Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XL Nr. .24 



stante, die Zahigkeit (Viskositat, innere 

 Reibung) betrachten, die derart bestimmt wird, 

 dafi man die Dauer einer ausfliefienden Flussig- 

 keitssaule mifit. Wird die Ausflufizeit des de- 

 stillierten Wassers als Einheit genommen , so er- 

 halt man Zahlen , die die spezifische Viskositat 

 darstellen und zu Vergleichszwecken benutzt 

 werden. 



Bei der Milch ist die Viskositat hauptsachlich 

 vom Eiweifigehalt abhangig. Wegen des geringen 

 EiweiSgehaltes ist auch die Viskositat der Frauen - 

 milch geringer als die der Kuhmilch. Einzelne 

 Forscher haben wiederholt beobachtet, dafi ein 

 Zusammenhang zwischen Viskositat 

 und Dauer des Saugens, der Laktations- 

 d a u e r, besteht, derart, dafi die Zahigkeit der Milch 

 nach der Geburt stets abnimmt, um nach einer 

 gewissen Zeit einem bestimmten VVerte zuzustreben. 

 Wahrend sich die friiherenBeobachter umstandlicher 

 Methoden bedienten, haben Kreidl und Lenk 1 ) 

 nach einem einfachen Verfahren gearbeitet. Es 

 besteht darin, dafi man die Milch in Filtrier- 

 papierstreifen aufsteigen lafit und von Zeit zu Zeit 

 die Hdhe der aufgesaugten Eliissigkeit mifit. Schon 

 friiher hat Goppelsroeder Steigversuche mil Milch 

 angestellt, ohne aber zu praktischen Ergebnissen 

 zu gelangen. Erst Lenk '-) fand , dafi die Steig- 

 hohen sich mit der Viskositat der untersuchten 

 Fliissigkeit in einen Zusammenhang bringen lassen, 

 doch nur dann, wenn man die Versuche in einer 

 mit Wasserdampf gesattigten Atmosphare ausfuhrt, 

 da sonst das Wasser am Papier verdunstet und 

 die aufgestiegenen und jetzt am Papier einge- 

 trockneten Substanzen die nachriickende Fliissigkeit 

 am weiteren Aufstieg hindern. 



Die Versuche werden folgendermafien ausge- 

 fiihrt : 



In einer rait Wasserdampf gesattigten Atmosphare steigen 

 Milchproben in horizontal liegende, 0,5 cm breite Filtrier- 

 papierstreifen auf. Die Streifen liegen auf einer Glasplatte, 

 an deren Unterseite ein Millimeterpapier klebt, um die 

 Kliissigkeitshohen rasch und leicht ablesen zu kbnnen. Die 

 Streifen befinden sich in einem Blechkasten , bis dieser mit 

 Wasserdampfen gesattigt ist, ohne in die zu untersuchenden 

 Fliissigkeiten einzutauchen. Erst nach dieser Zeit wird die 

 Glasplatte, auf der die Streifen liegen, bei geschlossenem 

 Kasten von aufien gesenkt und ein gleichzeitiges Eintauchen 

 aller Streifen bewirkt. Zehn Milchproben konnen gleichzeitig 

 untersucht werden, wobei von jeder Milch ein Doppelversuch 

 ausgefiihrt werden kann , indem zwei Streifen in dasselbe 

 Glaschen tauchen. 



Es wurde bei diesen Versuchen beobachtet, 

 dafi Kuhmilch viel niedriger aufsteigt 

 als Frauenmilch. Bei den einzelnen Frauen- 

 milchproben nehmen die Steighohen in der Regel 

 bis zum zweiten bzw. dritten Monate der Lakta- 

 tion zu, um in den spateren Monaten wieder ein 

 wenig zu fallen. Sowohl das spezifische Gewicht, 

 als auch der Wassergehalt der Milch konnen nicht 

 die Ursache der Steigunterschiede sein. Aus den 



') Kreidl und E. Lenk, Sitz. k. Akad. d. Wissensch. 

 VVien. Math.-naturw. Kl. :\) CXIX, Al>t. Ill, 1 910; b) CXX, 

 Abt. Ill, 1911; c) Wiener klin. Wocli. Jarirg. 24, Nr. 48, 1911. 



