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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VII. Nr. 8 



sich aus vier Aminosauren aufbauen lassen, je 

 nach der Reihenfolge , in der man die einzelnen 

 Aminosauren aneinander reiht. Es wird sich nun 

 darum handeln, durch Vergleichung aller dieser 

 Moglichkeiten mit dem durch Abbau gewonnenen 

 Produkt festzustellen, welche Zusammensetzung 

 ihm zukommt, d. h. um zvvei Beispiele zu er- 

 wahnen, ob z. B. ein Tyrosyl-glycyl-alanyl-glycin 

 vorliegt oder ein Alanyl-glycyl-glycyl tyrosin usw. 

 Schon dieses Beispiel zeigt, eine wie grofie Arbeit 

 die Aufklarung eines so relativ einfach aufgebauten 

 Polypeptids erfordert ! 



Werfen wir nun nach der Kenntnisnahme des 

 Standes der Eiweifichemie einen kurzen Blick auf 

 die Bedeutung, die die gewonnenen Resultate fur 

 die Biologic in ihren weitesten Grenzen haben. 

 Am klarsten lafit sich der Fortschritt in der Er- 

 kenntnis des Aufbaues der Proteine darlegen, wenn 

 man die Beantwortung, die die Frage der Eiweifi- 

 verdauung und der Aufnahme der Nahrungseiweifi- 

 korper in den tierischen Organismus vom Magen- 

 darmkanale aus noch vor wenigen Jahren fand, 

 mit den jetzigen Anschauungen vergleicht. Friiher 

 nahm man an, dafi bei der Verdauung der Eiweifi- 

 korper der Abbau ein nur ganz geringfugiger 

 sei. Wie wir schon erwahnt haben, vermogen die 

 Proteine als solche tierische Membranen nicht zu 

 durchdringen. Sie sind infolgedessen auch nicht 

 direkt zur Aufnahme in den Organismus befahigt, 

 weil sie eben die Darmwand nicht passieren 

 konnen. Durch die Einwirkung der Fermente des 

 Verdauungskanales werden die Eiweifikorper so ver- 

 wandelt, daS sie nunmehr von der Darmwand aufge- 

 nommen werden konnen. Man nennt die entstehen- 

 den Produkte Peptone. Schon im Magen werden die 

 EiweiSkorper in dieser Weise umgewandelt. Es 

 lafit sich dieser Ubergang des unloslichen Eiweifi 

 in die losliche Form leicht zeigen, wenn man die 

 Verdauung kiinstlich nachahmt. Am besten ver- 

 wendet man hierzu die natiirlichen Verdauungs- 

 safte, die uns durch die Methoden von Pawlow 

 nunmehr leicht zuganglich geworden sind. Uber- 

 giefit man z. B. Eiweifi mit Magensaft vom Hunde, 

 so sieht man bald, dafi es in Losung geht. Unter- 

 sucht man die entstehende Losung, so findet man, 

 dafi das Eiweifi seine Eigenschaften vollstandig ver- 

 andert hat. Man kann die Losung nunmehr kochen, 

 ohne dafi sie erstarrt, die Losung bleibt als solche 

 erhalten. Wird eine solche Losung in einen Perga- 

 mentschlauch gebracht, und dieser in destilliertes 

 Wasser gehangt, so lafit sich das losliche Eiweifi, 

 d. h. das gebildete Pepton, auch jenseits des 

 Schlauches bald nachweisen. Die Peptone durch- 

 dringen tierische Membranen. Im Darme ist die 

 Verdauung der Eiweifikorper eine noch eingehen- 

 dere, als im Magen. Hier entfalteten das Sekret der 

 Pankreasdriise, der Pankreassaft, und das Sekret 

 der Darmschleimhaut ihre Wirkung. Hat das 

 Pepton die Darmwand durchdrungen, dann sollte 

 es sich, wie man annahm, gleich wieder in Eiweifi 

 zuriickwandeln. Der Zweck war erfiillt: die Darm- 

 wand war passiert und nun stand das riickgebil- 



dete Eiweifi dem Organismus und seinen Zellen 

 zur Verfugung. 



