XIV. Nr. 23. 



Naturwissenschaftlielie Wochenschrift. 



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sei ein ganz zufiilliges, wie in jedem Hergwerke mog- 

 licbcs. Das Wasser verfolge, wie bei den Einbriiclien 

 vou Kochendorf f'cstgestellt, Kauale, deren Verlauf natiir- 

 lich Niemand bestiiumen konue. Bei Friedrichshall ist 

 das Ungliick dnrch den Zusammenbruch der stehen ue- 

 lassenen Salzpfeiler entstanden. Dem Zusammenbruche 

 unter Tage entsprach aber auch bald eine Senkung iiber 

 Tage. Von Verwerfungen, denen eine so grosse Kolle 

 zugewiesen wird, ist trot/, der eingehenden Untersuchungen 

 von E. Frass nichts zu ermitteln gewesen, wcnn daher 

 nicbt plotzlich gan/ untlberwindbare Hindernisse eintretcn. 

 die behn Bergbau uberhaupt ja Niemand mit Sicherheit 

 vorherbestimmen konne, so glaubt Verfasser, dass es wohl 

 moglicli sei, in Kochendorf einen ertblgreichen Abbau zu 

 betreiben. p. K. 



,,Ueber die Abspaltung von Zucker aus Albumin" 



habeu Ferdinand Blumenthal und Paul Mayer in den 

 Ber. Deutscli. Cbem. Ges. 32, 274 Mittheiliuigen gemacht. 

 Blumenthal hatte bereits friiher beobachtet, dass sich aus 

 Hiihncreiweiss nach Spaltting mit Salzsilure ein Kolile- 

 hydrat gewinnen liisst, clessen Osazon bei den ver- 

 schiedenen Praparaten zwischen 194 204 schmilzt. Da 

 dieses Osazon in Folge seiner Eigenschaften den Osazonen 

 der Hexosen glich, so war die Abspaltung einer Hexose 

 aus Albumin sehr wabrscheinlicb gemacht. 



Verfasser untersuchten die Frage genauer, und es 

 gelang ihnen, im Anschluss hieran, aucb aus dem Albumin 

 des Eigelbs eiuen Zucker zu erhalteD. Die Darstellung 

 der Eiwejsspraparate geschah in folgender Weise: 



Das Eiweiss frischer Eier wurde mit dem 10 bis 

 2pfachen Voluuieu Wasser versetzt, durch Colliren von den 

 nicht fliissigen Bestaudtheilen getrennt und nach Zusatz 

 von \venig Essigsatire iiber Nacht stehen gelassen. Die 

 iiber dem Niederschlag stehende Fliissigkeit wurde ab- 

 gehoben, im Koch'schen Dampfkochtopf 1 Stunde erhitzt, 

 dnrch ein Sieb filtrirt und der Niederschlag mit Wasser 

 gewaschen. Der Riickstand wurde in 1 Sprocentiger 

 Natronlauge gelost, mit Essigsaure ausgelallt, abfiltrirt 

 und wiederholt mit Wasser zum Siedeu erhitzt, bis das 

 eingedampfte Filtrat Fehling'sche Losung nicht mehr 

 rcducirte. Das resultireude Praparat wurde mit Alkohol 

 und Aether behandelt und schliesslich pulverisirt. 



Zur Herstellung des Albumins aus Eigelb wurde das 

 Eidotter frisch geschlagener Eier solange mit Aether 

 extrahirt, bis der Aether farblos war. Der Riickstand 

 wurde mit dem 15 20fachen Volumen Wasser versetzt, 

 der Niederschlag abfiltrirt, ausgepresst, mit Alkohol und 

 Aether behandelt und dann zerrieben. Man erhielt so 

 ein feines, rein weisses Pulver, dem keine Spur von 

 Traubenzucker oder einer reducirenden Substanz bei- 

 gemengt warcn. 



Zur Abspaltung des Zuckers aus diesen Eiweiss-. 

 korpern diente im Wesentlichen das Verfahren, das E. Sal- 

 kowski zur Gewinnung einer Pentose aus Pankreas an- 

 gewandet hatte. 



Man triigt 20 g Albumin in '480 ccm Wasser, denen 

 20 ccm 33procentige Natronlauge oder gesattigtes Baryt- 

 wasser zugefiigt sind, ein; dann liisst man das Gemisch 

 unter zeitweiligem Umriihren 12 Stunden stehen, giebt 

 75 ccm Salzsaure, s = 1 19, hinzu und kocht unter Er- 

 satz der verdunstenden Fliissigkeit 23 Stunden auf 

 i'reiem Feuer. Nach dem Erkalten wird filtrirt, das 

 Filtrat mit Natronlauge neutralisirt und daun sofort mit 

 Essigsaure angesauert. 



