N. F. XI. Nr. 19 



Nalurwissenschaftliche Wochenschrift. 



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lichter Weite, die i ' '., cm hoch mit Paraffinol 

 und Petroleum gefiillt ist , schwingt ein Magnet- 

 system. Dieses besteht aus einem Kokonfaden, 

 an dem ein versilbertes Deckglaschen mit verti- 

 kalem Tuschestrich hangt. An diesem Spiegel, 

 der in der halben Rohrenlange gehalten wird, ist 

 ein Stabchen vertikal angebracht und dieses tragt 

 den eigentlichen Magneten, eine rechteckige Eisen- 

 platte von 1,5 mm Dicke und 6 mm Breite (d. i. 

 die Lange des Magneten). An der Magnetlamelle 

 ist ein diinner Neusilberdraht befestigt, der am 

 anderen Ende ein Scheibchen aus Walzblei tragt. 

 Dieses taucht, wenn der Kokonfaden an einem 

 Deckel befestigt wird , der die Rohre oben ver- 

 schliefit, in das Paraffinol und dient als Dampfer 

 der Schwingungen. Die Glasrohre steckt in einem 

 schweren Dreifufi aus Hartblei, dessen 2 Stell- 

 schrauben erlauben , das System frei schwingend 

 einzustellen. Uber die Rohre kann eine Ouerleiste 

 mit einer Nut so geschoben werden, dafi sie auf 

 dem DreifuSgestell aufsitzt und um die Glasrohre 

 als Achse drehbar ist. Die Nut dient zur Auf- 

 nahme von 2 Spulen, durch die das ablenkende 

 Magnetfeld erzeugt wird. Dadurch, dafi die Spulen 

 in der Nut verschiebbar sind , sie also ver- 

 schiedene Entfernung von 2,2 cm bis 8,5 cm 

 vom Magneten haben konnen, ist der Apparat 

 verschieden empfindlich einzustellen. 3 Spulen- 

 paare von looo, IOO und 10 Windungen 

 werden geliefert , die parallel und nacheinander 

 geschaltet, verschiedene Widerstande von 104 bis 

 0,007 un d damit verschiedene Reduktionsfaktoren 



von 0,001 bis 2 dieses Galvanometers liefern. Hat 

 man den Widerstand 0,007 ' n den Spulen, so ist 

 der Apparat als Tangentenbussole zu verwenden. 

 Da die Dimensionen so gewahlt sind, dafi die 

 Abweichungen vom Tangentengesetz hochstens i" ,, 

 betragen , so kann man bei geeigneter Spulen- 

 stellung und IOO S Vorschaltwiderstand in den 

 Tangenten der Ausschlage direkt die Spannungen 

 ablesen. Bei der empfindlichsten Einstellung gibt 

 i Milliampere einen Ausschlag von 45". Die Ab- 

 lesung der Ausschlage geschieht subjektiv. Uber 

 die Glasrohre lafit sich eine Dose mit innerer 

 Papierskala und Sehrohr anbringen. Man stellt 

 das Okular des Sehrohrs so ein, dafi man die 

 durch den Spiegel in das Glasrohr gespiegelte 

 Skala scharf sieht. Der Tuschstrich des Spiegels 

 dient dabei als Einstellmarke. Dose mit Sehrohr 

 lafit sich leicht federnd um das Glasrohr als 

 Achse drehen, und so kann man den Tuschstrich 

 auf Null stellen. Die Nutenleiste mufi Ost-West 

 eingestellt werden. Schiebt man an Stelle der 

 Spulen \/ formige Holzleisten ein, so lafit sich 

 der Apparat als Magnetometer und zwar unter 

 gleichzeitiger Verwendung der Spulen verwenden. 

 Auch hat Noack eine einfache objektive Spiegel- 

 ablesung zum Apparat beschrieben, die sich leicht 

 jeder herstellen kann. Das ganze Instrument mit 

 ein Paar Spulen von 100 Windungen wird zumPreise 

 von 40 Mk. von Wilhelm Schmidt, Giefien (bei 5 

 Exemplaren 35 Mk. pro Stuck) geliefert. 



Danneberg. 



Die Bereitung von Beeren- und Obst- 

 weinen. - - Die Bereitung von Beerenweinen ist 

 nach P. Arauner (chem. Lab. u. Nahrungsmittel- 

 Untersuchungsamt Kitzingen a. M.) recht emp- 

 fehlenswert; denn man verwendet dabei die Garten- 

 beeren gewinnbringend und erzielt einen Wein, 

 der jedem sudlandischen Wein gleichwertig ist 

 und oft medizinischen Wert besitzt. 



Wenn man auch diese optimistische Meinung 

 nicht teilt, so ist es doch von Interesse, einige 

 der Ausfuhrungen jenes Sachverstandigen kennen 

 zu lernen. 



Hiernach mufi vor allem das Obst richtig aus- 

 gewahlt werden ; angefaultes Obst ist natiirlich 

 auszuschlieSen. Absolute Reinlichkeit ist erforder- 

 lich, die Garung ist bei richtiger Temperatur flott 

 und ununterbrochen durchzufiihren; gute und 

 kraftige Hefe soil daher zugesetzt werden. Will 

 man weniger siifie, aber bukettreiche Weine haben, 

 so verwendet man am besten die bukettbildenden 

 Hefen des Rheingaues, der Mosel. 



100 kg Apfel geben in gutarbeitenden Pressen 

 ca. 60 75 1 Saft, 100 kg Johannisbeeren rot 60 1 

 (schwarz 40 50 1), 100 kg Stachelbeeren 60 1 usw. 

 Oft mufi die Saure des Saftes durch Verdtinnen 

 mit Wasser gemindert werden. Aufier Wasser 

 mufi auch Zucker zugesetzt werden, alles nach 



Berechnung im einzelnen Falle. Meist setzt man 

 z. B. dem Stachelbeersaft fur Dessertweine 700 g 

 Zucker auf i 1 '., 1 Wasser, dem Johannisbeersaft 

 800 g Zucker pro 1 1 /. 2 1 Wasser fur Dessertweine, 

 500 g Zucker pro i :! 4 1 Wasser bei Tischwein 

 zu. Stachelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren eignen 

 sich nur fur Sufiweine, Apfelmost lafit man in 

 der Regel ohne jeden Zusatz vergaren, Birnen- 

 most je nach Saure und Zuckergehalt, doch in 

 der Regel ohne Wasserzusatz. 



Die Hefe soil als Reinzuchthefe zugesetzt 

 werden, der Wein wird dann schneller klar, bleibt 

 gesund, halt sich langer und schmeckt reiner. 

 Ein Wein, der nur mit reiner Hefe vergoren ist, 

 hat viel groSeren Wert als ein anderer. Der 

 Preis ist verhaltnismafiig nicht hoch. Zu Dessert- 

 weinen aus Johannisbeeren, Stachelbeeren, Him- 

 beeren, Brombeeren, Erdbeeren nimmt man am 

 besten Portwein-Laureiro-Hefe, zu schwarzen Jo- 

 hannisbeeren und Heidelbeeren Bordeaux-Hefe, zu 

 Johannisbeer-Tischwein Steinberg-Pisporter Hefe, 

 Heidelbeer-Tischwein Bordeaux Hefe; Apfel- und 

 Birnmost, wie auch Kirschen- und Zwetschgensaft 

 vergart man am besten mit Steinberg-Hefe. 



Nach vollendeter Garung hebert man den Wein 

 ab und lafit ihn durch Filter (aus Papier, Lein- 

 wand) laufen ; das Filtrat mufi klar sein, sonst ist 



