N. F. XIV. Mr. 40 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Ban u nd Geschichte der Erde. Von 

 O.Abel. Verlag G. Freytag, Wien. Geb. 4,50 M. 



Das Buch hat der Verf. fur Schulzwecke ge- 

 schrieben und zwar in erster Linie fur oster- 

 reichische Schulen. Das schliefit jedoch nicht aus, 

 dafi dieses gute Buch auch von jeden anderen zur 

 Hand genommen wird, der sich mit Geologic zu 

 beschaftigen verlangt, oder der sich nach dem 

 Studium eines einfacheren Buches weiterbilden 

 will. Das Buch bietet vieles in durchaus ver- 

 lafilicher Darstellung. In einem dritten Abschnitt 

 ist der geologische Aufbau Osterreichs dargestellt. 

 Die Ausstattung und die Bilder sind gut. Lobens- 

 wert ist auch die Beigabe einer geologischen 

 Ubersichtskarte von Mitteleuropa. 



Kleiner geologischer Fiihrer durch 

 einige Teile der Frankischen Alb. Von 

 L u d w i g von A m m o n. Piloty & Loehle, 

 Miinchen. 



Wir werden an bestimmte interessante Gebiete 

 des Frankenjura gefiihrt, wo wir die lokalen geo- 

 logischen Verhaltnisse kennen lernen. Dabei wer- 

 den lobenswerte bunte Kartenskizzen verwandt, 



die untriigliche Fiihrer sind. Wir werden an den 

 Wachtknock bei Ebermannstadt, in die Gegend 

 von Streitberg und Muggendorf, von Weischen- 

 feld, auf die Strecke von Niirnberg-Amberg, in 

 das Triasgebiet von Mimbach und an die klassische 

 Fundstatte von Kichstedt und deren Umgebung 

 gefiihrt. Das Buch ist fur Fachleute, die in diesem 

 Gebiete reisen wollen und fur Fortgeschrittenere 

 in der geologischen Wissenschaft geschrieben und 

 denen wird es gute Dienste tun. Im Anhange 

 ist eine Gliederung der Malm in Franken mit 

 Beriicksichtigung der Ausbildung im ubrigen Siid- 

 deutschland gegeben. 



Geographische Wanderungen im Ge- 

 biete der Trias Frankens. 2. Aufl. Von 

 K. Zelzer. F. H. Bucher, Wiirzburg. I M. 



Der Verf. gibt uns in dem fleifiigen Buche 

 seine Forschungen in der Trias Frankens. Wir 

 miissen denen, die ihn ,,aufgefordert, eine Zusam- 

 menstellung des Resultates seiner Forschungen zu 

 veroffentlichen", danken, damit das Buch fur die 

 Anfanger und ortsfremden Fachleute geschrieben 

 wurde. 



Kleinere Mitteilungen. 



Uber den Sauregrad des Weines hat Theo- 

 dor Paul eine sehr interessante Untersuchung 

 veroffentlicht (Zeitschr. f. Elektroch. 21, 7989; 

 1915), die in ganz besonders schoner Weise die 

 wertvollen Dienste erkennen lafit, die die klare 

 und verstandnisvolle Anwendung physikalisch- 

 chemischer Lehren auf Probleme der praktischen 

 Chemie zu leisten vermag. Ein ausfiihrlicher 

 Bericht uber diese Untersuchung diirfte daher das 

 Interesse der Leser der Naturwissenschaftlichen 

 Wochenschrift erregen. 



Alle Weine enthalten bekanntlich mehr oder 

 minder grofie Mengen organischer Sauren, deren 

 quantitative Bestimmung darum von grofier Wich- 

 tigkeit ist, weil der Geschmack des Weines in 

 erster Linie durch die organischen Sauren beein- 

 flufit wird und das Ergebnis der Saurebestimmung 

 daher fiir die Beurteilung des Weines von aus- 

 schlaggebender Bedeutung ist. Die Ermittlung 

 der Sauremenge geschieht immer in der Weise, 

 dafi der Wein durch Erhitzen von der in ihm 

 enthaltenen Kohlensaure befreit und dann mit 

 0,25 normaler Lauge titriert wird. Diese Art der 

 Bestimmung der ,,freien Saure" gibt jedoch in 

 vielen Fallen nur eine sehr unbefriedigende Aus- 

 kunft uber den Sauregrad des Weines, d. h. uber 

 die Intensitat des sauren Geschmackes. So fanden 

 C. von der Heide und W. J. Bar agio la, als 

 sie die Jahrgange 1909 und 1910 eines und des- 

 selben Weines (Geisenheimer Fuchsberg) analy- 

 sierten, dafi der durch Titration ermittelte und 

 in iiblicher Weise auf Weinsaure berechnete Saure- 

 gehalt des Jahrganges 1909 7,65 und der des 



Jahrganges 1910 9,5 g im Liter betrug, dafi sich 

 aber bei der Geschmacksprobe der Jahrgang 1909 

 trotz seines erheblich geringeren Gehaltes an freier 

 Saure als erheblich saurer erwies als der Jahrgang 

 1910. Zwischen dem sauren Geschmack eines 

 Weines und seinem titrimetrisch ermittelten Saure- 

 grad braucht also keine Proportionalitat zu be- 

 stehen. 



Die Ursache dieser zunachst iiberraschend er- 

 scheinenden Tatsache ist nun, wie Th. Paul in 

 Gemeinschaft mit Ad. Giinther gezeigt hat, 

 physikalisch-chemisch aufierordentlich leicht zu 

 deuten, wenn man sachgemaB zwischen der titri- 

 metrisch feststellbaren Sauremenge und der aktu- 

 ellen Wasserstoffionenkonzentration des Weines 

 unterscheidet. Um sich diesen Unterschied klar 

 zu machen, braucht man sich nur einige Grund- 

 tatsachen der Lehre von der elektrolytischen Disso- 

 ziation in die Erinnerung zuriickzurufen. 



Zwischen der Essigsaure und ihren lonen - 

 um die Sachlage an einem konkreten Beispiel zu 

 erlautern besteht bekanntlich ein durch die 

 Gleichung 



CH 3 -CO. 2 H ++ CH g CO a - + H+ 



dargestelltes Gleichgewicht. Die Lage des Gleich- 

 gewichts, insbesondere seine Abhangigkeit von 

 der Konzentration ist nach dem Massenwirkungs- 

 gesetz (vgl. Naturw. XX'ochenschr. N. F. Bd. VI, 

 S- 536; 1907) durch die Gleichung 

 [CH 3 .C0 2 H] 



[CH,CO,-].[H+] 





gegeben, in der die eckigen Klammern die Mole- 



