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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VII. Nr. 26 



gang, 1907, Heft 8, S. 414 429) veroffcntlicht. 

 Sehr interessante Abbildungen und Beschreibungen 

 machen die Arbeit zu einer angenehmen Lektiire. 

 In der Hauptsache mufi ich auf das Original ver- 

 weisen und kann im folgenden nur das Aller- 

 wichtigste herausgreifen. 



Die betreffenden Gegenstande wurden von 

 Professor Dr. Leon hard Schultze-Jena 

 wahrend seiner in den Jahren 1903 1905 ausge- 

 fiihrten Forschungsreise im westlichen und zen- 

 tralen Siidafrika gesammelt und Professor Dr. 

 Hermann Matthes zur Untersuchung iiber- 

 geben. Prof. Leonhard Schultze beschreibt 

 seine Reiseerlebnisse und wissenschaftlichen For- 

 schungen in seinem Buche ,,Aus Namaland 

 und Kalahari" (Gustav Fischer-Jena 1907). 



Die von Prof. Matthes erhaltenen aufierst 

 interessanten Untersuchungsergebnisse, sowie Be- 

 schreibungen der betreffenden Nahrungs- und 

 Genufimittel usw. von Prof. Schultze sind im 

 folgenden kurz zusammengestellt. 



I. Nara-Kiirbis. 



Die Stammpflanze des Nara-Kiirbis ist Acan- 



thosicyos horrida, sie gehort wie unser Kiirbis 



und Gurke zur Familie der Cucurbitaceen. Die 



Hottentotten nennen die Pflanze na-ras. ,,Die 



ausgereifte Frucht ist kugelrund, ein wenig langer 



als breit, 40 45 cm im Umfang. Kegelwarzen, 



bei jungen Friichten relativ grofi und bis zur Be- 



riihrung genahert, bedecken die ganze Oberflache. 



Die Frucht wird halbiert und in Zeiten des Uber- 



flusses roh ausgegessen. Ihre Bedeutung als Volks- 



nahrungsmittel gewinnt die Nara erst, wenn sie 



haltbar zubereitet als Vorrat in die Hiitten geht." 



Die ausgeschalte zerschnittene Frucht wird, wenn 



reif, nur mit Fettzusatz, nicht vollig ausgereift 



auch mit etwas Wasser angesetzt, gekocht und 



verruhrt. Die heifie Masse wird in einem Binsen- 



korbchen so lange geschiittelt, , bis der schwefel- 



oder braungelbe Brei durchgegangen ist". Prof. 



Leonhard Schultze erzahlt weiter : ,,Der Brei 



wird auf eine Dune gegossen, nachdem ihm zuvor 



im Sande ein schwach geneigtes Lager geglattet 



worden ist. Nach ein bis zwei Tagen ist die 



Masse in einen dunkelbraunen, auf der Unterseite 



stark mit Sand inkrustierten Fladen erstarrt. Ein 



solcher Narakuchen -p goa (a) a. ribeb, ist ungefahr 



1 ., m breit, 3 /, m lang und 3 mm dick, biegsam, 



knetbar, zahe, auf dem Schnitt dunkelschlierig 



glanzend, wenn zerrissen braungelb zerfasernd." 



Der Narakuchen riecht wie frischer Pumpernickel 



und schmeckt siifi, kraftig und aromatisch. Die 



Nara enthalt ungefahr 250 Kerne, welche beim 



Bereiten des Kuchens im Siebe zuruckbleiben. 



Die Kerne werden samt den Schalen zerstampft, 



mit der Hand zu Bissen geformt und ohne Zutat 



gegessen. 



Die Samenkerne des Narakiirbisses 

 hatten nach Prof. H. Matthes eine durchschnitt- 

 liche Lange von 1,5 cm, eine Breite von I cm 

 und eine Dicke von 0,5 cm. ,,Das Gewicht von 



100 Samen betrug 36 g. Die harte Samenschale 

 liefi sich leicht von dem inneren Kern trennen, 

 und zwar betrug das Gewicht der Schalen 43,75 % 

 der Samen. Die Schalen enthielten 2,6 " Fett 

 und 0,87 "/,, Sticksloff. Das sind also immerhin 

 noch 5,44 % Eiweifisubstanzen, Die Hottentotten 

 essen auch die fein zerstam]>ften Schalen mit." 

 Die Kerne des Narafruchtsamens haben einen an- 

 genehmen Geschmack, der an Ntisse und Mandeln 

 erinnert. Die geschalten Kerne enthielten 52,6/ 

 Fett. Das abgeprefite Ol war von Farbe hellgelb, 

 der Geschmack milde und sehr angenehm, an 

 Mandelol erinnernd. 



Die Jodzahl des Oles war 105,8 

 Verseifungszahl 1 9^,7 



Refraktion des Oles bei 25 n D 1,4720 

 ,,Die von den Schalen befreiten Kerne der 

 Narafrucht enthalten 5,44 ft / n Stickstoff; das sind 

 29,92 / Eiweifisubstanzen. In den Narakernen 

 liegt also ein sehr wertvolles Nahrungsmittel vor. 

 Die Zusammensetzung der Narakerne in bezug 

 auf Stickstoff und Fettgehalt ahnelt sehr derjenigen 

 unserer gewohnlichen Kiirbiskerne." ,,Die Unter- 

 suchung des Narakuchens hatte das folgende 

 Ergebnis: 



Der Geschmack erinnerte an Lakritzen. 

 Gehalt an Wasser 15.3% 



Trockensubstanz 84,70 



,, wasserloslichem Extrakt 47>9 



,, Atherextrakt in der Trocken- 

 substanz 16,70 

 Mineralstoffen (hauptsachlich 



Sand) betrug 19,52 



Der Gehalt an Stickstoff, in den Narakuchen 

 direkt bestimmt, wurde zu 1,22 / ermitteh. Das 

 entspricht 7,62 % EiweiBsubstanzen." 



Das wasserlosliche Extrakt enthielt erhebliche 

 Mengen von Zucker und zwar 40,2 ",' (als Invert- 

 zucker berechnet), ferner 4,4",, Mineralstoffe, in 

 diesen waren o, 14 g Phosphorsaure, entsprechend 

 3,i2/ Phosphorsaure (als P 2 Oj berechnet) ent- 

 halten. 



,,Aus den ermittelten analytischen Werten ist 

 ersichtlich, dafi es sich in den Narakuchen um 

 ein sehr wertvolles Nahrungsmittel handelt. Da 

 es auBerordentlich lange haltbar ist, so erscheint 

 die Verwendungsweise der Wilden, sie fiihren es 

 auf ihren Streifziigen mit, sehr zweckmafiig." 



2. Feldzwiebeln (Kaphollandisch = 

 Uientje), einer Babia naart (Iridacee) a n - 

 gehorig, sind von braunen, trockenhautigen 

 Niederblattern umgeben. Die Uientjes erreichen 

 die Grofie einer Haselnufi und wiegen durch- 

 schnittlich etwa I g, sie enthalten grofie Mengen 

 Starke. Die Gestalt der Starkekorner ist aufierst 

 verschiedenartig: eiformig, dreieckig, rund, ellip- 

 tisch, einfach und zusammengesetzt. 



Die Uientjes enthielten 17,275% Eiweifisub- 

 stanzen, ferner: 



Starke als chemisch reine Starke 



bestimmt 74,9600% 



