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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VII. Nr. 20 



wurde 1831 von Leuchs entdeckt, welcher fand, 

 daS der Speichel die Fahigkeit besitzt, Starke in 

 Zucker zu verwandeln. 



Ein entsprechender Vorgang findet im Pflanzen- 

 reich bei der Keimung der Graser statt. Im 

 Endosperm eines Getreidekorns, der Vorrats- 

 kammer fur den Keimling, liegen in Zellen ein- 

 geschlossen die zum Wachstum zu verwendenden 

 Stoffe : Starke und Eiweifi. 



Die Hauptmasse, die Starke, die den ,,Mehl- 

 korper" ausmacht, besteht aus kleinen linsen- 

 formigen Scheibchen, wahrend das Eiweifi in den 

 aufieren Zellen aufgespeichert liegt und die sog. 

 Kleberschicht bildet. Diese Vorratskammer wird 

 durch ein besonderes Organ des Keimlings, das 

 Schildchen, entleert, welches nach seiner Form 

 so genannt ist, und auf seiner Oberflache aus 

 einem zelligen Driisengewebe besteht, das in ahn- 

 licher Weise wie die Speicheldriisen ein Sekret 

 abscheidet ; in letzterem ist das auf die Starke 

 wirksame Enzym enthalten : es ist die Diastase. 



Fig. I. Langsschnitt durch ein gekeimtes Gerstcnkorn. 

 F Frucht- und Samenschale. A Aleuronschicht. K Kleber- 

 schicht. K Stiirkehaltiges Endosperm (Mehlkorper). Durch 

 die Schattierung wird die bei der Keimung eingedrungene 

 Diastase angedeutet. S Schildchen. b junge Blatter, w \Vurzel- 

 chen. v Vegetationspunkt. 



Fig. 2. Kin gekeimtes Gerstenkorn, doppelt vergriiflert. 



Als Entdecker der Diastase ist Kirchhoff an- 

 zusehen, der im Jahre 1812 die Beobachtung 

 machte, dafi ein wassriger Auszug aus keimender 

 Gerste die Eigenschaft besitzt, Starke in Zucker 



uberzufuhren. Payen und Persoz fallten (1833) 

 den wirksamen Korper mit Alkohol und nannten 

 ihn Diastase. Es ist hier nicht der Ort, auf die 

 Darstellungsweise einzugehen: durch fortgesetztes 

 Niederschlagen teils mit Hilfe von Alkohol und 

 Ather, teils mit Hilfe von Metallsalzen und durch 

 nachfolgende Zersetzung wurde die Reindarstellung 

 versucht; aber bis jetzt ist noch kein Enzym er- 

 halten worden, von dem man sagen konnte, es 

 ware chemisch rein. 



Fig. 3. Ein mikroskopischer Schnitt 

 durch die auBeren Schichten eines 



ruhenden Gerstenkorns. 



A Aleuronschicht. K Kleberschicht. 



St Starkehaltige Endospermzelle. 



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Bessere Erfolge wurden erreicht, nachdem man 

 anfing, die Wirktingsweise dieses Stoffes in der 

 Natur zu verfolgen, wobei auch das Dasein 

 mehrerer Arten von Diastase erkannt wurde : zu- 

 nachst die kraftig wirkende, vom Schildchen ab- 

 gesonderte, bei der Keimung ganz allgemein 

 auftretende und von Brown und Morris ,,Sekre- 

 tionsdiastase" genannte; dann die von Lintner 

 naher untersuchte und von den englischen For- 

 schern als Translokationsdiastase bezeichnete, 

 welche weniger wirksam ist, ein anderes Optimum 

 der Temperatur hat, und im Gewebe die tran- 

 sitorische Starke in Losung bringt und verzuckert. 



Der vom Schildchen und der Aleuronschicht 

 abgesonderte Saft dringt in die Endospermzellen 

 ein, deren Haute dabei verandert werden. Auf 

 den sogenannten primaren Membranen ist eine 

 Schicht aufgelagert, die der Hauptsache nach aus 

 Galaktan, einer Hemi- oder Halbzellulose besteht, 

 und welche durch das Sekret verschleimt und 

 schlieBlich gelost wird. Durch die primare Haul 

 der Endospermzellen dringt dann das Enzym 

 weiter ein und bringt die Starke in Losung, welche 

 dabei korrodiert wird. 



Lange Zeit ist die Ansicht, dafi das Schild- 

 chen des Keimlings ein Sekret abscheidet, be- 

 zweifelt worden, bis es endlich gelang, eine junge 

 Keimpflanze aus einem sterilen Korn, von welchem 

 der Mehlkorper abgetrennt worden war, ohne 

 Gegenwart von Bakterien in Starkekleister aufzu- 

 ziehen, der dabei durch die abgeschiedene Diastase 

 verzuckert wurde. 



In dem Sekret fallen zwei Wirkungen auf: 

 eine starkelosende und eine halbzelluloselosende, 

 von denen die erstere der Sekretionsdiastase zu- 

 geschrieben wird, wahrend fur die letztere das 

 hypothetische Enzym Cytase aufgestellt ist 



