452 BOLETIN DE LA REAL SOCIEDAD ESPANOLA 



tacion, que desde algunos anos a esta parte se ban inten- 

 tado, hayan fracasado eompletamente, pues este g-enero de in- 

 dustrias tienen siempre una base esencialmente cientifica, de 

 la cual no puede prescindirse Sin saber con exactitud que es- 

 pecies pueblan aquellos mares, cu<\les son sus epocas de re- 

 producci6n, cual es su alimento, qu6 enemig-os naturales po- 

 dran destruirlas en determinadas circunstancias, si su salaz6n 

 6 conserva puede bacerse corao la de las especies afines de 

 otras reg-iones, y tantos otros detalles que se refieren a la vida 

 de estos seres, detalles que podrian traducirse en datos de 

 grandisima y & veces decisiva utilidad para el resultado de las 

 industrias pesqueras que se intenten, no es posible que estas 

 puedan prosperar y servir a los fines para que se fundan. Por 

 eso, diversas concesiones otorg-adas hace ya bastantes ano& 

 para establecer pesquerias y fabricas de salazon en la isla 

 Graciosa (Gran Canada) no dieron resultado alg-uno, pues la 

 salaz6n y conservaci6n de aquellas especies marinas no podia 

 hacerse por los mismosprocedimientos que los que se emplean 

 para las similares de las costas del Norte de Espana, a causa 

 de la gran abundancia de grasas que poseen, por lo cual se 

 obtuvo un producto de tan malas condiciones, que no tuvo 

 aceptaci6n alg-una en el mercado. Variando el procedimiento 

 de conservacion, seg-uramente se bubiesen obtenido buenos 

 resultados. Mas recientemente, se formo una Companta para 

 la explotacion de las pesquerias canario-africanas, cuyo objetivo 

 principal era la pesca y conservaci6n del bacalao. 



Sabido es que en el comercio se da este nombre a la prepa- 

 racion para conserva en salaz6n seca de la carne de varias es- 

 pecies de peces. Cientificamente, no cuadra el nombre espa- 

 nol de bacalao mas que & la especie Ctatlns morhua L., que 

 abund6 alg-o e.n las costas del Norte de Espana, de donde hoy 

 puede considerarsela desaparecida, al menos para explotaci6n 

 industrial; con ella y con la merluza 6 Merlucins vulgaris Flem., 

 se preparan en Terranova, Escocia y otros paises, los laccdaos 

 mas circulantes por los rnercados. En Canarias no se conoce la 

 existencia de estas especies, pero en cambio se encuentra en 

 las costas de sus islas y en las vecinas de Africa a varias de 



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otros g-adidos, que son los que se propouia, sin duda, explotar 

 la Compania que acaba de citarse, y con los cuales se puede 

 hacer una preparaci6n analog'a al bacalao tipo, e ig-ual quiza 



