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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XXI. Nr. 52 



dampfen im Vakuum ein trocknes Produkt, 

 das seine antineuritischen Eigenschaften unbe- 

 grenzt behielt. Aus diesem Extrakt von R o h - 

 vitamin liefi sich mit Silbernitrat eine in Wasser 

 schwerlbsliche Silberverbindung fallen, die nach 

 dem Trocknen noch vollig antineuritisch wirktel 

 Der Silbergehalt betrug rund 55/ - Aus 300 g 

 aktiviertem Bolus wurden so 0,7 g der hochwer- 

 tigen Silbervitaminverbindung erhalten. 



Sollte sich die (aus Amerika stammende) Nach- 

 richt bestatigen lassen, so lage hier die Moglich- 

 keit einer naheren Erforschung der noch ganz 

 ratselhaften ,,Vitamine" vor. H. Heller. 



Pikrocrociu, ein Glukosid des Safrans. 



Die unter dem Namen ,,Safran" wohlbekannten 

 Narben von Crocus sativus sind trotz ihrer schon 

 altbekannten Anwendung chemisch noch nicht 

 erforscht in dem Sinne, daS man aus den natiir- 

 lichen Sorten dieses Praparates seine charakte- 

 ristischen Bestandteile rein isoliert hatte. Das 

 ist um so auffallender, als gerade der Safran wie 

 kaum eine andere Droge Verfalschungen ausge- 

 setzt ist. Sowohl dem Pharmakologen wie dem 

 Nahrungsmittelchemiker kommt darum eine Ar- 

 beit von E. Winterstein und J. Teleczky 1 ) 

 entgegen, die als die erste einer Reihe systema- 

 tischer Untersuchungen iiber den Safran die Iso- 

 lierung wenigstens eines kennzeichnenden Bestand- 

 teils jenes Gewiirzes beschreibt. 



Im Jahre 1884 gewann Kayser durch Ather- 

 extraktion des Safrans eine bei 75 schmelzende 

 Substanz, die er als einheitlich ansah und mit 

 dem Namen Pikrocrocin belegte. In der vor- 

 liegenden Arbeit wird die Reindarstellung des 

 Stoffes und ein Hinweis auf seine ^Constitution 

 mitgeteilt. Als Ausgangsmaterial diente Safran 

 Aquila, aus dem allein der Stoff bisher kristalli- 

 nisch erhalten wurde. Die Extraktion mit Ather 

 des vorbereiteten Materials ergab eine sirupose, 

 teils kristallinische Masse, die nach entsprechender 

 Umlosung einen Brei von etwa 3 mm langen 

 glanzenden Kristallen lieferte. Die Ausbeute hier- 

 von betrug 3,6 / . 



Die harten Kristalle des im reinen Zustand 

 fast farblosen Pikrocrocins schmelzen bei 154 bis 

 155, sind in Wasser und Alkohol loslich und 

 drehen die Ebene des polarisierten Lichts um 

 50,3 . Zu bemerkenswertem Ergebnis fiihrte 

 die Behandlung des Stoffes mit heifien Sauren 

 oder Laugen. Hierbei spaltet sich das Pikrocrocin 

 in einen Zucker (zu etwa 50 / ) und in ein aufierst 

 stark nach Safran duftendes hellgelbes Ol. Dieses 

 optisch inaktive ( >1 reagierte sauer, liefi sich durch 

 Destination reinigcn und als einheitlicher Stoff 

 kennzeichnen. Weitere Einblicke in seine Struk- 

 tur waren bisher nicht moglich, doch steht fest, 

 dafi es sich um ein Keton, wahrscheinlich um ein 

 zyklisches Keton handelt. Da das Ol so stark 



nach Safran duftet, dafi der Duft noch lange an- 

 haftet und dem Beobachter die Tranen in die 

 Augen trieb, so diirfte es sich hier um den eigent- 

 lichen Duftstoff des Safrans handeln. Mit dem 

 Safran fa rbst off, dem Crocin, hat er nichts ge- 

 mein. (Was nahelag, dennoch hervorgehoben zu 

 werden verdient im Hinblick auf einen groben 

 Irrtum Hennings, der in seiner Monographic 

 ,,Der Geruch" [Leipzig 1916] Duft und Farbe des 

 Safrans dem gleichen Stoff zuschreibt, woraus 

 dann weittragende Folgerungen gezogen werden. H.) 



H. Heller. 



Der Gerbstoff der einheimischeii Eicheu. 



In einer friiheren Mitteilung hatten K.Freuden- 

 berg und H. Wa 1 p u s k i einige Angaben iiber die 

 Zusammensetzung des Gerbstoffes der Edelkastanie 

 gemacht. 1 ) Im Verlauf der Untersuchung stellte 

 sich nun heraus, dafi die Blatter der einhei- 

 mischen Eiche den gleichen Gerbstoff in weit 

 bequemer zuganglicher Form enthalten. Damit 

 ergab sich ein neuer Weg zur Gewinnung und 

 Untersuchung des reinen Gerbstoffes, iiber den 

 soeben eine kurze Beschreibung erschien, die 

 Freudenberg in Gemeinschaft mit E. Vol- 

 b r e c h t veroffentlicht. 2 ) 



Zur Untersuchung gelangten frische Blatter 

 von Quercus pedunculata, nachdem sich gezeigt 

 hatte, dafi nur die unverwelkten Blatter ein ge- 

 eignetes Ausgangsmaterial darstellen. Die Blatter 

 wurden abgekocht und der Extrakt mit Bleiessig 

 gefallt. Der Gerbstoff erscheint alsdann in Form 

 seiner Bleiverbindung, die leicht zu dem freien 

 Gerbstoff zersetzt werden kann. Mittels Essig- 

 ather konnte beigemengte freie Ellagsaure ent- 

 fernt werden. Es hinterblieb der Gerbstoff, be- 

 gleitet von seinen eigenen Kondensationsprodukten. 

 Diese iiberwiegen in der Rinde weitaus; deshalb 

 ist die Rinde kein geeignetes Ausgangsmaterial, 

 wie schon Feist gefunden hat. Da der Gerb- 

 stoff in keiner Weise in verschiedene Bestand- 

 teile zu zerlegen war, so konnte er als rein an- 

 gesehen werden. Er stellt ein amorphes, rotgelbes 

 Pulver dar, das in Wasser, Alkohol und Azeton 

 leicht loslich ist. Die Analyse ergab einen Gehalt 

 von 50/ Kohlen- und 4/ Wasserstoff. Der 

 Stoff dreht polarisiertes Licht um 35 nach links 

 und stellt eine starke Saure dar. Die Spaltung 

 mit verdiinnter Saure lieferte etwa 5 "/ Glu- 

 kose, die also im Eichengerbstoff gebunden ist. 

 Verdiinnte Alkalien spalten etwa 25% Ellag- 

 saure, einen standigen Bestandteil der Gerb- 

 stoffe im allgemeinen, ab. Schliefilich hinterblieb 

 eine noch immer saure amorphe Masse, der die 

 Entdecker den Namen Quercussaure beilegen. 

 Der Eichengerbstoff ist das Glukosid der Ouercus- 

 saure, die mit Ellagsaure zu einem sogcnannten 

 Dcpsid verestert ist. 



llclvi-tic:i Chiinu-.i An.i 5, S. _;7n. 1922. 



') Ber. d. U. Clicm. Gesellsch. 54, S. 1698. 1921. 

 2 ) Ebenda 55, S. 2420. 1922. 



