634 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XIV. Nr. 40 



1st z. B. das saure weinsaure Natrium fast aus- 

 schlieBlich nach der Gleichung 



NaH.C 4 H 4 O e + Na+ + H.C 4 H 4 6 - 

 dissoziiert, wahrend die Dissoziation des sauren 

 Restes 



H.C 4 H 4 0,r <=> H+ + C 4 H 4 8 - 

 nur in sehr geringem Grade stattfindet. Durch 

 diese Tatsache findet die dem Praktiker sehr 

 merkwiirdig erscheinende Beobachtung ihre Deu- 

 tung, dafi der saure Geschmack eines Weines 

 starker wird, wenn sich der doch an sich ,,saure" 

 Weinstein KHC 4 O 6 H 4 abscheidef. In der Tat 

 fanden Paul und Gii nt h e r auch, dafi die Saure- 

 zahl eines Weines abnimmt, wenn man seinen 

 titrimetrischen Sauregehalt durch Auflosung von 

 Weinstein erhoht. 



Tabelle 2. 



Die unverhaltnismafiig geringe Abnahme des 



Sauregrades einer essigsauren Natriumazetatlosung 



bei der Verdiinnung. 



die mit Natriumazetat versetzt ist, und in Ab- 

 bildung 2 ist der Sauregrad eines Geisenheimer 



-s 



c/3 w 



t- a 



v o 



a -? 



bo 



J-*fii 



rh t 'iiut-i W.-H1 



0.3 

 0,2 

 0.1 



VVn 



ini Oeisenheimer Wein ist aulierdprn der experimenteU 

 bestijnnite titrimetris<'he SiureRehalt angegebeii- 



I 



I 



I 



I 



I 



I 



I 



I 





I 



100 95 90 86 00 



15 L(> 



706S605550454035302520 



Prozentgehalt des Gemisches au Wein 

 SHuregrai ' Wasserstoffionen- Konzenlration) ------ Titriinetrischer Sauregehalt 



Abb. 2. 



SchlieBlich sei noch auf eine eigentiimliche 

 Erscheinung hingewiesen, die, von dem Massen- 

 wirkungsgesetz verlangt, sich in gleicher Weise 

 bei salzhaltigen Losungen verdiinnter Sauren wie 

 bei Weinen findet: Bei Verdiinnung .der Losung 

 bzw. des Weines mit Wasser nimmt der Saure- 

 grad anfangs nur sehr langsam ab , wahrend der 

 titrierbare Sauregehalt streng proportional der 

 Verdiinnung abnimmt. Tabelle 2 zeigt die Er- 

 scheinung am Beispiel einer wasserigen Essigsaure, 



Weifiweines vom Jahre 1902 und sein titrierbarer 

 Sauregehalt bei verschiedener Verdiinnung mit 

 Wasser als Funktion der Verdiinnung dargestellt. 

 Man kann also nicht darauf rechnen, daB der saure 

 Geschmack eines Weines durch Zusatz von Wasser 

 erheblich nachlafit, ja der Sauregrad kann sogar, 

 wie das Beispiel des ebenfalls in das Diagramm 

 aufgcnommenen Riidesheimer und Sennheimer 

 Weines zeigt, selbst bei starker Verdiinnung mit 

 Wasser unverandert bleiben. Mg. 



Einzelberichte. 



Physik. Mit dem Ausschalten starker Strome 

 mit kleinem Kontaktwege beschaftigt sich eine 

 kurze, aber inhaltsreiche Arbeit von W. Burstyn 

 in den Berichten der Deutschen Physikalischen 

 Gesellschaft, Jahrgang 17, Seite 173 178 (1915). 

 Der Verf. beschrankt sich in seinen Untersuchun- 

 gen auf Stromkrcise, die nur mit Widerstand und 



nicht mit Selbstinduktion belastet sind. Bis zu 

 einer Spannung von 35 Volt lassen sich bei 

 Anwendung von Platinelektroden (bei solchen 

 aus anderem M^aterial liegen die Verhaltnisse ahn- 

 lich) Strome von jeder Stromstarke (selbst 100 A.) 

 mit dem kleinsten Luftwege fast ohne 1'unken 

 ausschalten. Die Erklarung ist die , daB sich 



