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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XIV. Nr. 23 



stiinde, dafi diese Leute statt des Alkohols be- 

 deutende Ouanten eines Tees geniefien, welcher 



- in einem Beutelchen am Giirtel getragen - 

 geradeso zu ihrer Ausriistung gehort, wie Rollen- 

 tabak und Maisblatter fiir die unentbehrliche 

 Zigarette. Heute wissen wir, dafi es sich bei all 

 diesen Berichten um den namlichen Baum, die 

 Ilex faraguariensis St. H il., und um den Auszug 

 oder Aufgufi aus seinen Blattern handelt, die ge- 

 trocknet unter dem Namen Herva- oder Yerba- 

 matte bekannt sind und in Deutschland nach den 

 Ursprungslandern als Brasil- oder Paranamatte 

 bezeichnet werden. 



Was nun zunachst die Schreibweise ,,Matte" 

 betrifft, so teilte man mir auf meine Anfrage bei 

 demBevollmachtigten des brasilianischen Ackerbau- 

 ministers mil, dafi die richtige Schreibweise , .Matte" 

 sei, die franzosische ,,mate". Auch der bekannte 

 Deutsch-Brasilianer HeinrichSchiiler schreibt 

 in seinem interessanten VVerke ,,Brasilien, ein 

 Land der Zukunft" (Stuttgart, Deutsche Verlags- 

 anstalt, 1912. S. 294) ,,Matte" und nicht ,,Mate" 

 oder ,,Mate". Ferner fand ich auch in dem portu- 

 giesisch geschriebenen Berichte des A. J. d e 

 Macedo Scares (Rio de Janeiro 1 875) ,,O Matte 

 do Parana" die von mir vertretene Schreibweise. 

 Der Matte ist das Nationalgetrank der Gauchos, 

 welche Rio Grande do Sul, Teile Argentiniens, 

 Paraguay sowie den Siiden Boliviens bewohnen. 

 Aber dariiber hinaus ist der Matte das unentbehr- 

 liche Lieblingsgetrank aller Siidbrasilianer, Argen- 

 tinier und Chilenen geworden. Es gibt wohl 

 kaum ein anderes Getrank, welches seine Beliebt- 

 heit so mit Recht verdient wie der Matte. Er 

 bildet ein die Gesundheit f <"> r d e r n d e s 

 Ge-n-ufi mitt-el, schon an und fiirsich eine 

 seltene Ausnahme. Ohne die Her\-a-Matte 

 ware das Leben auf den Kampos Siidamerikas, 

 bei der dort vorherrschenden Fleischnahrung, 

 kaum moglich, sie befordert die Verdauung, be- 

 ruhigt die Magcnnerven, unterdruckt das Hunger- 

 geftihl ohne jedoch die Efilust zu beeintrachtigen 

 und wirkt ungemein durststillend. Heifi genossen 

 erwarmt der Matte in wohltuender VVeise, kalt 

 erfrischt er wie kaum ein anderes Getrank. Der 

 Europaer mufi sich zunachst an den etwas herben 

 Geschmack dieses Tees gewohnen, aber wer ihn 

 einmal schatzen gelernt hat, mag ihn nicht mehr 

 missen und verzichtct gern auf den weichlichcn 

 schwarzen Tee. 



,,Es ist zu bedauern", sagt H. S c h ii 1 e r , ,,da!3 

 dieses vorziigliche Getrank in Europa noch so 

 wenig bekannt ist. Fur alle, die an ncrvosen 

 Magenbeschwerden Iciden, fiar stillende Frauen, 

 fiir Soldaten, welche grofie Strapazen bei mangel- 

 hafter oder schwer verdaulicher Ernahrung zu er- 

 tragen haben, ist er von unschatzbarem Werte. 



Es diirfte interessieren, die Zubereitungsart 

 kennen zu lernen, welche die Sudamerikaner seit 

 Menschengedanken bevorzugen: Kommt man in 

 Parana, Sao Paulo, Matto Grosse, Santa Catharina, 

 Rio Grande do Sul, Paraguay oder Argentinien 



in ein Haus, und ware es die armlichste Hiitte 

 eines nomadisierenden Gaucho oder eines halb- 

 wilden Indianers, das erste ist stets, dafi dem 

 ,,Caballero" eine Tasse ,,Yerba" angeboten wird. 

