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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VII. Mr. 20 



Entsprechende Erscheinungen machen sich bei 

 der Losung der Hemi- oder Halbzellulosen be- 

 merkbar. Wie bei der Starke und dem Reserve- 

 eiweifi unterliegt bei der enzymatischen Losung der- 

 selben, wenn sie als Reservestoff in Endosperm- 

 zellen der Samenkorner aufgespeichert sind , ein 

 Anteil leichter dem abbauenden Eingriff gegen- 

 iiber. Analog der Starke und dem Eiweifi treten 

 auch hier Zwischenprodukte auf mit anderen 

 Eigenschaften als sie die intakte Hemizellulose 

 aufweist. Beispielsweise bestehen die verdickten 

 Zellwande in der Steinnufi , im Samen von Dra- 

 caena u. a. ihrer Zusammensetzung nach aus 

 Galaktomannan (Fig. 9 u. 12). Das abgesonderte 

 Enzym dringt verandernd in dasselbe ein, und es 

 entsteht ein den Dextrinen ahnlicher Korper, 

 welcher sich mit J - Phosphorsaure violett farbt - 

 die intakte Masse nimmt nur eine gelbe bis gelb- 

 braune Farbung an. Lafit man auf Feilspane 

 der Steinnufi eine Losung von Kupferoxydammo- 

 niak einwirken , so kann man einen Bestandteil, 

 der bei der Verzuckerung durch Saueren oder 

 Enzyme Mannose liefert, leicht herauslosen, wah- 

 rend ein anderer unloslicher zurtickbleibt, der 

 aber bei der Verzuckerung gleichfalls in diese 

 Zuckerart iibergefuhrt werden kann. 



Fig. 14. Zellen mit Verdickungs- 

 schichten aus dem hornigen 

 Endosperm des Samens von 

 Dracaena draco (Drachenbaum). 

 Die Verdickungsschichten losen 

 sich unter dem Einflufl einer 

 Cytase, wodurch die urspriing- 

 Hchen Zellhiiute frei werden. 



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In gewissen Holzzellen des Kirsch- und Pflaum- 

 baums, ferner der Akazien finden sich ebenfalls 

 neben starkespeichernden Holzzellen auch solche, 

 in denen als sekundare Wandschicht Hemizellu- 

 lose abgelagert wird, die bei einem enzymatischen 

 Eingriff Gummistoffe liefert; und bei weiterer 

 Einwirkung der Enzyme gehen diese in die 

 Zuckerarten Arabinose und Galaktose iiber. 



Das Verhalten der Diastasen resp. Cytasen, in 

 das Substrat, auf welches sie wirken, einzudringen, 

 ist die Ursache, weshalb man sie so schwer dar- 

 stellen kann. Die kolloidalen Kohlenhydrate 

 sucht man von den mit ihnen innig gemengten 

 Enzymen durch fraktionierte Alkoholfallung zu 

 trennen. Dies hat zur Folge, daS man diese sehr 

 labilen Korper immerhin lange genug dem scha- 

 digenden Einflufi des Alkohols unterwirft, wodurch 

 Veranderungen eintreten. 



Um diese auszuschalten , die verschiedenen 

 Enzyme voneinander zu trennen und ihre Eigen- 

 scliaften zu bestimmen, beschritt ich einen neuen 

 VVeg l ) : die Trennung durch Kapillarisation, eine 

 Methode, die mit Erfolg schon zur Bestimmung 

 von Farbstoffen gedient hat. Zur Erlauterung 

 dieses Verfahrens diene folgendes : Lafit man einige 

 Tropfen eines Farbstoffgemisches sehr geeignet 

 ist die als Triacidlosung im Handel vorkommende 

 Farblosung - - auf reines schwedisches Filtrier- 

 papier auftropfen , so bildet sich um eine blau- 

 violette Kreisflache eine rote Zone aus; man hat 

 also hier den roten Farbstoff, welcher sich schneller 

 ausbreitet , von dem blauvioletten getrennt. Man 

 braucht nur diese rote Zone auszuschneiden, das 

 Papier mit Wasser anfeuchten, etwas zerfasern 

 und auszupressen, wodurch man eine rote Losung 

 erhalt. 



Fiir die Enzyme stellte sich ein Ubelstand 

 ein: sie bilden eine kollodiale Losung, welche 

 schwerer kapillarisiert als wie eine Farbstofflosung. 

 Doch konnte durch einen besonderen Kunstgriff, 

 den ich als ,,feuchte Kapillarisation" bezeichnet 

 habe, dieser Nachteil vermieden werden. 



Nachdem man erst einmal die allgemeine Natur 

 der Enzyme erkannt hatte, hielt es nicht schwer, 

 eine grofie Zahl dieser Korper aufzufinden, denn 

 man brauchte nur die verschiedenen Pflanzen- 

 extrakte auf die betreffenden Substrate einwirken 

 zu lassen. Viel schwieriger ist die Frage zu 

 losen, ob alle die vielen Enzyme eine spezifische 

 Wirkung ausiiben. 



Da ist zunachst die Diastase, welcher Schon- 

 bein aufier ihrer hydrolytischen VVirkungsweise 

 noch die Eigenschaft zuschrieb , Guajakharz in 

 Gegenwart von Wasserstoffsuperoxyd blau zu far- 

 ben. Schon seit dem Jahre 1809 war durch 

 Gottling bekannt geworden, dafi gewisse Pflanzen- 

 safte Guajakemulsion an der Luft blauen, und 

 eine ganze Reihe alterer Forscher beschaftigten 

 sich mit dieser Erscheinung, die erst Bertrand 

 1894 dahin deutete, dafi ein Enzym, Oxydase ge- 

 nannt, den Sauerstoff der Luft aufnimmt und diesen 

 dann an das Guajakharz oder ahnliche Korper 

 (Polyphenone) abgibt. Damit war die Reihe der 

 Atmungsenzyme eroffnet, mit der sich in letzter 

 Zeit besonders Bach und Chodat beschaftigt haben. 



In der Folgezeit wurde auch die Schonbein- 

 sche Behauptung angegriffen. Jakobson beobach- 

 tete namlich , dafi eine bis zu einer bestimmten 

 Temperatur erhitzte Diastaselosung die katalyti- 

 sche Eigenschaft, Guajak in Verbindung mit 

 Wasserstoffsuperoxyd zu blauen, verliert, wahrend 

 die hydrolytische Eigenschaft, Starke in Zucker 

 umzusetzen , noch erhalten bleibt. Hierbei blieb 

 aber unbeachtet, dafi die Intensitat dieser letzteren 

 Eigenschaft gleichfalls verandert wird. Da nun 

 eine Anzahl Zellsafte die katalytische, nicht aber 

 die hydrolytische Wirksamkeit besitzen, so neigen 



') Abliandlungen iiber Enzymwirkungen. Zeitschrift fur 

 Pflanzenkrankheiten Bd. XVII, Heft 2 u. 4. 



