N. F. XVII. Nr. 2 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



Kornrade, wo die Reaktion schon nach ein 

 bis zwei Minuten erfolgte. Auch eine Leitung des 

 Reizes sowohl in akropetaler wie basaler Richtung 

 war deutlich zu beobachten, die schneller erfolgt 

 als in den im allgemeinen viel empfindlicheren 

 Ranken kletternder Gewachse. Die Reizbarkeit 

 in beiden ahnelt sich insofern, als sie dem 

 Weber' schen Gesetze folgt und mit zunehmendem 

 Alter zunachst wachst, um von einem bestimmten 

 Zeitpunkt an wieder abzunehmen. Der wichtigste 

 Unterschied besteht darin , dafi die Keimlinge 

 auch fur Reize durch feuchte (Stabchen mit Gela- 

 tineiiberzug)undfliissige(Wa'sserstrahl)Erregeremp- 

 fmdlich sind, gegen die sich Ranken gleichgiiltig ver- 

 halten. Die Reizbarkeit der Keimpflanzen steht da- 

 nach in der Mitte zwischen der bei Ranken und der 

 bei den seismonastischen Pflanzen beobachteten. 

 Am umfangreichsten waren die Versuche mit alteren 

 Pflanzen, die aus moglichst verschiedenen Ver- 

 wandtschaftskreisen gewahlt wurden. Auch sie 

 zeigten die Reizbarkeit ganz allgemein, vvenn sie 

 mit einem Holzstabchen (etwa 50 mal) bestrichen 

 wurden. Da hier die Teile bedeutend dicker 

 waren, das schnelle Wachstum fehlte und die 

 Versuche bei niederer Temperatur unternommen 

 werden muBten, waren die Krummungen allerdings 

 schwacher. Aus den Ergebnissen sei folgendes 

 erwahnt. Zahlreiche n ich t kletternde Pflanzen 

 waren uberall, besonders aber an behaarten Teilen 

 reizbar. Das gleiche gilt in noch hoherem Grade 

 von windenden Pflanzen. Daher ist anzunehmen, 

 daB rlie Kontaktreizbarkeit am Zustandekommen 

 der Wmdungen beteiligt ist, doch darf ihre Be- 

 deutung bei der geringen Intensitat nicht iiber- 

 schatzt werden. Auch die Blattstielkletterer 

 ergeben stets positive Resultate, nicht dagegen 

 die Rankenpflanzen. Manche von diesen 

 wie Passiflora t Cucurbita haben vollig unemp- 

 findliche Blattstiele und Laubsprosse. Auch bei 

 den iibrigen lieB sich eine Parallelitat zwischen 

 der Empfindlichkeit der Ranken und der iibrigen 

 Organe nicht nachweisen. 



So wird durch die Versuche Starks die 

 schon von Darwin ausgesprochene Ansicht be- 

 statigt, daB die kletternden Gewachse nur eine 

 weit verbreitete und offenbar in der Entwicklung 

 befindliche Fahigkeit weiter ausgebildet haben. 

 Zahlreiche Nichtkletterer (sicher etwa 1 / s der 

 untersuchten) reagieren mit Blattstielen, Laub- 

 sprossen und Bliitenachsen ; jedes dieser Organe 

 konnte daher durch Steigerung der Reizbarkeit 

 zu einem Kletter- und Greiforgan werden. Hier- 

 bei erhohte sich aber die Empfindlichkeit im 

 ganzen Pflanzenkorper. Nur bei den rankenden 

 Gewachsen ist es dann zu einer ausgesprochenen 

 Lokalisierung gekommen, wobei die Reizbarkeit 

 ihren Charakter anderte; sie reagieren auf Gelatine 

 und Wasser nicht mehr, was vom Nutzlichkeits- 

 standpunkt durchaus begreiflich ist. Obwohl er 

 nur Bliitenpflanzen und GefaBkryptogamen unter- 

 suchte, zweifelt Stark nicht daran, daB auch die 

 Thallophyten dieselben Erscheinungen aufweisen. 



