Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XVII. Nr. 28 



Kreis der Untersuchung hineinbezogen, und es 

 mu8 festgestellt werden, welche von ihnen durch 

 das Serum des Kranken abgebaut wird. Auf diese 

 Weise lassen sich dann wichtige, haufig sogar ent- 

 scheidende Anhaltspunkte fur die Diagnose der 

 betreffenden Krankheit auffinden, da nur die anor- 

 mal funktionierenden Organe Eiweifi an das Blut 

 abgeben und die ihnen entsprechenden Abwehr- 

 fermente erzeugen. In solchen Fallen ist es also 

 tiicht damit getan, irgendein bestimmtes Substrat 

 mit dem Serum zu priifen, sondern es miissen 

 haufig fiinf bis sechs verschiedene Substrate mit 

 dem zu untersuchenden Serum angesetzt werden, 

 um feststellen zu kb'nnen, welches von ihnen ab- 

 gebaut wird. Gerade dann aber wird man gerne eine 

 Methode benutzen, die wie die P r e g 1 ' sche Mikro- 

 methode es gestattet, mit einem Minimum an Blut 

 auszukommen. Aus diesem Grunde stellt sie einen 

 beachtenswerten Fortschritt in der Methodik der 

 Abderhalden-Reaktion dar. 



Die Neuentstehung von Fermenten. 



Bisher haben wir nur solche Forschungen iiber 

 Fermente betrachtet, die auf eine Erweiterung 

 unserer Kenntnisse iiber die verschiedenen Art en 

 der vorkommenden Fermente ausgehen. Wir sahen 

 aber schon in der Einleitung, dafl aufierdem noch 

 jene anderen Fragestellungen zu beriicksichtigen 

 sind, die auf das Wesen der Fermente gerichtet 

 sind, auf ihre Wirkungsweise und auf die Vor- 

 stellungen, die wir uns Hinsichtlich ihrer stofflichen 

 Natur machen miissen. Diese Art von Forschungen 

 arbeitet mit alien Hilfsmitteln der physikalischen 

 Chemie. Vor allem werden die Ergebnisse der Reak- 

 tionskinetik dienstbar gemacht, indem man die Zeit- 

 gesetze der Fermentwirkung mathematisch zu 

 formulieren sucht, d. h. die Geschwindigkeiten 

 des Umsatzes in ihrer Abhangigkeit von der Menge 

 des Substrates, sowie der Menge des Fermentes. Ar- 

 beiten von Abderhalden und Fodor haben 

 gezeigt, daB diese Reaktionsgesetze einen weit- 

 gehenden Parallelismus mit den Gesetzen zeigen, 

 nach welchen die Substrate von fein verteilten 

 Stoffen adsorbiert werden. Es wiirde zu weit fiihren, 

 hierauf im einzelnen einzugehen. Erwahnt mag 

 aber noch werden, dafi fur das Studium der Fer- 

 mentgesetze mehr und mehr auch die Methoden 

 der Kolloidchemie herangezogen werden. Dies 

 lag ja nahe, seitdem B r e d i g seine ,,kiinstlichen" 

 Fermente dargestellt hatte, feinverteilte Metall- 

 suspensionen, die genau die gleichen Wirkungen 

 wie echte Fermente aufweisen, insbesondere auch 

 deren interessanteste Eigenschaft, die Spezifitat. 

 In dieser kolloidchemischen Erforschung der Fer- 

 mente liegt offenbar noch ein grofies und weites Ge- 

 biet vor uns, das die verschiedenartigsten Probleme 

 darbietet. 



Sehr eigentiimliche, und vielleicht ebenfalls auf 

 kolloidchemische Erklarungen hindeutende Be- 

 funde hat nun vor einiger Zeit Biedermann *) 



') Zeitschrift f. Kermentforschung I. 385, 474; II, I. 



iiber diastatische und peptische Fermente gemacht. 

