N. F. XIV. Nr. 39 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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(= Unio sinuatus Lam.), eine Muschel, ,,die ehe- 

 dem auch in den deutschen Fltissen vorkam und 

 sich in dem Rheine, ferner der Saale und ihren 

 Zufliissen bis in die neuere Zeit erhalten hat, 

 heute aber in diesen Flufigebieten als ausgestorben 

 zu betrachten ist". Sie soil noch leben im Ebro- 

 gebiet, in den Pyrenaen, in manchen franzosischen 

 Fliissen, im Po bci Mantua. Subfossil finden sich 

 Schalenreste im Arno- und Tibertale, ebenso in 

 den Ablagerungen der Themse. Nordamerika be- 

 herbergt dazu die beiden Arten M. Hembeli und 

 M. monodonta. Die vier Arten sollen eine fort- 

 laufende Kette bilden : M. sinuata - margaritifera - 

 Hembeli - monodonta: Zweifelhaft gehort noch 



hierher eine Art aus Ostindien. Sie konnte den 

 Ostfliigel darstellen, in Symmetriestellung zum 

 spanischen Westfliigel, worauf weiter nichts an- 

 kommt. Wesentlich ist die Verbreitung unter dem 

 Schwingungskreis, wo die Siidform vom Tiber aus- 

 gestorben ist. Bei polarer Phase (im Diluvium) 

 wich die alteste M. sinuata nach Siidwesten (und 

 Siidosten?) aus, wahrend sich auf der Nordlinie 

 selbst M. margaritifera und die beiden hochst- 

 stehenden Formen herausbildeten. Die letzteren 

 wichen ebenso vor der Kalte im hochsten Norden 

 nach Westen aus. Das Bild ist typisch genug. 

 Es iibertragt die Verhaltnisse, die uns die Najaden 

 in unserem Vaterlande lehren, ins Grofie, 



Kleinere Mitteilunaen. 



Die^Gewinnung von Eiweifi mit Hilfe der 

 Hefenzucht. Vor etwa einem halben Jahr teilte das 

 Berliner Institut fur Garungsgewerbe mit, l ) dafi 

 es ilim gelungen sei, aus Zucker und schwefel- 

 saurem Ammon Putter h efe mit mehr als 5O/ 

 Eiweifi herzustellen. Da seither in der Tages- 

 presse die ,,Fabrikation von Eiweifi aus Luft" ver- 

 schiedentlich in nicht immer ganz zutreffender 

 Weise behandelt worden ist, und da sich auch in 

 Fachzeitschriften Erorterungen iiber die Prioritat 

 dieser Entdeckung entsponnen haben, diirfte ein 

 kurzer Riickblick auf ihre Geschichte angebracht 

 sein. Zunachst ist festzustellen, dafi hier nichf 

 eine grundsatzlich neue Entdeckung vorliegt, son- 

 dern dafi es sich urn die technische Losung eines 

 Problems handelt, das die Wissenschaft schon 

 lange beschaftigt. Schon 1858 hat Pasteur 2 ) 

 gefunden, dafi die Hefe imstande ist, den Stick- 

 stoff von weinsaurem Ammon zum Aufbau von 

 Hefeeiweifi zu verwerten. Durch Versuche von 

 Liebig 3 ) wurde dieser Befund angezweifelt, wah- 

 rend er von anderer Seite bestatigt und erweitert 

 wurde. Ad. Mayer hat 1869 die Bildung von 

 Hefeeiweifi unter Mitwirkung organischer Stick- 

 stoftverbindungen einwandfrei feststellen konnen. 4 ) 

 In den 80 er Jahren des vorigen Jahrhunderts 

 haben sich u. a. Maercker und Delbriick, 6 ) 

 der Leiter des Instituts fiir Garungsgewerbe, mit 

 der Frage der Herstellung von Hefeeiweifi aus 

 Zucker und anorganischen Stickstoffverbindungen 

 beschaftigt. 1901/02 veroffentlichte A. Kosso- 

 wicz c ) Untersuchungen iiber das Verhalten der 

 Hefe in mineralischen Nahrlosungen , aus denen 

 die ungeheure Vermehrungsfahigkeit von Hefe- 

 zellen in Rohrzuckerlosungen, die nur Ammonium- 

 verbindungen als Stickstoffquelle enthielten, ex- 

 perimentell erwiesen wurde. Seit 1909 wurden 



die Versuche zum Aufbau von Hefeeiweifi mit 

 Ammonsalz erneut von Delbriick und seinen 

 Mitarbeitern Hayduck und Wiistenfeld J ) auf- 

 genommen. Ein praktischer Erfolg war diesen 

 und den vorhergegangenen Untersuchungen aber 

 nicht beschieden, da die Eiweifiausbeute zu gering 

 war, urn sich gegeniiber dem Preis des kauflichen 

 Eiweifies zu lohnen. Einen Fortschritt bedeu- 

 teten die Untersuchungen von Ellrodt, 2 ) der 

 zeigen konnte, dafi man bei der Vergarung des 

 Zuckers die Alkoholbildung vollstandig vermeiden 

 kann, wenn man den Zucker moglichst vollkom- 

 men in Milchsaure umwandelt, deren gesamter 

 Kohlenstoffgehalt dem Hefewachstum dienstbar 

 gemacht werden kann. Der Ausbruch des Krieges 

 veranlafite die Mitarbeiter des Garungsinstituts 

 (insbesondere E. Nagel und F. Hay duck) zu 

 intensiverer Bearbeitung des Eiweifiproblems, das 

 unter den veranderten Verhaltnissen erhohte Be- 

 deutung erlangt hatte; die Ausbeuten konnten 

 vergrofiert werden, und es gelang schliefilich - 

 unter Vermeidung der Alkoholbildung und der 

 Umwandlung von Zucker in Milchsaure - - Aus- 

 beuten von 160 kg Backereihefe oder 270 kg 

 Futterhefe auf 100 kg verarbeiteten Zucker zu 

 erzielen. 



Nach dem Bekanntvverden dieses Resultats hat 

 A. Mar bach darauf hingewiesen, 3 ) dafi er schon 

 zu Beginn des Jahres 1915 Hefe im Grofibetrieb 

 aus Rohzucker und Mineralsalzen, darunter haupt- 

 sachlich Ammonsulfat, hergestellt hat. Ferner hat 

 N. Moskovits 1 ) fiir sich das Erstrecht bean- 

 sprucht, Hefe aus Zuckerlosungen und Ammoniak- 

 verbindungen hergestellt zu haben. Es diirfte sich 

 empfehlen, die endgiiltige Feststellung der Prioritat 

 auf spatere Zeiten zu verschieben, die zur Erledi- 

 gung dieser Frage geeigneter sein werden als die 

 jetzige. - 



') Zeitschr. f. Spiritusindustrie 38, Nr. 13. 



2 ) Compt. rend, de 1'Acad. de Sc. 47, loll [1858]. 



3 ) Liebig's Annalen 153, I und 137 [1870]. 



l ) Vgl. Donath, Osterr. Chem.-Ztg. 18, 74 [1915!. 

 5 ) Vgl. Zeitschr. f. Spiritusindustrie 38, Nr 18 

 6 J Vgl. Osterr. Chem.-Ztg. 18, 87 [1915]. 



') Jahrb. d. Vereins d. Spiritusfabrikanten in Deutschland 

 1910, S. 25. 



-i Vi,'l. Zeitschr. f. Spiritusindustrie 38, Nr. 15. 



3 ) Osterr. Chem.-Ztg. 18, 62 ("1915]. 



4 ) Chem.-Ztg. 39/449 [1915]. 



