DE HISTORIA NATURAL. 2T 



Aliora cabe ya preguntar: los i'enomenos rapidamente des- 

 cri'tos, gson verdaderamente expresion de un proceso diges- 

 tivo? Si por digestion se eutiende disolucion de proteicos, no 

 es dudosa la respuesta atinnativa. He dicho ya que las semi- 

 lias y las levaduras. elementos que en su nutricion y en otros 

 conceptos son muy comparables, encierran fermentos proteo- 

 liticos, y anado ahora que estos fermentos pueden pasar en su 

 accion sobre la albumina de la produccion de proteicos trans- 

 formados. (Clasificacion de Carracido) (l\ puesto que conducen 

 & aquellos hasta la leucina, tirosina, asparaginay bases exoni- 

 cas (2). He dicho tambien que son capaces dichos fermentos 

 de producir la autofagia, disolviendo lasalbuminas de la mis- 

 ma levadura. Pnes si ellos obrnn de manera analoga a la trip- 

 sina , pancreatica, si la autofag;ia sc desarrolhi cuu Ins inisraas 

 fases que la digestion cxterna artificial, aunque inucho inns 

 lentamente, y si es un hecho hoy bien demostrado la inversi- 

 bilidad en las fermentacioues. <;.cumo no deducir quo los he- 

 chos apuntados se deban n un verdadero trabajo de digestion? 



Que el protoplasma se disuelve, no es dudoso; lo prueba el 

 movimiento bro\vniano por mi observado. y solo posible en 

 medio perfectamente liquido y poco viscoso. y la salida fre- 

 cuente de los restos nucleares. La persistencia estructural del 

 protoplasma y su reticulo, 6 bien simplemente de la viscosi- 

 dad de una albumina, seria un obstaculo a la presentation de 

 estos fenomenos. 



Ademas, es positiva la existencia de capsulas rot;is \ vnrins, 

 esqueletos de levaduras. ;i)m' 1 se ha hecho. i-iit-s. de la subs 

 tancia contenida? 



Por otra parte, disminuye el volumen total de la cantidadde 

 levadura anadida a la solucion de bicarbonato si'ulico y pan- 

 creatina. Disminuye el deposito, pero aun no he determinado 



v 



con precision la cantidad desaparecida(3). Si disminuye, pues. 



(U Clasijlcacion de los albuminoides, Revista Ibero-Atnericaiia de Cieticias M'' !i- 

 cas, t. vii, pag. 87. 



(.2) BECHAMPS: Sur la cause de la fermentation alcooliyue par la If mire de Hire el .?/:/ fa 

 formation de la leucine et de la tyro.iine dans cette fermentation. <<Comptes. rendti-s de 

 1'Academie de Sciences^, t. LXXIV, pajr. isi y Ki'TscniiB loc. cit. 



(\i) Posteriormeate he podido coniprobar 4'ic lleya en alguna ocasion ;i disolverse 

 hasta el 60 por 100 del volumen total. 



