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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XIV. Nr. 1 6 



Die Rohfette werden nur zu einem ganz ge- 

 ringen Teil- im Inlande erzeugt; zum weitaus 

 groSten Teil sind \vir auf die auslandische Pro- 

 duktion angewiesen, und da die grofiten Mengen 

 pflanzlichen Ursprungs sind, schwanken die ver- 

 fiigbaren Mengen und somit auch deren Preise 

 sehr, so daB heute dieSeifenindustrie z. B. mehr von 

 der richtigen Ausnutzung einer guten Marktlage 

 beim Einkauf der Rohmaterialien abhangig ist, 

 als von der rationellen Leitung des Betriebes, 

 weil die Preise der fertigen VVaren nur langsam 

 den Preisen der Rohmaterialien folgen konnen. J ) 



In den letzten Jahren ist dieser Ubelstand 

 noch dadurch besonders verscharft worden, daB 

 die Fette, die die Seifenindustrie zur Herstellung 

 barter Haushalts- und Toiletteseifen unbedingt 

 notwendig hat, in immer steigendem Mafie von 

 der Speisefettindustrie beansprucht wurden, so 

 daB die harten Fette einen hoheren Preis erzielten, 

 als die Seifenindustrie anlegen konnte. Uber das 

 ganz verschiedene Verhaltnis der Verwendung 

 der fliissigen und festen Fette von den drei wich- 

 tigsten Fett verarbeitenden Industrien (Seifen- 

 industrie, Kerzenindustrie und Kunstspeiscfett- 

 industrie) sei kurz folgendes gesagt: Die Kerzen- 

 industrie kann nur hochschmelzende Grundmate- 

 rialien verarbeiten, das Felt der Speisefettindustrie 

 mufi bei Zimmertemperatur feste Konsistenz 

 haben, wahrend nur die Seifenindustrie zum Teil 

 fliissige Fette mitverwenden kann ftir einen Teil 

 ihrer Produkte. Die Tabelle veranschaulicht die 

 Entwicklung dieser Industrien : 



Fettverbrauch 

 1900 1913 



Kerzenindustrie 5 ooo t 



Speisefettindustrie So OOO t 200000 t 



Seifenindustrie 150000 t 350000 t, 



wovon auf harte Seifen 55, auf Schmierseifen 

 30" entfallen. 



Durch die Entwicklung der Palmolspeisefette 

 ist der Fettbedarf der Speisefettindustrie auf nahezu 

 200 OOO t angestiegen, auf Kosten der festen Fette. 

 Palmkernol und Kokosol waren neben den tieri- 

 schen Fetten am starksten an diesem Bedarf bc- 

 teiligt, gleichzeitig stiegen die Fettpreise ganz 

 auBerordentlich. 



Da nun die Tage der billigen festen Fette ge- 

 zahlt waren, muBte die Seifenindustrie immer 

 mehr zu fliissigen Fetten ihre Zuflucht nehmen, 

 was naturlich fur die Oualitat der festen Seifen 

 nicht von Vorteil sein konnte. Noch vor 10 Jahren 

 war das Hauptrohprodukt fiir die Herstellung der 

 harten, sogenannten Oranienburger Haushaltsseife 

 das Palmkernol, und zwar enthielt eine solche 

 Seife etwa 75",',, dieses Produktes. Die heutigen 

 Haushaltungsseifen enthalten nur mehr 2O/ n Palm- 

 kernol, der Rest muB durch andere Produkte er- 

 setzt werden. 



Es war daher fur die verschiedenen Fett- 

 industrien eine Existenzfrage , auf moglichst 

 rationellem Wege die fliissigen Fette in feste um- 

 zuwandeln, um einmal der Seifenindustrie billigere 

 Rohmaterialien zuganglich zu machen und anderer- 

 seits die Speisefettindustrie von tierischen Fetten 

 unabhangig zu machen. 



Dieses iiberaus wichtige Problem ist heute 

 durch den FetthartungsprozeB gelost. 



Die physikalischen Unterschiede zwischen 

 festen und fliissigen Fetten sind durch die Kon- 

 stitution der die Triglyzeride aufbauenden Fett- 

 sauren bestimmt. Die festen Fette sind fiir ge- 

 wohnlich die Ester gesattigter Sauren, der Stearin-, 

 Palmitinsaure, vermischt mit denen der Olsaure; 

 die fliissigen Fette dagegen sind die Ester unge- 

 sattigter, wasserstoffarmerer Sauren, der ( llsaure, 

 der Linolsaure, der Linolensaure und anderer. 

 Im folgenden sind die wichtigsten Fettsauren mit 

 1 8 Kohlenstoffatomen zusammergestellt : 



Formel Schmelzpunkt 

 Stearinsaure C 1S H. J( .O., 69,3 



C 18 H 34 O 2 



C ]S H 32 O 2 

 C ]g H. !0 O 2 



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') Siehe auch den Vortrag von Priv.-Doz. Dr. F. Bergius 

 anlafilich der 27. Hauptversammlung des Vereins Deutscher 

 Chemikcr in Bonn [Zeitschrift fUr angew. Chemie 27. 70/71 

 (5'3 S'7) und 72/73 (522-525)]. 



Olsaure 



Linolsaure 



Linolensaure 



Clupanodonsaure C 1S H 2S O 2 



Die Clupanodonsaure wurde vor einigen Jahren 

 von dem Japaner Mitsumaru Tsujimoto in den 

 Fischtranen entdeckt; Oxydationsprodukte von ihr 

 bewirken den durchdringenden und unangenehmen 

 Geruch der Fischtrane. \Yird diese Saure jedoch 

 beim HartungsprozeB in eine gesattigte ver- 

 wandelt, so bewirkt die Hartung naturlich gleich- 

 zeitig die Entfernung des Geruchbildners, was 

 eine Gleichstellung den anderen Fetten gegeniiber 

 bedeutet. 



Aber auch die chemischen Eigenschaften dieser 

 ungesattigten Verbindung spielen fiir ihre Ver- 

 wendbarkeit eine grofie Rolle, da naturgemaB die 

 ungesattigten Stoffe leicliter zu chemischen Um- 

 bildungen, zu Oxydationen und Zersetzungen, 

 neigen. Besonders kommt dies bei der Speise- 

 fettindustrie in Betracht, wo die stark unge- 

 sattigten Fette, wie Leinol, Bohnenol und Tran 

 leicht zum Verderben des Fettes AnlaB geben 

 konnen. Man ist aus diesen Griinden hierbei im 

 wesentlichen auf die gesattigtcn und schwach un- 

 gesattigten Fette Premier Jus, Oleomargarin, 

 Palmol, Kokosol angewiesen. Ahnlich ist es bei 

 der Seifenindustrie, wo die stark ungesattigten 

 Fette nur zur Herstellung weicher dunkler Pro- 

 dukte benutzt werden konnen. 



Am friihesten war wohl das Bediirfnis, feste 

 Fette aus fliissigen herzustellen, bei der Kerzen- 

 industrie rege gewesen, wo man bei der Ver- 

 seifung des festen Talges neben der Stearinsaure 

 fliissige Olsaure, Olein genannt, erhielt, das fiir 

 die Zwecke der Kerzenherstellung nicht mit be- 

 nutzt werden konnte. Es konnte hochstens zur 

 Herstellung gewisscr Textilseifen verwendet werden. 

 Aus diesem Bediirfnis entsprang naturlich bald 

 der heifie Wunsch nach einem Verfahren zur 



