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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XIV. Mr. 19 



von ihren Besuchen abhalten lassen. Eine so 

 tolle Selbstvergessenheit zeitigt der Hunger nur 

 in den aufiersten Fallen. Aufierdem kommt fur 

 die Pflanzenfresser das letztere Moment kaum 

 oder iiberhaupt nicht in Betracht. Fiir Hirsche, 

 Antilopen, Hasen , die meisten Vogel, Ei- 

 dechsen und andere gibt es nur einen Liebes- 

 kampf, in diesem werden aber dann die angstlich- 

 sten und zartest angelegten Tiere zu mutigen und 

 grausamen, die kein Erbarmen kennen. 



So werden wir auch beim Menschen annehmen 

 mtissen, dafi seine ersten Kampfe Liebeskampfe 

 waren. Diese Vorstellung hat sich ja in vielen 

 Sagen erhalten. Die friihesten Kriege, von denen 

 uns die beiden ersten europaischen Kulturstaaten, 

 Hellas und Rom berichten, geschahen um des 

 Weibes willen. Vom Raube der Helena und 

 dem der Sabinerinnen weifi ja ein jeder. 

 Auch bei den Naturvolkern war und ist 

 Frauenraub eine Hauptursache zu Kriegen. 

 Auch dariiber liefien sich Bande schreiben. Und 

 schliefilich, Volkerkunde und Urgeschichte legen 

 uns die Vorstellung nahe, dafi das Sefihaftwerden 

 und die Heimgriindung in erster Linie ein Werk 



der Frau ist. Der Mann zog auf die Jagd, die 

 Frau suchte pflanzliche Nahrung, sie gab den An- 

 fang zum Feldbau, sie bewachte das Feuer, hiitete 

 die Heimstatte und machte sie wohnlich. Mil 

 der Verteidigung seines Weibes verteidigte der 

 Mann also auch sein Heim. Auch ist das Weib 

 das konservative Element, die Hiiterin der Sitte, 

 die Bewahrerin der Erlebnisse des Stammes. Nicht 

 umsonst sind noch heute die Grofimiitter die 

 eigentlichen Marchenerzahlerinnen. Alle diese 

 Gedanken fiihren uns hiniiber zu den Volker- 

 kriegen, in deren edelster Form ebenfalls um die 

 Heimat gekampft wird. Das ist der Gedanke, 

 der uns auch in dem heutigen Kriege Kraft und 

 Einigkeit gibt. Wir wissen , es handelt sich um 

 unser Deutschland, den deutschen Boden und 

 deutsche Art. Darum sagen wir mit unserem 

 grofien Dichter, der die Seele seines Volkes 

 kannte und mit ihr empfand, und fiihlen uns der 

 Welt von Feinden gewachsen: 



,,Der Giiter hochstes diirfen wir verteid'gen 

 Gegen Gewalt Wir steh'n vor unser Land, 

 Wir stehn vor unsre Weiber, unsre Kinder!" 



Kleinere Mitteilungen. 



Verlangerung des Brotgetreides. Die Mafi- 

 nahmen der Regierung zur Verlangerung des Brot- 

 getreides darf ich als bekannt voraussetzen. Neue 

 Vorschlage sind folgende: Oskar Kohler (D. 

 Zucker-Ind. 40, 22 [1915]) schlagt vor, beim Bundes- 

 rate dahin vorstellig zu werden, dafi fur das Brot- 

 getreide eih obligatorischer Zusatz von mindestens 

 5 / (wiinschenswert io/ ) Rohzucker oder min- 

 destens 10 / (wiinschenswert 15%) Ruben-Sirup 

 (Melasse) vorzuschreiben ist; die Verbrauchsabgabe 

 fiir den hierzu zu verwendenden Rohzucker ist auf 

 mindestens 6 Mk. fiir Ersterzeugnis und 5 Mk. fiir 

 Nacherzeugnis festzusetzen. Da Rohzucker ge- 

 niigend vorhanden, so wiirde eine wesentliche 

 Streckung des Brotgetreides erreicht und der 

 wertvolle Zucker in bequemer Weise zur Volks- 

 ernahrung mit herangezogen. Kohler hat Ge- 

 backe aus Roggenmehl, Kartoffelflocken, Melasse, 

 Rohzucker und Salz hergestellt, die er selbst seit 

 langerer Zeit in seiner Familie bevorzugt. Ebenso 

 empfiehlt L.Weil (Die Miihle, 1915, Hefty, 

 S. 120) einen Zuckerzusatz. 



Was den Kartoffelzusatz zum Brotmehl betrifft, 

 so aufierte sich Volkmar Klopfer gelegent- 

 lich seines auf der Hauptversammlung des Bezirks- 

 vereins Sachsen-Thiiringen des Vereins deutscher 

 Chemikerzu Dresden am i3.Dezember !9i4(Ztschr. 

 f. angew. Chemie 28, 1915, I. Bd., 8.57) gehaltenen 

 Vortrags ungcfahr folgendermafien : Die Streckung 

 des Weizenmehls durch einen Zusatz von Roggen- 

 mehl ist siclicr gutzuheifien , dagegen mufi man 

 die Verwendung von Kartoffelstarkemehl und 

 Kartoffelflocken zum Roggenbrote als bedenklich 



bezeichnen. Das Kartoffelstarkemehl enthalt so 

 gut wie gar keine Eiweifistoffe und Nahrsalze. 

 Durch seinen Zusatz wird also der so uberaus 

 wichtige Gehalt des Brotes an diesen wichtigen 

 Nahrstoffen noch vermindert, aufierdem hat der 

 Brothersteller dadurch die Moglichkeit, bedeutend 

 grofiere Wassermengen in das Brot zu bringen, 

 als dies im Interesse der Bevolkerung liegt. Auch 

 die Herstellung von Kartoffelflocken durch Damp- 

 fung und Trocknung auf hoch geheizten Walzen 

 ergibt eine Kartoffelpraserve (,, Kartoffelflocken", 

 gemahlen : ,,Kartoffelwalzmehl"), die alle Bestand- 

 teile der gereinigten Kartoffel enthalt, in der aber 

 das EiweiB durch die zweimalige Erhitzung ge- 

 ronnen, die Enzyme geschadigt und die Starke 

 verkleistert ist. Das Verfahren hat an sich grofie 

 Bedeutung, da dadurch die Moglichkeit gegeben 

 ist, wenigstens einen Teil der sonst veratmenden 

 und verfaulenden Kartoffel - in Deutschland be- 

 tragt der Veratmungs- und Faulnisverlust 450000 

 Doppelwagenladungen Kartoffeln zu je 200 Ztr. 

 zu retten und in eine haltbare, fiir die Viehfiitte- 

 rung sehr geeignete Kartoffelpraserve umzuwandeln. 

 Die Verwendung dieses Verfahrens zur Herstellung 

 einer Kartoffelpraserve zur Brotbereitung stellt 

 aber einen Fehlgriff dar, da durch die zweimalige 

 Erhitzung der Kartoffel wichtige Nahrstoffe ge- 

 schadigt werden und bei der Teigbereitung mit 

 dem kartoffelflockenhaltigen Roggenmehl eine 

 sehr hohe Wasseraufnahme (infolge der Verkleiste- 

 rung der Starke) eintritt. Wenn man schon die 

 Mitverwendung von Kartoffelerzeugnissen zur 

 Brotbereitung durchfiihren will, so sollte man zur 