Die erstgenannte Arbeit ist eine Zusammenfassung 

 der in der zweiten ausfuhrlich dargestellten I'nter- 

 suchungen. Kr. 



Physiologic. DaB sich der zunehmende Mangel 

 an Brotgetreide auch in Frankreich, im Lande des 

 WejBbrots, mehr und mehr fiihlbar macht, geht 

 aus einem Bericht an die Pariser Akademie in 

 ihrer Sitzung vom 27. August 1917 hervor. (Ame- 

 lioration du pain de guerre par neutralisation des 

 ferments du son. Note de M. M. Lapicque et 

 Legend re C. R. N. 9 1917.) 



Das vorgeschriebene Brot enthalte gegenwartig 

 eine betrachtliche Menge von Kleie. Dadurch 

 wiirde bedingt, dafi es schlecht schmecke und, 

 namentlich fur schwache Magen, schwer verdau- 

 lich sei. Diese MiBstande hatten schon wiederholt 

 Proteste veranlaBt, welche eine Ausmahlung auf 

 8o/ statt 85 / verlangten. Mit Recht weise man 

 darauf hin, dafi die Ubelstande durch den hohen 

 Kleiegehalt bedingt wurden, fiige aber mit Unrecht 

 hinzu, dafi bei schwacherer Ausmahlung gerade- 

 soviel Nahrstoffe erspart wurden ; denn, so hieBe 

 es, ,,aus Kleie kann man kein Brot machen". Der 

 Nahrwert des Getreides an Starke und Kleber 

 srhwanke; im Durchschnitt mache nach Aime 

 Girard der Kern 8li /, 00 aus; leider waren die 

 Miihlen gegenwartig nicht eingerichtet, um eine 

 reinliche Scheidung zwischen Schale und Kern zu 

 ermoglichen. Man verfahre in der Weise, daB der 

 Kern fein zermahlen wiirde, wahrend die Schale 

 relativ grofie Schuppen darstelle. Je nach der 

 Feinheit des Siebs gelangten groBere oder kleinere 

 Kleiestvicke ins Mehl und die grofiten davon ent- 

 hielten noch Nahrstoff. Daraus ergabe sich, daB 

 man, will man ganz reines Mehl haben, mindestens 

 ein Drittel der Masse beim Ausbeuteln zuriick- 

 halten mu'Bte. Man habe also die Wahl, entweder 

 auf einen betraclitlichen Bruchteil von Nahrungs- 

 stoff des Getreides zu verzichten oder Brotmehl 

 zu bekommen, welches noch Kleie enthalt. Den 

 Verfassern sei es nun gelungen, ein Verfahren 

 ausfindig zu machen, welches die genannte 

 Schwierigkeit umgeht. 



Wie Mege-Mouries nachgewiesen hat, be- 

 steht die Getreideschale nicht bloB aus nutzloser 

 Cellulose, sondern enthalt auch Aleuronkorner, 

 welche bei der Brotbereitung eine wichtige Rolle 

 spielen. Ein bequemes Material, um diese Frage 

 zu studieren, stellten die Miihlenprodukte dar, 

 welche zwischen Kleie und Mehl stehen, das sog. 

 Kleiemehl oder die Griitze. Diese Miihlenprodukte 

 waren gegenwartig noch leicht zu bekommen, weil 

 sich die Miihlen auf die neuen Gesetzesvorschriften 

 noch nicht einrichten konnten und dem reinen 

 Mehl mehr oder weniger Kleie zusetzten. Das 

 rotlich bis grau gefarbte Kleiemehl ist ausge- 

 sprochen sauer; wenn es, selbst bei Zusatz eines 

 Antiseptikums, angefeuchtet wird, entwickelt es 

 rasch einen iiblen Geruch, und wahrend der Zer- 

 setzung wird der Sauregehalt noch betrachtlicher 



