Redaktion: 7 Prof. Dr. H. Potonie. 

 Verlag: Ferd. Duuamlers Verlagsbuchhandlung, Berlin SW. 12, Zimmerstr. 94. 



XVI, Band. 



Somnag, den 3. Miirz 1901 



Nr. 



Abonnement: Man abonnirt bei alien HuchhandlunKen unit Post- 



anstalten, wie bei der Expedition. Der Vierteljahrspreia ist Jit 4. 



BrinRegeld bei der Post 15 J, extra. Postzeitungsliste Nr. 5112. 



Inserate: Die viergespaltene Petitzeile 40 J>. Grossere Auftriige ent 



sprechenden Rabatt. Beilagen nach Uebereinkunft. Inseratenannahme 



bei alien Aiinoncenbureaus wie bei der Expedition. 



Abdrnek ist iinr iiiit vollstiindiger Qnellenangabe gestattet. 



Neuere Untersuchungen liber die Protemstoffe der Samen. 



Von Prof. Bokorny. 



Iii let/ter Zeit ist von verschiedenen Seiten die mikro- 

 chemische Untersuchung der Sauien auf Grund der 

 jetzigen Kenntnisse (iber die Eigenthumlichkcitcn der ver- 

 schiedenen Eiweissstoffe in Angriff genomnien worden. 

 Es solltc die L ok al is at ion der sehon durch makro 

 chemisclic Uutersuehungen bekannt 

 wordenen Portei'nstoffe der Samen 

 gcstcllt werden. 



Zuniiclist einige Bemerkungen 

 raakrocheinisch festgestellte 



ge- 



fest- 



das 



iiber 

 Vor- 



kommen der Samen-Protei'ne. 



Man unterscheidet zwischen phosphor- 

 saurefreicn Proteiuen, wozu die Albuminc 

 und Globuline gehoren, und phosphor- 

 saiirehaltigen; zu letzteren gehoren die 

 fiir den Aufbau des Kernes und Proto- 

 plasmas hauptsachlich in Betracht kom- 

 menden Nucleine und Nuclcoalbumine. 



Pflanzenalbumin (durch Wasser 

 cxtrahirbar) ist nach Ritthausen in 

 Hulsenfruchten und Oelsamen enthaltcn, 

 neben Legumin. Wird letzteres aus dem 

 Extract dieser Samen ausgefallt, so giebt 

 das Filtrat beim Erhitzen einen Nieder- 

 schlag von Albumin. Bis jetzt ist Pflanzen- 

 albumin aus Gerste, Mais, Lupincn, 

 Erbsen unc" 



Wahrsclieiiilich kommen 



desselben sehr haufig auch in vegetativen Pflanzen- 

 theilen, Blilttern, Stengeln, Wurzeln vor. Verfasser konnte 

 aus verschiedenen vegetativen Organen mit reinem Wasser 

 Extracte erhalten, welche beim Kbchen koagulirten (I'fliig. 

 Arch. 1900). Ziemlich erhebliche Mengen von Albumin 

 finden sich in der Presshefc vor, wie Verfasser fand 

 (Zeitschr. Spir. hid. 1900); aus Presshefc, wclclic an der 



Saubohnen daigestcllt worden. 

 geringe Mengen 



Luft bei 30 raach getrocknet und dann zerrieben wurdc, 

 entzieht reines Wasser cineu gerinnbareu Stotf, der allc 

 Reactionen der Eiweissstoffe giebt. Hier wie im Sameii 

 spielt das Albumin \vahrsehcinlich die Rolle cines Reserve- 

 stoffes. In der Het'c wird derselbe schr rasch vcrbraucht. 

 sowie man wassert odcr mit Nahrlosung 

 versetzt, indem nun neue Sprossung und 

 damit einc Verwendung dcs Albumins als 

 Baustoff bcginnt. 



In den Samen sind abcr and ere Pro- 

 teinstoffe gewohnlich vicl starker ver- 

 tretcn als das Albumin; letzteres konntc 

 Ritthausen bei seiucn Untcrsuchungeu 

 iiber Samen nicht odcr nnr in ziemlich 

 geringer Menge constatircn. 



Das zu den Globulinen gehorendc 

 Pflanzenmyosin (durch 510% Koch- 

 salzlosung aufloslich, nicht in reinem 

 Wasser) wurdc besonders reichlich in 

 wcissen Senfsanicn, aus denen es durch 

 lOprozcntige Kochsalzlosung cxtrabirt 

 werden kann, angctroffen (Wej'l); in 

 Kiirbissamen wurde cs von Barbie ri aul- 

 gefunden (J. Th. 18, 108); in Kartoffeln 

 befindet sich ein Globulin, das sich gan/. 

 wie Myosin verhillt (Zoller, Ber. d. d. 

 ch. G. '14, 10G4.) Aus Weizcn lasst sich 



Fig. 1. 



Zellen aus Ricinussamen mit 

 tTossen Protein- d i. Aleuronkornern 

 nnd ilen Einschliissen derselben (Glo- 

 boid nnd Krystalloid). tiei A und C 

 nur die Protei'uliorner suhtbar, bei 

 11 ancli das Proioplasma bei D nur 

 dieses mi! ilen grossen Maschen- 

 riiumen fiir die Protei'nkorner. 



durch 



15% Kochsalzlosung ebenfalls 

 Myosin ausziehen. 



Conglutin findct sich in Lupinen und Mandeln 

 Pfirsiehkernen, Haselm'isseu, Erdniissen, anch in Erbsen 

 und Saubohnen, im Rcttigsamen (Ritthausen J. pr. Ch. 

 24, 270); es kann durch kalihaltiges Wasser, worin es 

 sehr leicht liisslich ist, ansgezogen werden, oder auch 

 durch 5 lOprozcntige Kochsalzlosung. Manchmal ist es 



