N. F. XI. Mr. 24 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Einige (2 3) Tropfen einer Kuhmilch auf ein 

 Loschkarton gebracht, breiten sich folgendermafien 

 aus: Der hellglanzende Tropfen, wird bald von einer 

 zweiten Zone eingerahmt ; nach i I Y* Minuten tritt 

 eine dritte, auBerste Zone auf, die sich scharf abhebt, 

 wesentlich blasser erscheint und sich auch all- 

 mahlich verbreitert. Wartet man langere Zeit, 

 so wird die zuletzt auftretende Zone unkenntlich, 

 wahrend die beiden iibrigen erhalten bleiben. Es 

 hat sich nun bei naherer Untersuchung ergeben, 

 dafi die innerste Zone das gesamte Fett der Milch- 

 tropfen enthalt, wahrend die zweite von Kasein 

 gebildet wird und in die dritte (aufierste) Zone das 

 Wasser und die in Wasser aufgelosten Stoffe 

 (Zucker, Salze) gewandert sind. Aus der Rela- 

 tion der Kreisradien lafit sich mit ziemlicher Ge- 

 nauigkeit auf die Eiweifi- und Wassermenge 

 schliefien. 



Wenige Tropfen einer Frauenmilch auf Saug- 

 karton gebracht, breiten sich nur in zwei Zonen 

 aus, die innere, die das Fett, und die daran an- 

 grenzende, welche die anderen Milchbestandteile 

 enthalt. Es ist einerseits die Kaseinkonzentration 

 und andererseits die oben beschriebene Kasein- 

 verteilung in der Frauenmilch die Ursache dieses 

 abweichenden Verhaltens. 



Auch eine quantitative Fettbestimmung kann 

 man auf diese Methode griinden, nicht aber durch 

 Abmessen des Radius der Fettkreisflache. Denn 

 das Fett wandert nicht; es reicht nur so weit als 

 der Tropfen reicht. Beim Vergleich von Milch- 

 arten, die einen verschiedenen Fettgehalt besitzen, 

 wurden in der Diffusionsgeschwindigkeit der Milch 

 ziemlich grofie Unterschiede gefunden, indem sich 

 eine Milch, die wenig Fett enthalt, viel schneller 

 ausbreitet, als eine fettreichere. 



Einer der wichtigsten Unterschiede der beiden 

 Milcharten ist in der Ausschuttelbarkeit 

 mit Fettlosungsmitteln und in ihrer G e r i n n - 

 barkeit zu suchen. 



Schiittelt man Kuhmilch mit Ather oder ahn- 

 lichen Fettlosungsmitteln aus, so geht gar kein 

 Fett in das Losungsmittel iiber, was mit der 

 Annahme einer ,,Haptogenmembran" vereinbar 

 sein soil, derart, dafi jedes Fettropfchen von einer 

 Membran umgeben gedacht wird. Dagegen ist 

 aber zu sagen, dafi sich das Fett aus der Frauen- 

 milch mit Leichtigkeit in den erwahnten Losungs- 

 mitteln lost, und dieser Unterschied ist aus kolloid- 

 chemischen Griinden leicht erklarbar, indem man 

 dies mit der frtiher beschriebenen Verteilung des 

 Kaseins in den beiden Milcharten in Zusammen- 

 hang bringt. (Umgekehrt lost sich das Kasein 

 der Butter in seinen entsprechenden Losungs- 

 mitteln nicht auf [Kreidl und LenkJ.) Diese 

 Tatsachen wurden von Kreidl und Lenk-) zu 

 einer Methode, das spez. Gewichtkleinster 

 Milchmengen zu bestimmen, ausgearbeitet. 

 Es diirfte allgemein bekannt sein, dafi Kuh- 



milch bei der Anwesenheit kleinster Labmengen 

 zum sofortigen Gerinnen, also zum Ausfallen des 

 Kaseins, gebracht werden kann, und zwar geniigt 

 I g eines Grubler'schen Labpraparates, um die 

 3OOOOOfache Menge Milch zu laben. Setzt man 

 dagegen einer Frauenmilch Lab zu , so gerinnt 

 die Milch unter den gewbhnlichen Bedingungen 

 nicht und nur bei Anwendung einer umstandlichen 

 Methode gelingt es, Frauenmilch zum Laben zu 

 veranlassen. (Neu ist in dieser Beziehung eine 

 Beobachtung von Kreidl und Lenk, dafi fett- 

 arme Frauenmilch ganz leicht labt.) 1 ) Diese Kuh- 

 und Frauenmilchlabungen unterscheiden sich aber 

 wesentlich voneinander. Wahrend die Kuh- 

 milch in dicken, zusammenhangenden 

 Massen gerinnt, fallt das Frauenmilch- 

 kasein in aufierst feinen Flocken aus. 

 - Auch im Organismus wird die Milch zuerst 

 im Magen gelabt und hierauf erst das Kasein 

 abgebaut. 



Auf diese Tatsache sollte bei der Darstellung 

 neuer Kindermilchpraparate besondere 

 Riicksicht genommen werden. Es ist anzunehmen, 

 dafi der kindliche Organismus Kuhmilch oder die 

 bekanntenFrauenmilchersatzpraparate deshalb nicht 

 vertragt, weil sie durch Lab in zusammengeballten 

 Klumpen gerinnen, die von den Fermenten des 

 Magen - Darmkanales weit schwerer angegriffen 

 werden, als die feinen Flocken der gelabten Frauen- 

 milch. Dr. E. Lenk. 



] ) Noch unverbffentlicht. 



Einen Tiere fangenden Pilz (Zoop/iagits in- 

 sidians n. g., n. sp.) macht H. Sommerstorff 

 bekannt (Osterr. hot. Zeitschr. LXI. 10. p. 361 

 bis 373. Mit 2 Tafeln. 1911.) Die hier beigefiigte 

 Abbildung Fig. i (eine weibliche Rotatorie und 

 darunter eine mannliche) entnehmen wir der Ori- 

 ginalschrift, Fig. 2 ist dem Lehrb. d. Zoologie von 

 Boas entnommen. Das folgende Referat nach 

 Matouschek im Botan. Centralblatt. 



') Kreidl und Lenk, Plluger's Archiv Bd. 141, igu. 

 -) Kreidl und Lenk, Biochem. Zeitschr. Bd. 35, 1911. 



Fig. I. 



Sparlich zwischen Cladophora in stehendem 

 Wasser, teils frei, teils epiphytisch auf dieser Alge, 

 diese in langen Windungen umschlingend, fand S. 

 einen sonderbaren Pilz, der in toto zwar nicht 



