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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



XIV. Nr. 13. 



rotheni Kupferoxydul entsteheu, das iibrigens unter dem 

 Mikroskop in Form kleiner Kornchen erscheint. 1st das 

 Cocosnussnahrgewebe an einzelnen Stellen verschimmelt 

 (Penicillium), so tindet man, dass an diesen der Rohr- 

 zurker clnrcli die Thatigkeit des Pilzes invertirt worden ist. 



Legt man eine zerschnittcne Zuckerriibe langere Zeit 

 in starkcn Alkohol, so kann man unter dem Mikroskop 

 diu ausgeschiedenen Rohrzuckerkrystalle beobachten. 



In den Knollen dcr Georgine (Dahlia) findet sicli ein 

 dem Rohrzucker pbysiologisch verwandter Korper, welcher 

 liei liingercm Liegen in starkem Alkobol in Form von 

 t'arblnscu Kugelkrystallen ausfallt. 



2. Versuch: Bi Idling von Stiirke aus Zucker. 

 Es ist allg-emein bekannt, dass die meisten griinen 

 Pflanzen, wenn sie eiuige Zeit im Dunkelu gestanden 

 haben, f'rei von Stiirke sind. Belielitet man sie, so tritt 

 vvieder Assimilation ein, und eiu Theil des dadurch produ- 

 cirten Znckers wird in Stiirke umgewandelt (cf. Detmer, 

 Seite 39, 43). Benutzt man zu seiuen Versucben Spirogyra, 

 so aclite man darauf, dass man eine Species wiihle. bei 

 welcher das Verschwimleu der Stiirke im Duukelu nicht 

 zu lange danert. 



Die Auflosuug der Starke erfolgt im Dimkeln des- 

 halb, weil wegen Mangel des Assirnilationsprocesses im 

 Dunkeln kein neuer Zucker fabricirt wird. Legt man 

 stiirkcfreic Blatter auf Zuckerlosung, so bildet sicb Stiirke 

 auch im Dimkeln (cf. Detmer, S. 42). Bei cliesen Ver- 

 suchen handelt es sich urn sogenanute Assirnilations- 

 stiirke. Die Reservestiirke in der Kartoffelknolle, 

 der Tulpen- und Hyazinthenzwiebel (wie bereits erwiibnt, 

 enthalt die Kiichenzwiebel nur Traubenzucker) ist natilr- 

 lich auch durch Umwandlung aus Traubenzucker (der in 

 den Bliittera durch Assimilation entstanden und nach den 

 unterirdischen Organeu geleitet ist) gebildet worden. Der 

 Nachweis kleiner Stiirkemengen geschieht im Winter am 

 besten unter dem Mikroskop mit Hiilfe von conccntrrtc-m 

 Chloralhvdrat und nachtraglichem Zusatz von Jodlosung 

 (cf. Detmer, S. 38, 39). 



Beziiglicb der Sachs'schen Jodprobc vergl. Detmer, 

 S. 38, 44. 



Unreife Weizenkorner schmecken norh siiss, weil der 

 Zucker uoch nicht in Mebl umgewandelt ist. Die von 

 gequollenen Gerstensameu abpraparirten Embryonen (mit 

 Schildchen) enthalten anfanglich Robrzncker, nach 3 bis 

 4 Tageu Starke (sogenannte transitorische Stiirke). 

 Audi aus Glycerin vermogen viele Pflanzen Starke zu 

 erzeugen (vergl. Pfeffer, S. 308, letzter Abschnitt). 



3. Versuch: Bilduug von Zucker aus Starke. 

 Die Umwandlung der Starke in Zucker erfolgt im Pflauzen- 

 korper durch Diastase. Dieses Ferment findet sieh reicb- 

 lich im Malzkoru (scbwacbgekeimte Gerste). 



a) Man bereite unter Erwarmen eiue Losung von 

 sogeuannter losliclier Starke (kiiuflich) und iiberzcuge sicb 

 an einer kleinen Probe, dass diese Losung sich nacb 

 Jodzusatz stark blau farbt. Hierauf ftige man 10 / 

 Gelatine binzu und giesse das Ganze iiber eine etwa hand- 

 grosse Glasplatte in diinner Schicht. Dauu schneide man 

 ein Malzkoru in 46 Querscheiben und lege dieselbeu 

 nicht zu dicht bei einauder auf die Platte mit der in- 

 zwiscben erstarrten Gelatineschicht. 



