Czapek, Biochemie der Pflanzen. [57 



Czapek, Fr. Biochemie der Pflanzen. 



I. Bel. Jeua (G. Fischer) 1905. Mk. 14. 



Das vielgebrauchte Wort vom ,,tiefempfundenen Bediirfnis" 

 ist selten so wohl angebracht wic in Hinsicht auf vorliegendes 

 Bucli. Der botanischen Literatur mangelte es bisher durchaus an 

 einem zusammenfassenden Werke, das wie dieses im Stoffwechsel 

 der Pflanzen das speziell chemische Moment in den Vordergrund 

 stellt nnd, verkniipft durch das physiologische Geschehen, die che- 

 mischen Bestandteile der Pflanzen, ihre Inhalts- und Ausscheidungs- 

 stoffe, zuni Gegenstand ausfiihrlicher Darstellung macht. Dieses 

 chemische Moment tritt z. B. merklich zurtick in Pfeffer's klassi- 

 schem Werk, dessen erster Band (von 1897) trotz aller seiner Vor- 

 ziige doch hent schon nicht mehr in alien Pimkten auf der Hohe 

 der Zeit steht. In solcher Hinsicht ist Czapek's Biochemie" 

 als eine Art Erganzung zu Pfeffer's Physiologic gedacht; sie 

 will so wenig wie diese em Lehrbuch fiir Anf anger sein, sondern 

 ein Nachschlagebuch und eine Literatursammlung fiir den Fach- 

 mann. Das behandelte Gebiet, die Biochemie aller Pflanzen, bis 

 zu Bakterien und Myxomyceten, ist zur Zeit noch recht luckenhaft 

 bekannt; gerade darum will und kann das Bucli zur Ausfullung 

 der vorhandenen Liicken anregen. 



Nach einer historischen Einleitung behandelt Czapek in zwei 

 Kapiteln die allgemeinen Punkte: Das Subs trat der chemischen 

 V or gauge im lebenden Organism us (sc. das Protoplasma) und 

 Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorga- 

 n ism us; im letzteren Kapitel ist der Enzymlehre ein breiterer 

 Raum gewidmet. Im speziellen Teil finden die Fette und ihre 

 Verwandten (Lecithine, Phytosterine, K^rotin etc.), die 

 Kohlenhydrate im Stoffwechsel, und das Zellhautgeriist der 

 Pflanzen ihre Darstellung; im Anschluss an den Assimilations- 

 vorgang wird auch die Chemie der C h 1 o r o p h y 1 1 - , A n t h o k y an - u. a. , 

 sowie der Algenfarbstof f e behandelt. Die Untereinteilung des 

 Stoifes ist nicht nach chemischen, sondern nach botanischen Ge- 

 sichtspunkten getroffen: Vorkommen und Verhalten bei Bakterien, 

 Pilzen, Algen, Mosen u. s. w. , in Samen, Knollen, Sprossen, 

 Blattern u. s. w., dadurch gewinnt das Bucli zweifellos an Uber- 

 sichtlichkeit fiir den Pflanzenphysiologen. Die Z u c k e r a r t e n 

 werden durch ein speziell chemisches Kapitel eingeleitet. Be- 

 sonderer Wert ist auf ausfiihrliche Angaben gelegt, die das 

 Vorkommen bestimmter Stoffe bei bestimniten Pflanzenarten nach- 

 weisen. 



Leider trifft die geiibte Kritik nicht immer das Richtige, was 

 dem Ref. besonders aufgefallen ist in den Darlegungen iiber Ban 

 und Eigenschaften der Stark ekorner; man vergleiche einmal 

 folgende Satze: 



S. 312: ,,Dass wir die Schichten der Starkekorner als kri- 

 stallinische Aggregate zu betrachten haben, ist eine aus einer Reihe 

 physikalischer Tatsachen hervorgehende Ansicht; wic Meyer sehr 



