Alanyl-Glycin Glycin 



+ 50 0" 



d-Alanin Glycin 











Eine Zunahme der Drehung spricht also fur eine Spaltung 

 in Alanyl-Glycin und Glycin, eine Abnahme fur eine Spaltung 

 zwischen Alanin einerseits und den beiden Glycin-Molekiilen 

 andrerseits. Es gibt nun in der Tat Fermente, die in der einen 

 Richtung, und andere Fermente, die in der anderen Richtung 

 einwirken. Wahrend die allgemeinen Fermente der menschlichen 



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