XIV. Nr. 13. 



Naturwissenschaftlichc Wochenschrift, 



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(juillt das sicilende Oel herans. Starkehaltige Samen und 

 rciues Mehl (auf' einem Glimmerblattchen verbfannt) ent- 

 wickcln bei gleicher B.ehandlung ruhig brennende, niclit 

 russeude Flammen. 



Man kann dks Oel auch mit Alkohol extrahircn, 

 (li'iin Ricinusol gehort zu den wenigen in Alkohol liis- 

 lichen Oelen. 



Man lege einen Scbnitt (lurch den trockenen Samen 

 auf eiuen Objecttrager uud setze concentrirtes Chloral- 

 hydrat zu, dann wird man das Oel seitlicli in Menge 

 hervortreten schen. Nach Zusatz von Alkohol lost cs sich 

 natttrlich. Man kann statt der Schnittc auch Stiickchen 

 der Cotyledoncn benutzen. 



Die Asche eines anf dem Drahtnet/ verbrannnteu 

 Ricinussamens benutzen wir, um Phosphor darin nach- 

 zuweiseii. Der Same wird in der Reibschale mit etwas 

 Salpetersaure verrieben, diese daun abfiltrirt und nach Zu- 

 satz von Ammoniummolybdat etwas erwjirmt. Es tallt ein 

 reiclilicher, gelber Niederschlag von molybdanphosphor- 

 saureui Ammon. 



Phosphor ist gewOhnlich ein Bestandtheil der reserve- 

 speichernden Samen, lasst sich bei Ricimts dazu noch um 

 so eher vermutheu, als die bekannten Globoide seines 

 Endosperms phosphorhaltig sind. 



Ist das Keimpflanzchen im Gtmzen erst etwa finger- 

 lang, so bictet seine. weitere Entwickelnng fur nnsere Be- 

 trachtungen nichts Interessautes melir, es geniigt also, 

 die Samen in Sagespane auszulegen. Vorheriges An- 

 quellen in Wasser ist iiicht erforderlich. 



Beiui Keimen tritt wie gewohnlich zuerst die Wurzel 

 aus dem Samen hervor. Hat sie mit dem Hypokotyl eine 

 Lange von 6 8 cm erreicht, so trenue man das Ganze 

 an der Basis ab, zerhacke es, bringe es mit etwas Wasser 

 in eiu Reagensglas uud koche es aus. Die Fehling'sche 

 Probe wird reichliche Mengen von Zucker anzeigen (cf. 

 Pt'eft'er, S. 471 unten). Dieser Zucker ist aus dem 

 fetten Oel entstanden. Stark e ist, wie bereits be- 

 tout, im uugekeimten Samen niemals vorhanden, ebenso 

 wenig natiirlich Zucker. Deshalb bleibt auch die Feh- 

 ling'sche Probe rait uugekeimtem Samen resultatlos. 



Man konnte die Sussigkeit in der Wurzel vielleicht 

 sehmecken, wenn nicht gleicbzeitig Bitterstoffe vorhanden 

 wareu. Wiihrend die Wurzel auf etwa Fingerlange auswiichst, 

 tallt der Oelgehalt im Samen von 70 % al 'f 6 %, wahreucl 

 der Zuckergehalt von % a "f 32 % m c ' er Pflauze steigt. 

 (Bezogen auf Trockeusubstanz.) Vergl. Leclerc du Sablon: 

 Recherch.es sur la germination des .graines oleagiueuses. 

 Revue generale de Botanique 1895, S. 150. 



Die Cotyledouen der gekeimten Samen bleibeu einst- 

 weilen noch im Endosperm stecken, weil sie aus diesem 

 das < >el aut'nelimen. Sie besitzen noch keiue Spaltoffnungen 

 und, wie zu erwarten ist, eine sehr zarte Oberhaut, Des- 

 halb vertrocknen die Cotyledonen, wenn man sie abtrennt 

 und freilegt, auch in 10 15 Minuten vollstandig. 



Der aus dem Oel entstandene Zucker kann zu transi- 

 torischer Stiirke umgewandelt werden. Wir linden solche 

 sehr reichlich im Hypokotyl, besouders in der sogenannten 

 Starkcscheide (cf. Detrner, S. 259). (Man legc die zu 

 priifenden Schuitte in Chloralhydrat). 



Mit dem Oel niinint auch das Eiweiss (Aleuronkorner) 

 im Samen ab. 



Mit Millon's Reagens werden Schnitte (lurch den 

 trockenen Samen ziegelroth, mit Fehling'scher Liisung 

 violett. Beide Reactionen weisen auf Eiweiss bin. Ist 

 die Wurzel erst etwa fingerlang, dann sind die Aleuron- 

 korner aus dem Endosperm verschwunden, wcnigstens an 

 den Stellen, wo letztgenanntes etwas wasserig erscheint. 

 Ueberhaupt cnthalt das Endosperm zuletzt weder Oel uoch 

 Aleuronkorner. 