" I,. Lenk, VIII. intern. Physiol. Kongrcfi 1910. '/tbl. 

 I. l'li\- in]. 24, p. 831. 



Versuchen, den Einflufi des Fettgehaltes auf die 

 Steighohe zu bestimmen, geht hervor, dafi bei 

 derselben Milch die Entfernung des Fettes nur 

 eine sehr geringe Zunahme der Steighohe bedingt. 

 Der Einflufi des Fettgehaltes auf die Steighohe 

 wird dort um so deutlicher zum Ausdruck kommen, 

 wo die beiden anderen Faktoren, Wasser und 

 Kasein, weniger in die Wagschale fallen. Sind 

 die letzteren sehr groS, so kann die Abrahmung 

 gar nicht in der Steighohe bemerkbar sein. Nun 

 ist aber der Kaseingehalt der Kuhmilch bedeutend 

 hoher als der der Frauenmilch, bei welcher aufier- 

 dem noch der Eiweifigehalt im spateren Stadium 

 der Laktation abnimmt, was mit dem Steighohen- 

 anstieg im Zusammenhang steht. Die beobach- 

 teten Differenzen in den Steighohen sind also, 

 wie sich aus den Bestimmungen der Milch ver- 

 schiedener Tiere ergibt, von der Kaseinkonzen- 

 tration bestimmt. Um nur einige Zahlen zu 

 nennen, so steigt Kuhmilch in 150 Minuten 

 2,5 cm hoch, wahrend Frauenmilch aus dem 

 3. Monate der Laktation die Hohe von 10,8 cm 

 erreicht. Nur bei hoher Fettkonzentration (Hunde- 

 und Katzenmilch) spielt der Fettgehalt eine Rolle. 



Diese Methode eignet sich insbesondere dazu, 

 die Laktationsdauer nicht nur der Frauen- 

 sondern auch der Kuhmilch zu bestimmen, fur 

 die wir bisher kein Mafi hatten. In dieser Be- 

 ziehung ist interessant, dafi die Frauenmilchersatz- 

 praparate sich in ihrer kapillaren Steighohe der 

 Kuhmilch ahnlich verhalten. 



Ein anderer physikalisch - chemischer Unter- 

 schied zwischen Frauen- und Kuhmilch basiert 

 auf dem optischen Verhalten beidcr 

 Milcharten. Kreidl und Neumann 1 ) sahen 

 in der Art der Kaseinverteilung einen Unterschied 

 zwischen Frauen- und Kuhmilch, derart, dafi das 

 Kasein der Frauenmilch sich in Losung befindet. 

 Wahrend bei der Kuhmilch im Dunkelfeld (bei dem 

 Ultramikroskope von Siedentopf und Zsigmondy) 

 zweierlei Formelemente, Fett und Kasein zu er- 

 kennen sind, ist in der Frauenmilch nur ein Form- 

 element, das Fett, sichtbar; das Kasein tritt nur 

 sehr selten und unter besonderen Umstanden in 

 wenigen Ultrateilchen (Laktokonien) auf. Das 

 ultramikroskopische Bild einer Frauen- 

 milch ist mit dem der Kuhmilch nicht 

 zu verwechseln. Wahrend bei einem Kuh- 

 milchtropfen das Dunkelfeld von glitzerndcn, 

 schwirrenden Kaseinpartikelchen , die sich in 

 Brown'scher Molekularbewegung befinden, erfiillt 

 ist, ist davon bei der Frauenmilch nichts zu be- 

 merken. Streng damit zusammenhangend stehen 

 Beobachtungen von Kreidl und Lenk, 1 ) indem 

 Milch verschiedener Milcharten auf Saugpapiere 

 verschiedener Sorte (Loschkartons) aufgetropft 

 wurde, wobei eine Reihe von Erscheinungen be- 

 obachtet wurde, die eine Bedeutung fur die Milch- 

 analyse haben. 



') Kreidl und Neumann, Sitz. d. k. Akad. d. Wiss. 

 Wien, CXVII, Abt. Ill, iqoS. 