Diese einfache Vorstellung vom Wesen der 

 Verdauung der Proteine war zu einer Zeit mog- 

 lich, in der wir keine genauere Kenntnis der Zu- 

 sammensetzung der einzelnen Ehveifikprper hatten. 

 Jetzt wissen wir, dafi ein so einfacher Ubergang des 

 einen Proteins in ein anderes gar nicht moglich ist. 

 Am besten verfolgen wir diese Verhaltnisse an einem 

 bestimmten Beispiel. (Vgl. die Tabelle auf S. 119). 

 Vergleichen wir die Zusammensetzung bestimmter 

 Nahrungsprot eine mit derjenigenbestimmter Eiweifi- 

 korper des tierischen Organismus. Am eindrucks- 

 vollsten wird eine solche Gegeniiberstellung bei der 

 Betrachtung der Ernahrung des Sauglings. Er ver- 

 mehrt innerhalb kurzer Zeit seine samtlichen Ge- 

 webe in ganz hervorragender Weise. Seine einzige 

 Nahrung ist die Milch. Diese enthalt im wesent- 

 lichen an Eiweifikorpern Kasein, Globulin und 

 Albumin. Aus diesen Proteinen bildet nun der 

 Saugling alle seine so verschiedenartigen Eiweifi- 

 korper, z. B. die Eiweifikorper seines Blutes, ferner 

 Stiitzsubstanzen, wie z. B. seine elastischen Fasern, 

 ferner entstehen aus Eiweifi seine Hornsubstanzen: 

 die Nagel, Haare usw. Die folgende Tabelle gibt 

 einen Uberblick iiber die Zusammensetzung einiger 

 dieser Eiweifikorper aus einzelnen Aminosauren. 



Ein Blick auf die gegebene Zusammenstellung 

 belehrt ohne weiteres, dafi nur durch einen tief- 

 gehenden Umbau die Entstehung des einen 

 Proteins aus dem anderen denkbar ist. Es geht 

 dies schon aus einer Vergleichung der Mengenver- 

 haltnisse hervor, in denen die einzelnen Bausteine 

 in den verschiedenartigen Proteinen vorhanden 

 sind. Wir diirfen hierbei jedoch nicht vergessen, 

 dafi selbst dann, wenn zwei Proteine genau die- 

 selben Mengen an Aminosauren enthalten wtirden, 

 wir noch lange nicht berechtigt sind, von einer 

 Identitat beider Eiweifikorper zu sprechen. Trotz 

 einer solchen Ubereinstimmung konnen gewaltige 

 Unterschiede im Aufbau dieser beiden Proteine 

 vorhanden sein, indem z. B. die Reihenfolge, in 

 der die einzelnen Bausteine untereinander ver- 

 bunden sind, eine vollstandig verschiedene sein 

 kann. So konnen wir uns eine grofie Zahl ganz- 

 lich verschiedenartiger Eiweifikorper denken, die 

 beim totalen Abbau dieselben Aminosauren und 

 in genau denselben Mengenverhaltnissen liefern. 



Schon die Betrachtung des Aufbaues der ein- 

 zelnen Proteine an Aminosauren fiihrt uns zu 

 der Vermutung, dafi die Umwandlung der Eiweifi- 

 korper im Magendarmkanal unter der Wirkung 

 der Verdauungssafte nicht einfach den Zweck hat, 

 den Durchtritt der Eiweifikorper durch die Darm- 

 wand zu ermoglichen. Der Zweck der Verdauung 

 ist vielmehr der, die verschiedenartigen Proteine 

 in ihre einfachsten Bausteine aufzulosen, um dem 

 Organismus die Moglichkeit zu geben, seine eigen- 

 artigen Eiweifikorper nach seinen Planen aufzu- 

 bauen. So wird durch die Verdauung die Eigen- 

 art der Nahrungseiweifistoffe vollstandig zerstort. 

 Es gilt dies nicht nur fiir die Eiweifikorper, wie 