Nach circa fiinf Stunden wird von dem eutstandenen 

 Niederschlag abfiltrirt und das Filtrat auf die Halfte ein- 

 gcdampft; dann wird abermals filtrirt und das Filtrat mit 



5 8 ccm Pheuylhydra/.in, das in Essigsaure gelost ist, 

 1,5 Stunden im Wasscrbade erhitzt. Das Osazon aus Ei- 

 gelb scheidet sich beTeits in der Warmc aus, wahrend 

 das Osazon aus Huhnereiweiss haufig erst beim Abkfihlcn 

 auskrystallisirt. Die gercinigten, schon gcllt gH'arbteu 

 Osazon e zeigten mikroskopisch Balken und vor/.ugswcise 

 in Biischeln geordnetc Xadeln. Der Sclimelzpunkt des 

 Osazons aus Hiilmereiwciss lag zwischen 200 und 205, 

 wahrend das Osazon aus Eigelb bei 203 schmolz. 

 Die Elementaranalyse ergab folgende Datcu: 



Osazou aus Huhnereiweiss: C GO. 31% H 6.04% 



Eigelb: 060.79% H 6.52% N 15.78% 



Phenylglukosazon Theorie: C 60.34% H 6.15% N 15.64" . 



Hieraus erhcllte, dass es sich in beiden Fallen um 

 das Osazon einer Hexose handelte, die Abspaltung einer 

 Hexose aus Albumin ist somit dargethan. 



Nach dem Schmelzpunkt der Osazonc kounen von 

 den Hexosen (C,.,H 1 . 3 U ) uur in Betracht kommen die 

 Glucose, die Mannose, die Fruktose und die Galaktose. 



Gegen Mannose spricht, dass sich mit Phenylhydrazin 

 kein in kaltem Wasser unlosliches Hydrazon bildete, 

 gegen Fruktose der Aust'all der Seliwanoff'schen Reaction. 



Das Osazou der Galaktose ist optisch inactiv, das 

 der Glucose dreht stark links: eine Losung des Osazons 

 aus Eigelb zeigte Linksdrehung, so dass bier die An- 

 wesenheit von Galaktose ausgeschlossen scheint , das 

 Osazon aus Huhnereiweiss dagegeu zeigte keine sichere 

 Linksdrehung, so dass die Frage, ob Glucose oder Galak- 

 tose vorliegt, uneutschieden bleibt. 



Bei der Abspaltung von Zucker aus Eiweiss werden 

 ausserdem noch Osazone erhalteu , die in heissem 

 Wasser leicht loslich sind, sie zeigten im mikroskopischen 

 Felde Stecliapfelt'orm und feine Nadeln und konnten bis- 

 her nicht analysenrein erhalten werden. 



Eine gewohnliche Pentose liegt hier nicht vor, da 

 die Furfurolbildung bei der Destination mit concentrirter 

 Schwefelsaur.fi nur eine minimale ist. Lavulinsiiure konnte 

 aus Huhnereiweiss durch Kochen mit starker Salzsaure 

 nicht gewonnen werden. 



Die reducirende Substanz spaltet sich bereits nach 

 kurzem Kochen mit verdiinnter Salz- oder Schwefelsaure 

 aus den Albuminen ab: die Frage der Acti vital des al>- 

 gespaltenen Zuckers konnte bishcr nicht entschieden 

 werden. Die Albnmosen, Peptone und linksdrehendes 

 Leucin, die sich nebeu dem Zucker aus Eiweiss bildeten, 

 konnten weder durch Phosphorwolframsaure noch durch 

 Tannin oder durch Schwermetalle vollstandig beseitigt 

 werden. 



Gahrungsfahigkeit konnte nicht coustatirt werden. 



Das Kohlehydrat ist kein integrirender Bestaudtheil 

 des Albuminmolekiils, denn es bleiben nach Abspaltung 

 der Kohlenhydratgruppe stets Reste, die sich als Albumine 

 charakterisiren lassen, jedoch bei erueuter Beliandlung 

 mit Sauren kein Kohlenhydrat mehr liefern. Das Eiweiss- 

 molekiil das mit alien moglichen Snbstanzeu, wie z. B. 

 Sauren, Alkalien, Verbindungen eingeht, scheint folglich 

 auch die Fahigkeit zu besitzen, mit Kohlchydraten den 

 Glycosiden analoge Korper zu bilden. Dr. A. Sp. 



Untersuchungen iiber das Verhalten von Glycerin- 

 aldehyd und Dioxyaceton gegen Hefe hat 0. Emmer- 

 ling in den Ber. Deutscli. Chem. Ges. 32, 542 veroft'ent- 

 licht. J. van Deen war der Erste, der aus Glycerin durch 

 Oxydation mittels Salpetersaure eine Substanz erhielt, die 

 alkalische Kupferlosung reducirt. Grimaux fiihrte spiiter 

 die Oxydation mit Platinschwarz aus, und gleichzeitig ge- 



