N. F. VII. Nr. 20 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



verschiedene Forscher zu der Ansicht, dafi das 

 Sekret des Gramineenschildchens zwei getrennte 

 Enzyme enthalt, von denen das eine hydrolytisch 

 auf Starke wirkt, wahrend das andere den Namen 

 Peroxydase erhalten hat. Diese vermag Guajak 

 in Verbindung mil Wasserstoffsuperoxyd zu blauen. 



Durch ihre Versuche gelangten Bach und 

 Chodat zu dem Schlufi, dafi die in der Natur weit 

 verbreitete Peroxydase den Zweck hat, den von 

 der Oxydase - - woftir sie die Bezeichnung Oxy- 

 genase einsetzen aufgenommenen Sauerstoff 



zu aktivieren , d. h. fahig machen , Oxydationen 

 auszuftihren. 



Die Hauptfrage fur den Pflanzenphysiologen, 

 ob die Sekretionsdiastase auch als Peroxydase 

 fungieren konne, ist trotz der Versuche Jakobsons 

 nicht gelost, denn Enzymlosungen werden beim 

 Erhitzen aufierordentlich leicht verandert und 

 konnten dadurch andersartige Korper ergeben. 



Fur die Keimungsphysiologie haben diese 

 Fragen noch eine besondere Bedeutung. Das 

 tote, starkehaltige Endosperm, der Mehlkorper 

 unserer Getreidearten, ist von einer Schicht leben- 

 der Zellen, den sogenannten Aleuronzellen um- 

 schlossen, die rings um das Schildchen in das 

 Gewebe des Keimlings iibergehen. Aleuronschicht 

 und Schildchen sondern nun gleichzeitig mit der 

 Diastase auch Peroxydase ab. 



Durch einen sehr einfachen Versuch kann man 

 dies feststellen : einen von seinem Endosperm ab- 

 getrennten Keimling, welchen man sorgfaltig ab- 

 gespiilt hat, legt man mit seinem Schildchen auf 

 feuchtes Filtrierpapier. Dann kann man schon 

 nach wenigen Stunden mittels einer alkoholischen 

 Guajaklosung und nach Zusatz von ein wenig 

 Wasserstoffsuperoxyd die Abscheidung von Per- 

 oxydase erkennen. 



Nach Bach und Chodat hatte diese in dem 

 toten Starkegewebe mit einer vorhandenen Oxy- 

 genase Sauerstoff zu aktivieren. Oxygenase ist 

 aber entweder nicht vorhanden oder nur in Spuren 

 nachweisbar. A priori ist auch nicht einzusehen, 

 weshalb in dem Mehlkorper eine so starke Oxy- 

 dation erfolgen soil, denn sowohl der Kleber als 

 auch die Starke werden durch die betreffenden 

 Enzyme, Protease und Diastase, ohne Sauerstoff 

 gelost. Die Bach'sche Erklarung lafit uns hier 

 im Stich. Die Kapillaranalyse hat dagegen eine 

 unzweideutige Antwort gegeben: namlich Diastase 

 wirkt auch als Peroxydase. 



In dieser letzteren Eigenschaft bleibt das En- 

 zym hier wirkungslos oder hat nur eine ganz 

 untergeordnete Bedeutung. Mit anderen Worten: 

 die Diastase hat in diesem Falle eine nebensach- 

 liche Eigenschaft, welche im Endosperm nicht 

 zur Wirksamkeit gelangt. Das braucht nicht 

 weiter auffallend zu sein, denn viele chemische 

 Eigenschaften der Korper, die im Organismus 

 wirksam sind, kommen in der lebenden Zelle 

 nicht zur Geltung. 



Die Sache verhalt sich anders : wenn die sezer- 

 nierte Peroxydase als spezifisches Enzym in das 



starkehaltige Endosperm eindringen wiirde , dann 

 hatte diese Sezernierung keinen Zweck, da in dem 

 toten starkehaltigen Gewebe die Oxydase fehlt, 

 die nur in den Aleuronzellen in geringer Menge 

 vorhanden ist. Diese aber sondern ja gerade die 

 Peroxydase ab. 



Es wurden viele kapillaranalytische Versuche 

 ausgefuhrt, die aber stets nur das eine Resultat 

 ergaben : die Sekretionsdiastase wirkt auch per- 

 oxydasisch. 



Einer der Versuche sei hier als Beispiel an- 

 gefiihrt: aus einer grofien Anzahl Gerstenkeim- 

 pflanzen wurde der Mehlkorper herausprapariert 

 und ausgepreSt. Der Zellsaft wurde der feuchten 

 Kapillarisation unterworfen und lieferte in einer 

 Wasserstoffatmosphare ein im Durchmesser IO bis 

 12 cm betragendes Kapillarisationsfeld, welches 

 unter antiseptischem Schutz auf Starkekleister- 

 papier fest und gleichmafiig aufgelegt wurde. Nach 

 mehreren Stunden der Einwirkung wurde das 

 Feld halbiert; die eine Halfte wurde mit Jodjod- 

 kaliumlosung, die andere mit Guajaklosung und 

 Wasserstoffsuperoxyd behandelt. Da zeigte es 

 sich , dafi das blaue Guajakfeld genau mit dem 

 farblosen der anderen Halfte iibereinstimmte, wo 

 durch Diastasewirkung die Starke verschwunden 

 war. 



Anders im embryonalen Endosperm : Wenn 

 in diesem sich die Starke bildet, findet sich eine 

 stark wirkende Peroxydase vor, deren Guajak- 

 Wasserstoffsuperoxydzone nicht mit der Jodstarke- 

 kleister-Diastasezone ubereinstimmt. 



Dieses Sauerstoffenzym wirkt auch auf Guajak 

 ohne Wasserstoffsuperoxyd , also nach der Bach- 

 schen Bezeichnung als Oxygenase. Bei der Rei- 

 fung des Getreides verschwindet dieser Korper 

 bis auf einen minimalen Rest. 



Es scheint, dafi die Sauerstoffiibertragung regu- 

 latorisch vor sich geht, denn in dem embryonalen 

 Endosperm ist auch eine Antioxydase vorhanden, 

 welche die durch Oxydasen bewirkten Oxydationen 

 zu hindern vermag. Ganzabweichenddavon verhielt 

 sich bei der Kapillarisation der Zellsaft der starke- 

 fuhrenden Parenchymzellen der Kartoffelknolle: 

 das Sauerstoffenzym zeigte sich imstande, nicht 

 nur den leicht gebundenen Sauerstoff des Wasser- 

 stoffsuperoxydes, sondern gleichzeitig auch den 

 Luftsauerstoff zu iibertragen. Bei Verwundungen 

 tritt dann folgender Vorgang ein : unter den an- 

 geschnittenen Zellen bildet sich zunachst Diastase, 

 welche die Starke in Losung bringt. Der ent- 

 stehende Zucker verschwindet, wahrend gleich- 

 zeitig die Wunde durch eine Korkschicht abge- 

 schlossen wird. Hier hemmt gleichfalls eine 

 Antioxydase allzu lebhafte Oxydationen. 



Die Antioxydase kann schlieSlich vollig im 

 pflanzlichen Organismus vorherrschen, wie z. B. 

 in der Hefezelle, wenn diese eine kraftige Gar- 

 wirkung durchgemacht hat. Lagert nun aber eine 

 solche Zelle an der Luft, so lafit die Wirkung 

 dieser Antioxydase (hier Hydrogenase genannt) 

 nach , und dann kann die Wirkung der Oxydase 