 Auf die nie verloschende Glut werden schnell 

 einige Zweige gelegt und ein Gefafi mit Wasser 

 iiber dns Feuer gehangt. So viel pulverisierte 

 Matteblatter, als man zwischen zwei Fingern 

 halten kann, werden in eine Tasse oder eine 

 kleine Kalabasse Guja genannt -- getan, dann 

 heifies Wasser darauf gegossen, und das Getrank 

 ist fertig und kann sofort genossen werden. Man 

 saugt dasselbe vermittels eines Rohrchens -- die 

 sog. Bombilla , welches am einen Ende ge- 

 schlossen, bauchig erweitert und mit Lochern 

 versehen ist, um das Eindringen der Blattstlickchen 

 zu verhindern, ein. 



Bei uns wird der Matte genau wie chinesischer 

 Tee zubereitet und getrunken. Den fertigen Tee 

 versetzt man, je nach Geschmacksneigung, mit 

 Zucker, Milch, Sahne oder Zitrone; auch Vanille 

 ist, wenigstens fiir die Ubergangszeit, von manchen 

 sehr geschatzt. Wer will, kann auch Rum oder 

 Arrak zusetzen. Natiirlich kann man den Tee 

 auch ohne Zusatz geniefien. Die Ergiebigkeit ist 

 eine grofie; ein zweiter und dritter Aufgufi, der 

 gemacht werden kann, beeintrachtigt den Ge- 

 schmack des Tees nicht. 



Kiirzlich brachte O. Rammstedt (Pharmaz. 

 Zentralhalle 50, 29 [1915] und Zeitschr. f. arztliche 

 Fortbildung 11, Nr. 20 [1914]) zwei Mitteilungen 

 iiber Matte, denen folgendes entnommen sei: Seine 

 Bedeutung verdankt der Matte dem Umstancle, 

 dafi er einen dem Koffein ahnlichen oder gleichen 

 Korper, Mattein genannt, enthalt, der wahrschein- 

 lich infolge seiner Bindung mit anderen Korpern 

 oder auch seines besonderen Gerbstoffes wegen 

 eine andere Wirkung hat als das Koffein des ge- 

 wolinlichen Tees. Vielleicht sind auch mehrere 

 Purinderivate gleichzeitig nebeneinander im Matte 

 vorhanden. Tatsache ist, dafi Matte eine 

 bemerkenswerte Anregung her v o r r u f t , 

 ohne an fz ure gen, er hat dem schwarzen 

 Tee gegeniiber den Yorteil, nicht nar- 

 k o t i s c h 7. u w i r k e n. 



Von siebzehn verschiedenen Matteproben des 

 Grofihandels (Kaufmuster der ,,deutschen Matte- 

 industrie zu Kostriz in Thiiringen"), gute Durch- 

 schnittsmuster, sind folgendes die Niedrigst-, 

 Hochst- und Durchschnittszahlen : 



Wassergehalt == 718 13,04 " )(1 , Durchschnitt 

 9.40 / ; Matteingehalt in der Trockensubstanz = 

 0,71 1,56/ , Durchschnitt 1,19",,; Protein- 



gehalt (NX6,23)~ 13,18 19,50 / , Durchschnitt 

 = i5,"9"/ . Das in heifiem Brunnenwasser Los- 

 liche, genannt ..wasseriges Extrnkt" (berechnet auf 

 Trockensubstanz) brtrfigt 34,20 48,63 / n , Durch- 



si-hnitt == 38,81 



Zwei von mir nach dcnselben 



Methodcn anaylisierte Sorten chinesischen Tees 

 enthielten 10,30 iind 1I.86 /,, Wasser und 3.42 

 bzw. 3 ".',, Koffein und 40,27 bzw. 87,66 / n wasse- 

 rigcs Extrakt (bcrechnct ai.f Trockensubstanz). 