Die so praparirte Glasscheibe lege man unter eine 

 Glasglocke, deren Iiiuenraum feucht zu halten ist. Gleich- 

 zeitig stelle man unter die Glocke auch ein Scbalchen mit 

 Chloroform. Die Dampfe desselben balteu die Bacterien 

 ab, sterilisiren also, bemmen aber uicht die Thatigkeit 

 des Fermeutes, welches aus den Querscheiben in die 

 Gelatine diffundirt, Nach Verlauf einiger Tage bade man 

 die Scheibe (wie eiue photographische Platte) in Jod- 

 losung. Man wird dann leicht erkennen, dass jedes Stuck 



von einem etwa Zehnpfennigstftck , grossen-weissen Hof 

 umgeben erscheint, wahreud die iibrigen Theile der Platte 

 sicb blau fiirben. In der Umgebuug des Malzkornes ist 

 eben die Starke in Zucker verwaudelt worden und des- 

 halb bleibt hier die Blaufiirbung aus. Im giinstigsten 

 Falle bildet sich noch ein mit Jod sich gelb farbender 

 Ring, welcher daher riihrt, dass bier die Starke erst bis 

 zum Dextrin abgebaut ist, (Methode nach Beyerinck.) 

 Man wiederhole den Versuch uuter Verwendung von 

 Schimmelpilzsporen statt der Malzkornschnitte. 



1)) Man zermahle Malzkorner in einer Kaffeemiihle 

 und iibergiesse das Pulver mit Leitungswasser, dass ein 

 nicht zu dicker Brei entsteht. Nach tiichtigem Durch- 

 schtittcln wird abh'ltrirt und das diastasehaltige Filtrat zu 

 moglichst diinner, aber sicb mit Jod uoch dcutlich bliiu- 

 ender Stiirkeliisung gesetzt. Schon nacb 5 10 Minuten 

 tritt nach Jodzusatz statt der Blau- eine Braunfarbnng ein 

 (cf. Detmer, S. 247). 



Aebnlich wirken Speichel und Pankreassaft des 

 thierisclicn Korpers. 



c) Man erziehc etwa fingerhohe Keiuipnanzen vom 

 Weizen und betrachte die noch im Endosperm gebliebenen 

 Stiirkekorner unter dem Mikroskop (vergl. die Abbildnng 

 bei Detmer, S. 249). Man wird leicht wahrnehmen, dass 

 die Korner durch die Wirkuug der Diastase korrodirt, 

 fiinnlich angefressen sind, wie die Erbsen von manchen 

 Kiifern. 



d) Die Cotyledonen der Erbse sind voll von Stiirke; 

 ist dagegen erst eine etwa spannehohe Keimpflanze ausge- 

 wachsen, so ist der Stiirkegehalt nur noch sebr geriug 

 oder gleich Null. Auch das specifische Gewicht wird 

 geringer, wovon man sich durch Hineinwerfen in Wasser 

 iiberzt'ugen kann. Ungekeimte Ilyacintheii oder Tulpen- 

 zwiebeln enthalten Unmassen von Stiirke, deren Menge mit 

 dem Erscheinen der Blatter abnimmt, urn nach dem Ent- 

 falten der Bliiten ganz oder fast ganz zu verschwinden. Die 

 Stiirkekorner sincl also in Zucker umgewandelt und dieser 

 zum Aufbau der Pflauze verwendet worden. 



4. Versuch: Umwandlung der Reservecellu- 

 lose. Nicht die chemische Natur, wobl aber die leichte 

 Loslichkeit charakterisirt die Reserveccllulose. Man hat 

 sie deshalb auch passend Hemicellulose genannt. 



Querschnitte durch die Cotyledonen von Tropaeolum 

 zeigen, dass die Zellwande ziemlich dick sind und sich 

 nach blossem Zusatz von Jodlosung blau fiirbeu. Solche 

 Cellulose hat man auch als Amyloid bezeichnet, 



Auch die Samen von Phoenix, Phythelephas, Allium, 

 Coft'ea und viele andere besitzen Reservecellulose, die 

 sich aber durchaus nicht in alien Fallen uach Zusatz von 

 Jod blau farbt. Die Hauptsache, wi gesagt, bleibt die 

 leichte Loslicbkeit. Nach dem Auskeimen der Samen 

 wird man beobachten, dass die Zellen nur uoch diinne 

 Wiinde aufweisen, vvelche sich durch Jod nicht mebr blau 

 fiirben. Iler gro'sste Theil der Wiinde ist verzuckert 

 und zum Aufbau des Keimliugs verwendet worden. 



5. Versuch: Physiologic der Keimung von 

 Ricinus. Die Keimungsgeschichte von Ricinus bietet 

 uns insofern Neues und Interessantes, als cs sich im 

 Gegensatz zur Erbse, Gerste u. s. w. urn einen ol- 

 haltigen (70%) Samen handelt. Den Sameu von Ricinus 

 kouute man einen thierischen Samen nennen, denn er 

 speichert Eiweiss und Fett wie die Thiere (Hiihnerei), 

 bei denen Zucker- oder Starkespeicherung wohl kaum 

 vorkouimt. 



Legt man einen trockenen Samen auf eiu Drahtnetz 

 und halt ilm solauge in die Bunsenflamme, bis er brennt, so 

 wird man leicht beobachten, dass er nun von selbst weiter- 

 brennt. Oft schiessen formliche Flammenzungen uuter 

 starker Russeiitwickelung hervor, und an manchen Stellen 