 Die ersten Beobachtungen hat Biedermann an 

 dem Starke spaltenden Ferment des Speichels, dem 

 Ptyalin, angestellt. Wird dieses der Einwirkung 

 erhohterTemperaturen ausgesetzt, so wird nach den 

 bisherigen Vorstellungen seine diastatische Kraft, d.h. 

 seine Fahigkeit, Starke zu Dextrinen und zu Zucker 

 abzubauen, vernichtet. Nach Biedermann ist 

 dies jedoch keineswegs richtig. Allerdings erleidet 

 das Ferment durch das Erhitzen eine recht betracht- 

 liche Verminderung seiner Wirkung, aber von einer 

 ganzlichen Zerstorung kann keine Rede sein. 

 Selbst nach stundenlangem Kochen ist die diasta- 

 tische Kraft nicht ganzlich verloren gegangen. 

 Dabei wird die diastatische Kraft in der Weise 

 gemessen, dafi man die Fermentlosung auf Starke in 

 bestimmter Konzentration einwirken lafit und den 

 sogenannten achromischen Punkt feststellt, 

 jenen Punkt also, bei dem auf Zusatz von Jod die 

 Blaufarbung der Starke verschwunden ist und 

 eine reine Gelbfarbung eintritt. Je mehr Zeit bis 

 zum Eintreten des achromischen Punktes verlauft, 

 um so schwacher ist die diastatische Kraft. 



Wie ist nun die Tatsache zu erklaren, dafi 

 das Ptyalin trotz andauernden Erhitzens immer 

 noch einen Rest von Wirksamkeit zuriickbehalt ? 

 Am nachsten lage ohne Zweifel die Annahme, 

 dafi das Ferment als solches kochbestandig ist, 

 so sehr auch die bisherigen Ansichten dagegen 

 sprechen. Indessen tritt bereits nach einminuten- 

 langem Kochen eine Verzogerung der Spaltung 

 unter gleichen Bedingungen von 2O Minuten auf 

 58 Stunden ein. Nach 4 Minuten langem Kochen 

 ist bereits das Minimum der Wirksamkeit von 

 20 */ iger Speichellosung gegeniiber i / iger Amy- 

 lose erreicht. Man mufi deshalb annehmen, dafi 

 das Ferment als solches gegen Hitze nicht be- 

 standig ist und dafi die geringe Wirkung, die selbst 

 nach stundenlangem Erhitzen iibrig bleibt, nicht 

 auf einem Riickstand von unverandertem Ferment 

 beruht, sondern ihre Ursache entweder in einer 

 Regeneration oder aber in einer Neubildung 

 des Fermentes hat. 



Eine direkte Regeneration ist nun deshalb 

 ausgeschlossen, weil gekochte Speichellosungen, 

 welche stundenlang stehen, trotzdem keine erhohte 

 Fermentwirkung zeigen. Wird aber derartigen 

 Losungen Starke zugesetzt, so ergibt sich, dafi sehr 

 bald die diastatische Kraft des gekochten Speichels 

 betrachtlich zugenommen hat. Es hat sich Fer- 

 ment neugebildet. Durch mehrmaligen Zusatz 

 von Starkelosung kann schlieSlich eine recht er- 

 hebliche Fermentwirkung erzielt werden. Eine 

 Speichelmischung, die nach dem Kochen 2 ccm 

 einer I / igen Amyloselosung in I Stunde 2O Mi- 

 nuten bis zum achromischen Punkte umwandelten, 

 ergab schlieSlich die gleiche Umwandlung in 1 5 Mi- 

 nuten. Alle diese Versuche wurden mit sogenannter 

 Amyloselosung angestellt, einer Losung, die er- 

 halten wird, indem man Starke mit Wasser kocht, in 

 einem Glas sich das Ungeloste absetzen lafit und 

 die dariiber stehende opalisierende Fliissigkeit zum 



