N. F. XVn Nr. 28 



Naturwisscnschaftliche Wochenschrift. 



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Gebrauch abgiefit. Diese Preparation der Starke- 

 losung ist deshalb von Wichtigkeit, weil sie an- 

 zeigt, in welchen Teilen der natiirlichen Starke 

 die fermentbildenden Stoffe enthalten sind. 



Tiefer in die hier besprochenen Erscheinungen 

 fiihren Versuche hinein, die Biedermann iiber 

 die Rolle der Salze des Speichels bei dem Regene- 

 rationsvorgang des Ptyalins gemacht hat. Wird 

 namlich Speichel verascht und die Asche zu einer 

 Starkelosung hinzugesetzt, so tritt allemal eine 

 Aufspaltung bis zu Zucker ein. Um die hierbei 

 sich abspielenden Vorgange zu verstehen, miissen 

 wir noch mit einigen Worten auf die Spaltung 

 von Amylose vermittels des Speichels selbst ein- 

 gehen. Je nachdem, ob das Ferment in kon- 

 zentrierter oder in verdiinnter Form einwirkt, er- 

 geben sich namlich Unterschiede in der Art der 

 Aufspaltung. Bei konzentrierter Einwirkung wird 

 nahezu gleichzeitig mit dem Eintreten des achro- 

 mischen Punktes die ganze Starkemenge bis zu 

 Zucker umgewandelt. Je verdiinnter dagegen der 

 verwendete Speichel ist, um so geringer ist beim 

 Eintreten des achromischen Punktes die gebildete 

 Zuckermenge, ja, bei sehr stark verdiinntem Speichel 

 ist iiberhaupt noch kein Zucker gebildet. Man 

 rnufi deshalb annehmen, dafi die Aufspaltung der 

 Amylose nicht mit einem Male stattfindet, sondern 

 dafi es zwei Enzyme sind, die die Aufspaltung 

 bewirken. Das eine verwandelt die Starke in die 

 mit Jod sich nicht mehr blau farbenden Dextrine 

 und das zweite verwandelt diese Dextrine in 

 Zucker. Bei den Versuchen mit Speichelasche 

 nun findet man, obwohl sich die Mischung im 

 iibrigen wie eine hoch verdiinnte Speichelmischung 

 verhalt, stets beim Eintreten des achromischen 

 Punktes Zucker vor. Dies ist offenbar so zu er- 

 klaren, dafi auch hier aus der Starke unter der 

 Einwirkung der Speichelasche Ferment neugebildet 

 wird und dafi die zuerst gebildeten Mengen Ferment 

 hinreichend lange Zeit einwirken, um bis zu Zucker 

 aufzuspalten. Durch Kochen werden die neu ge- 

 bildeten Fermente ebenso in ihrer Wirkung be- 

 eintrachtigt, wie die Fermente des natiirlichen 

 Speichels. Auch kann durch erneuten Zusatz von 

 Amyloselosung die diastatische Kraft erheblich 

 vermehrt werden, kurz, die unter der Einwirkung 

 der Speichelasche entstandenen kiinstlichen Fer- 

 mente zeigen in alien Einzelheiten' 1 die Eigen- 

 schaften des natiirlichen Ptyalins. 



Wenn wirklich Amyloselosungen imstande 

 sind, Fermente aus sich heraus neu zu bilden, so 

 mufi auch ohne die Einwirkung von Salzen der 

 Speichelasche eine wenn auch geringfiigige Auf- 

 spaltung der Starke stattfinden. Biedermann 



zeigt nun, dafi derartige autolytische Vorgange in 

 der Tat sich bei Starkelosungen, die langere Zeit 

 auf 40 erwarmt werden, einstellen, selbst dann, 

 wenn mit aller notigen Vorsicht die Mitwirkung 

 von Bakterien ausgeschaltet ist. Auch hier wird 

 aber die Autolyse durch Zusatz von Salzen ganz 

 erheblich vergroSert. Ganz allgemein lafit sich 

 sagen, dafi Diastase nur bei Anwesenheit wenn 

 auch noch so geringer Salzmengen zu wirken 

 vermae. Absolut aschefrei gemachte Starke wird 

 nach Versuchen von Lisbonne nicht mehr durch 

 Diastasen aufgespalten, aber selbst so geringe 

 Mengen von Salzen, wie in normalen Starke- 

 praparaten vorhanden sind, vermogen, wie wir 

 soeben gesehen haben, die Diastasen zu aktivieren. 

 Besonders Chloride, wie Kochsalz und Calcium- 

 chlorid erhohen die diastatische Kraft aufierordent- 

 lich. Die Entstehung der Diastasen aus 

 Amyloselosungen lafit sich bisher jedoch nicht 

 durch Zusatz von Chloriden oder anderen 

 Salzen beschleunigen. Vorlaufig bedarf es hierzu 

 des Zusatzes der Asche des natiirlichen Speichels 

 und es sind weitere Forschungen notwendig, um 

 zu ergriinden, welche Bestandteile dieser Asche 

 die aktivierende Wirkung besitzen. Zunachst ist 

 die spezifische Wirkung der Speichelasche noch 

 unerklart, um so mehr, als durch die Veraschung 

 ja ohne Zweifel die Bindungsweise der einzelnen 

 Salzbestandteile eine andere geworden ist als in 

 dem natiirlichen Speichel. 



Auch fur das Pepsin hat Biedermann fest- 

 stellen konnen, dafi bei wiederholtem Zusatz von 

 Eiweifi zu einer schwach wirkenden Pepsinlosung 

 eine allmahliche Erhohung der verdauenden Kraft 

 eintritt, so dafi also auch peptische Fermente aus 

 dem Substrat gebildet werden. Ober die Natur 

 der Stoffe, aus denen sich das Pepsin dabei bildet, 

 lafit sich indessen noch wenig sagen. Nur soviel 

 scheint sicher zu sein, dafi es keine Abbauprodukte 

 des Eiweifi sind. Dies ist deshalb notwendig zu 

 betonen. weil Herzfeld die Auffassung vertreten 

 hat, dafi die eiweifispaltenden Fermente nichts 

 anderes sind als Peptone oder Aminosauren, d. h. 

 Spaltprodukte des Eiweifi. Nach Biedermann 's 

 Forschungen ist dies ganzlich ausgeschlossen. 

 Welches aber die Stoffe sind, die fur die Entstehung 

 der Fermente in Frage kommen, hat auch er bisher 

 nicht erkennen konnen. Soviel aber ist gewifi, 

 dafi die Biedermann'schen Arbeiten, falls sie 

 sich generell fur alle Fermente bewahrheiten sollten, 

 einen bedeutsamen Fortschritt fur die Erkenntnis 

 des Wesens und der Wirkungsweise der Fermente 

 darstellen. 



Physiologische Selbstbeobachtnngen beim Flicgen. 



[Nachdruck verboten.l Von Oskar Prochnow in Berlin-Lichterfelde. 



Das Fliegen ist ein Genufi wie von herbem die Luft rasen, sonst stiirzen wir herab; wir sind 



Tokaier-Wein. gefesselt an das 20 Zentner schwere Flugzeug, 



Vom Plug der Lerche sind wir noch sehr weit vermummt durch warmende Kopfschiitzer und 



entfernt: wir miissen mit Donnergepolter durch Pelze, die Augen geschiitzt durch die grofie Flieger- 



