N. F. XIV. Nr. 29 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Lediglich Luxussache, wie etwa der Tabak- 

 genufi und der Genufi von schwarzem Tee oder 

 Kaffee, ist iibrigens der Genufi von Wein niclit. 

 Denn sein Alkohol liefert Nutzwertkalorien ; er 

 gelangt im Korper zur Verbrennung und ergibt 

 damit Energie. 



Eine verwandte Frage ist die des Fleisch- 

 suppengenusses ? 



Sollen wir IHeischsuppe essen ? 



Sie ist reines GenuSmittel, wenn sie nicht ,,ein- 



gekocht", d. h. niit Nahrstoffen wie Mehl, Brot, 

 Reis, Gerste usw. zubereitet wurde. 



Trotzdem konnen wir ihr einen Wert fiir die 

 Ernahrung nicht absprechen, da ihre Extraktstoffe 

 den Verdauungsnerv zu besserer Arbeit anregen. 



Ein grofier deutscher Chemiker, Justus 

 v. Liebig, hat sogar die verschwenderische Ge- 

 winnung von Fleischextrakt aus billigem siid- 

 amerikanischem Rindfleisch anempfohlen. Man 

 braucht 33 kg Rindfleisch um i kg Fleischextrakt 

 herzustellen. 



Kleinere Mitteilungen. 



Unsere Flechten als Na.hr- und Futtermaterial. 

 Vor ganz kurzer Zeit sind im Verlag von J. C. B. 

 Mohr (Tubingen) zwei Broschiiren von Professor 

 Dr. C. Jacobj erschienen. 



1. Die Flechten Deutschlancls und Osterreichs 

 als Nahr- und Futtermaterial. 



2. Die Lager von Renntierflechte und ihre Ver- 

 wertung als Futter. 



Ich mbchte zuerst den Inhalt dieser beiden 

 Broschiiren kurz referierend wiedergegeben. 



Der Verfasser weist darauf hin, wie es zu 

 einer Zeit, wo die Deutschen durch den Hunger 

 besiegt werden sollen, die Pflicht eines jeden ist, 

 nach Kraften mit dahin zu wirken, dafi auch 

 dieser Plan zuschanden werde. Er lenkt zu diesem 

 Zweck die Aufmerksamkeit auf 2 Flechten, welche 

 in Deutschland weit verbreitet sind, und welche 

 als Nahr- und Futtermaterial in weitgehendstem 

 Mafie Verwendung finden konnen. In der ersten 

 Broschiire wird der Hauptnachdruck auf das 

 islandische Moos (Cetraria islandica, Lichen islan- 

 dicus) gelegt, in der zweiten auf die Renntier- 

 flechte, Cladonia rangiferina. 



Cetraria islandica 

 (islandisches Moos). 



In weiteren Kreisen ist das islandische Moos 

 als Heilmittel wohlbekannt; nur wenige aber 

 wissen, dafi es sich auch zu Brot verbacken lafit 

 und dafi es seit alters in nordischen Landern als 

 Nahrungsmittel dient. Ja es dient sogar, von 

 seinem Bitterstoff befreit, zu Herstellung wohl- 

 schmeckender Speisen. 



Das islandische Moos kommt nun keinesfalls 

 etwa nur in Island und anderen arktischen Gegenden 

 vor, sondern es findet sich auch in Nord- und 

 Mitteleuropa vielfach und zwar besonders in 

 lichten Nadelwaldern, auf Heiden usw., wo oft 

 grofie Strecken damit bedeckt sind. Aber auch 

 in unseren Mittelgebirgen (Schwarzwald, Vogesen, 

 Thiiringer Wald, Fichtel-, Erz- und Riesengebirge) 

 ist es in hoheren Lagen in grofien Mengen zu 

 finden. 



Der Nahrwert des islandischen Mooses ist nun 

 ein ziemlich erheblicher. Nach Schiibler werden 

 in Island 2 Tonnen = 139 1. islandisches Moos 

 einer Tonne Mehl gleichgeschatzt. Poestion 



gibt an, dafi in Zeiten der Not viele Leute sich 

 ausschlieSlich von islandischem Moose ernahrt 

 haben. In Tschirchs Pharmakognosie findet 

 man die Mitteilung, dafi die Flechte als Brot ver- 

 backen zu 50 / verdant und in den Korper vom 

 Darm aus aufgenommen wird. 



Berzelius hat eingehende chemische Ana- 

 lysen des islandischen Mooses ausgefiihrt. Er 

 fand: 



44 / Moosstarkemehl, 

 36% starkehaltiges Skelett, 

 3% Bitterstoff. 



Man sieht also, reichliches Vorhandensein von 

 Kohlehydraten bedingt den hohen Nahrwert der 

 Flechte. 



Unbrauchbar, ja den Genufi des islandischen 

 Mooses verhindernd ist der Bitterstoff. Dieser 

 mufi daher vor der Verwendung der Flechte ent- 

 zogen werden. Dies geschieht heute zumeist 

 durch Ubergiefien mit Potaschelosung. Die Ent- 

 bitterung ist aber eine sehr einfache Prozedur, 

 welche leicht ausfiihrbar ist. 



Unter diesen Verhaltnissen ware es in dieser 

 Zeit ungeheuer zweckmafiig, wenn das islandische 

 Moos mit zu Nahrzwecken herangezogen wiirde. 

 Die Flechten konnten von Kriegsgefangenen, 

 Schulkindern, landlicher Bevolkerung usw. ge- 

 sammelt werden und dann in geeigneter Weise 

 verarbeitet werden. 



Jacobj bringt dann eine Reihe von Rezepten, 

 welche fur die Nutzung und Verarbeitung in Frage 

 zu ziehen waren. Diese Rezepte werden am 

 besten in dem Original nachgelesen, wie eine 

 ganze Reihe weiterer Einzelheiten, auf die im 

 Referat nicht eingegangen werden kann. 



Cladonia rangiferina 

 (Renntierflechte). 



Kommt das islandische Moos als Nahrmittel 

 fiir den Menschen und nebenbei als Futtermittel 

 in Frage, so wiirde die Renntierflechte nur als 

 Futtermittel zu beniitzen sein. Auch hier ist ja 

 der hohe Nahrwert schon erwiesen. Den Renn- 

 tieren dient die Flechte fast ausschliefilich als 

 Nahrquelle, aber auch Rindvieh und Schweine 

 werden haufig im Norden damit gefiittert. 



Diese Flechte ist nun bei uns in Deutschland 



