Arthus, Nature des Enzymes. 813 



Zirkularbeweguug sprechen darf, die nicht identisch rnit der 

 durch Lasionen hervorgerufenen ,,Mauegebewegung" 1st, imd dass diese 

 pbysiologiscbe, normal vorkommende Zirkularbewegung in einem 

 kausalen Verhaltnis zur Asvmmetrie der Lokomotious- 



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organe steht. Wie generell diese Asymnietrie bei den bilateral- 

 symnietrischen Tiereu ist, lasst sich noch nicbt sagen, jedenfalls ist 

 sie viel mehr verbreitet, als man bis jetzt angenoinrnen bat. [109] 

 Im August 1896. 



M. Arthus, Nature des Enzymes. 



Paris 1896. 



Die Frage, worin die Wirkung der Fermente besteht, wird sclion 

 lauge diskutiert, imd die Zahl der Theorieu, die zu ihrer Lb'sung auf- 

 gestellt worden sind, ist ziemlich ansehnlich. Pasteur sah in den Garuugs- 

 prozessen nur die Wirkung der lebenden Zelle. ,,Der chemische Vorgang 

 der Garung ist wesentlich au einen vitalen Vorgang gekntipft, deun die 

 Garung beginnt mit letzterem imd sistiert mit ihm a . So forrmilierte 

 Pasteur diese ,,vitalistische' ( Theorie, der Liebig sodann seine ,,mecha- 

 nistische" gegenliberstellte. Diese besagte, dass bei der Garung die Molekeln 

 einer zerfallenden stickstoffhaltigen Substanz in Schwiuguugen geraten, uud 

 dass diese Schwingungen sich auf die garuugsfahige Masse fortpflauzen. 

 Zwar griff Liebig mit Unrecht gleickzeitig Pasteur's Versuche an, die 

 bewiesen, dass die Zuckergarung an die Ernahrung und Entwicklung der 

 Hefeorganismeu gebunden sei , aber die Aufstelluug seiner neuen Theorie 

 hatte doch zur Folge, dass man nun den Garungsvorgang nicht mehr dem 

 gewohnlichen Protoplasmastoffwechsel gleichsetzte. Die molekulare Be- 

 wegung, die Liebig annahm, brauchte ja uicht gerade durch den Zerfall 

 von Materie angeregt zu werdeii, es liefi sich auch annehmen, dass sie 

 von besondereu Orgauismen oder von besonderen Produkten derselben an- 

 geregt wird. Denn jedenfalls musste nach den Pasteur 'schen Versuchen 

 anerkannt werdeu ; dass die Garungsvorgange irgendwie verkniipft sind mit 

 der Thatigkeit lebender Orgauismen : entweder konneu diese selbst, respek- 

 tive ihre loslicheu Produkte, Enzyme genannt, auf mechanische, physika- 

 lische oder chemische Weise die Umsetzungen hervornifen, oder aber es 

 geht bei der Garung nur eine besondere Form von Euergie, die irgendwie 

 zu lebender Materie in Beziehung steht, in eine andere Form uber. 



In den meisten Fallen wurde die erste Annahme den Theorien zu 

 Gruude gelegt, und es war nur die Erklarung, wie die Garuugsorganismen 

 oder die Enzyme die Spaltungsvorgange einleiteteu, verschieden. 



Berzelius erklarte die Umsetzuugsprozesse durch eine katalytische 

 oder Kontaktwirkung der Garuugserreger. Den analogeu Vorgang sah er 

 in der Wirkuug von Platinschwamm, der, ohne selbst eine Veranderung 

 zu erleiden, betrachtliche molekulare Umlageruugen verursacht. Platin- 

 schwamm, der Sauerstoff absorbiert euthalt, bringt Wasserstoff zur Ent- 

 ziindung, bildet aus S0 2 S0 3 , zersetzt sauerstofflialtiges. Wasser, Prozesse, 

 die sonst ohne Weiteres nie zustande kommeu. 



Bunsen uud Hiifner meiuten, dass die Fermeute bei der Garung 

 dieselbe Rolle spielen, wie die Schwefelsaure bei der Aetherdarstellung, 

 dass also analog den Gleichuugen : 1 . Alkohol -(- Schwefelsaure = Alkohol- 