Durcli welche Mittel diesc Korner gelcist werden, ist 

 unbekannt, (cf. Pfctt'er, S. 511, S. 1C, 1, Zeile 7), man 

 ki'innte an Pepsin, den Magenferment, odcr an Trypsiu, 

 den Ferment der Bauchspcicbeldriise, denken. 'lieide 

 sind im Ricinussamen bisher aber nicht nacligewiesen 

 worden. 



Dabei ist zu erwahnen, dass Pepsin (als Pulver kiiiif- 

 lich) imlnncrn von Gewelicn nicht vorzukommen pflcgt, 

 weil es zu starker Saure ('/ 3 " ,, Sjilzsiiurc i ('die kaullichc 

 concentrirte Salzsiiure hat meist ein specifisches Gewicht. 

 von 1,124, ist also etwa 25%- Vergl. W. Bchrens, Ta- 

 bellen zum Gebrauch bei mikroskopischen Arbeiten. 3 Aufl. 

 1898, S. 17.) bedarf, um wirken zu ko'nnen. Wo Pepsin im 

 Pflanzenreich beobachtet ist, wird es nach aussen ab- 

 geschieden (Drosera, Nepenthes). 



Das Trypsin (enthalten in dem in den Apotheken 

 kauflichen Pankreatin) wirkt am besten in alkaliseher 

 Losung (0,5 1,5 % Soda). Es findet sich sehr liautig 

 bei Hefen uud Bacterien und verfliissigt wie Pepsin die 

 Gelatine (cf. P. Lindner, Mikroskopische Betriebscontrolle 

 in den Gahrungsgewerben. II. Aufl., 1898, S. 131 und 

 168 vergl. feruer Pfeffer, S. 511). 



Wie Diastase auf Stiirke, so wirkt also Pepsin oder 

 Trypsin auf Eiweiss. 



Sehr wesentlich sind die Vorgange beim Transport 

 des Oeles. 



Es ist hinliinglich bekaunt, dass die meisten Oele aus 

 Glycerin + Fettsaure bestehen. Sie konnen in diese 

 beideu Componenten leicht zerspalten werden; man sagt 

 dann, das Oel wird ranzig. Ini thierischen Korper besorgt 

 ein Ferment des Pankreassaftes diese Spaltung, im Pflanzen- 

 reich sind solche fettspaltendeu P^ermeute bisher mit ziem- 

 licher Sicherheit nnr bei Bacterien beobachtet worden. 

 (cf. Fliigge: Die Mikroorganismen, II. Aufl., 1896, Bd. I,) 

 ferner R. H. Schmidt: Ueber Aufnahme und Verarbeitung 

 von fetten Oeleu (lurch Pflauzen. Flora 1891, S. 360 und 

 Pfetfer, S. 510.) 



Alles Oel, welches wandern soil, muss vorher fein 

 zu Tropfchen zertheilt (emulgirt) werden. Dieser Emulsions- 

 process ist hochst interessant und ohne Fettzerspaltung 

 und gleichzeitige Alkalescenz uicht moglich. Er vollzieht 

 sich folgendermaassen: Zunachst wird (lurch ein Ferment 

 oder (lurch die Thatigkeit des Plasmas ein Theil des 

 Fettes in Glycerin und Fettsaure zerspalten. Das Glycerin 

 ist fiir unsere Betrachtungen un wesentlich, die Fettsaure 

 aber sehr wichtig, denn sie vcrbindet sich mit dem Alkali- 

 kiirper (der z. B. im Plasma sich befinden kann, denn 

 Plasma ist alkalisch) zu einem Salz (Seife). Dieses be- 

 wirkt in Folge der veranderten Oberflachenspannung ein 

 Aufloseu der Fettuiasse in kleine Kiigelchen, der en 

 jede von einer feinen Seifenmembrau um- 

 geben ist. 



Versuch: Man briuge auf einen Objectivtrager einen 

 Tropfen nicht ranzigen Riciuusoles und trage daueben eine 

 kleine Menge ca. '/aprocentiger Sodalosung auf (kein Deck- 

 glaschen). Man wird unter dem Mikroskop keinerlci Vcr- 

 anderungeu an der Beriihrungszone wahrnchmen. 



Man stelle nun ein zweites Praparat in ahnlicher 

 Weise her, vermische aber vorher das Ricinusoi mit nicht 

 zu wenig kauflicher, gewohnlieher Oelsaurc. Man wird 

 dann in giinstigen Praparaten sehr schon das Absdmiiren 

 der feinen Oeltropfchen wahruehmen und somit den 

 Emulsionsprocess unter seinen Augen sich abspieleu sehen. 

 Durch das Hinzufiigen freii-r Oelsaure ist die Thatigkeit 

 des olspaltenden Fermentes ersetzt worden. 



Ob nun die feinen Oeltropfchen als solclie von Zelle 

 zu Zellc wandern oder in Hire Oomponenten zerlegt und 

 dann wieder reconstruirt werden, ist ungewiss. Sicher ist, 

 dass Oel ziemlich schuell von Zelle zu Zelle befdrdert 



