N. F. VII. Nr. 20 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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hypothetisch, well in diesem Fall noch keineswegs 

 der exakte Beweis gefiihrt ist, dafi beide Wir- 

 kungen nicht von einem Enzym herriihren. 



Fig. 4. Ein mikroskopischer Schnitt durch die aufieren 



Schichten eines gekeimten Gerstenkorns. 



Fig. 4 a. Schnitl durch die aufieren Schichten eines gekeimten 

 Maiskorns. S Frucht- und Samenschale. A Aleuronschicht. 

 K Kleberschicht. St Starkehaltige Endospermzellen ; auflere 

 Schicht rait korrodierter Starke, innere Schicht mil den eckigen 

 intakten Sta'rkekb'rnern. 



In der keimenden Dattel lafit sich das vom 

 Keimling abgeschiedene Enzym eher als Cytase 

 bezeichnen, denn Starkekorner werden von dem- 

 selben sehr schwierig korrodiert, andererseits wirkt 

 es aber auf Starkekleister verzuckernd und be- 

 sonders hemizelluloselosend. Im Dattelsamen sind 

 die fiir die Ernahrung des Keimlings aufge- 

 speicherten Kohlenhydrate hauptsachlich in Form 

 von verdickten sekundaren Zellhauten aufge- 

 speichert, d. h. von solchen, die den urspriing- 

 lichen Zellmembranen angelagert wurden. Die 

 Hemizellulose heiSt in diesem Fall Mannan und 

 liefert bei der Verzuckerung durch das Enzym 

 die Zuckerart Mannose, welche in dem Plasma 

 der Zellen des Schildchens in Rohrzucker ver- 

 wandelt wird. 



Fig. 5 a. Weizenstarkekorn, intakt. 



Fig. 5 b u. c. Weizenstarkekorn, 

 korrodiert durch Diastase. 



Fig. 6 a. Starkekorn aus der 

 Kartoffelknolle, intakt. 



Fig. 6b u. c. Desgl. korrodiert. 



Fig. 7 a. Starkekorn aus der 

 Zwiebel von Fritillaria imperialis. 



Fig. 7b. Desgl. korrodiert. 



Fig. 8 a. Starkekorn aus der 



ruhenden Bohne Phaseolus multi- 



florus. 



Fig. 8b u. c. Desgl. korrodiert. 



In den Endospermzellen unserer Getreidearten, 

 die als totes Gewebe gelten mussen, wiirde die 

 Wirksamkeit der Diastasen bald zu Ende kommen 

 mussen, wenn nicht die Entstehungsprodukte, die 

 Zuckerarten Maltose aus Starke und Galaktose 



mit Glukose aus der Hemizellulose vom Ent- 

 stehungsherd abgeleitet werden. Die Ableitung, 

 die durch Diffussionskrafte bewirkt wird, kommt 

 dadurch zustande, dafi sowohl die Maltose wie 

 auch die anderen Zuckerarten im Schildchen und 

 in der Aleuronschicht in Rohrzucker verwandelt 

 werden. Von diesen beiden Zellgewebeschichten 

 aus wandert der Rohrzucker nach dem wachsenden 

 Keimling. 



Fig. 9. Fine keimende Dattel. Fig. 10. Querschnitt durch 

 eine keimende Dattel. K der 

 Keim, S das Schildchen, F. das 

 hornige Endosperm. 



Fig. u. Schnitt durch das 



hornige Endospern der Dattel 



bei starker Vergrbflerung. 



|t - 

 K. 



Wie vorher. Die 

 Verdickungsschichten losen 

 sich durch die Wirkung eines 

 Enzyms, der Cytase. 



Die Wanderung des Rohrzuckers erfolgt durch 

 die Bildung von transitorischer Starke. In einer 

 Zelle des embryonalen Gewebes wiirde der Rohr- 

 zuckergehalt nur bis zu einer gewissen Grenze 

 wachsen konnen, und ist diese erreicht, so wiirde 

 die vorher erwahnte Ableitung alsbald verlangsamt 

 werden. Damit dieser Ubelstand vermieden werde, 

 wird der Rohrzucker auf seinem Wege zu den 

 wachsenden Teilen in kleinkornige Starke ver- 

 wandelt. Wenn nun in den sich streckenden 

 jungen Blattern und Wurzeln der Rohrzucker auf- 

 gebraucht wird, schwindet auch die Starke, die 

 deswegen ,,transitorisch" genannt wird, und zum 

 Zwecke ihrer Losung wird in dem Plasma der 

 embryonalen Zellen die ,,Translokationsdiastase" 

 gebildet. 



Dieses Enzym unterscheidet sich von der 

 starker wirkenden Sekretionsdiastase auBer durch 

 ihr Optimum (d. i. diejenige Temperatur, bei 

 welcher der grofite Umsatz der Starke in Zucker 

 bewirkt wird) noch durch ihre grofiere Diffusions- 

 fahigkeit; sie findet sich schon in den Samen- 

 kornern, bevor die andere Diastaseart entsteht. 



Die aus der Starke entstehende Zuckerart 

 Maltose scheint fiir den Stoffumsatz nicht geeignet 



