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Naturwissenschaftliche "Wochenschrift. 



XVI. Nr. 9. 



in den Samen nicht frei, sondern an Kali gebundeu ent- 

 halteii; dann kann es aus der Losung in 5 lOproeentiger 

 KiM-lisal/solntion nicht durch Wasser, wohl aber durcli 

 Sauren gcfiillt wcrden. 



Das Legnuiin ist in den Sameu der Leguminosen 

 gefunden \vordeu, desgleiehen im Hafer. Urn es aus 

 Samen zu erhalten, iibergiesst man die zerkleinerten mid 

 init Wasser angerilhrten Sanien (Erbsen, Bohnen) mil 

 Kalilosung von Ol , bis die Losung uach heftigem 

 Schiitteln daueriid alkalisch reagirt. Aus dieser Losung 

 \\inl das Leguinin mit verdiinnter Essigsaure gefallt. 

 Dieses frisch hergestellte Leguinin lost sich in 5procentiger 

 Kocbsalzlo'sung; das in den Samen selbst benndliche in 

 lOprozentiger Kochsalzlosuug; aus letzteren kann man 

 iibrigens auch mit Wusser, das 0,6 0,9/ n HC1 enthalt, 

 das Legnmin ausziehen, \veil es darin erheblich loslich ist. 



G luteucase'in kommt hauptsiichlich in den Gras- 

 sainen vor. Aus Weizenmehl z. B. kaun man es erhalten, 

 inclem man den Teig* mit Wasser auswascht (zur Ent- 

 fernung der Starke), den zuriickbleibenden Kleber in Kali- 

 wasser lost und die Losung mit Essigsaure fallt. Nach 

 dem Behandeln dieses Niedersehlags mit 70%, dann 40 

 bis 45"/ n Alkobol*), lost man deuselben mit Kaliwasser 

 von 0,2 % und schlagt wieder mit Essigsaure nieder. 



Legnmin und Glutencasein sind die Ptknzen- 

 casei'ne uud werden mit dem thierischen Casein (Milch- 

 casei'u) zusammen zu den sogenanuten Paranukleoalbuuiiuen 

 gerechnet. 



Sie sind Verbindungen der Paranukleinsaure mit Ei- 

 weiss; erstere liefert beim Kocheu mit verdiiunten Sauren 

 oder Alkalien keine Nuklei'nbasen (im Gegensatze zu 

 der Nuklei'usaure, \velcbe in den Nukleoalbuminen ent- 

 halten ist). 



Die Casei'ue werden durch Erhitzen aus ihren Lo'suugeu 

 erst bei 130 150 gefallt, biugegen schon bei gewcihn- 

 licher Temperatur durch gewisse Fermente sowie durch 

 vorsichtigen Zusatz von Sauren. 



Nuclei'ue sind zuerst hauptsiichlich aus thierischen 

 Gevveben (Eiter, Spenua, Blut) dargestellt worden, ferncr 

 aus Milelicase'in, aus dem Eidotter; dann auch aus Hefe, 

 aus Mohnkuchen, Erdnuss, Rapskuchen, Baumwollsamen, 

 1'alinkuchenmehl. Die ausserordentlichen Schwankungen 

 in der Zusammensetzung der Nucleme (2 9% Phosphor- 

 gehalt) deuten darauf hiu, dass es verschiedene NucleTne 

 giebt. Ansgezeichnet ist das Nuclei'n durch seine Resistenz 

 gegen peptische Fermente, durch welche anclere Eiweiss- 

 stoffe vcrdaut werden. Man hat unverdauliche Eiweiss- 

 stolVe bis jetzt hauptsacblich im Zellkern gefunden; die 

 Cbromatinfaden sind vorwiegend aus phosphorsaurereichen 

 Nncleincn zusammengesetzt, wahrend die Spindelt'asern 

 ilem I'lastin leineni phosphorsaurearmeti Nucle'in, das im 

 Aufbau des Cytoplasmas eine hervorragende Rolle spielen 

 soil) verwandt u\ sein scheinen, und der Kernsaft aus 

 pepsinverdauliehen ProtcTnstoffen besteht. 



Uebrigens kommen Nuclei'iiverbindungen auch als 

 Reserves), ill'r vor; die obeiigenaiinten Caseine geho'ren zu 

 den Paranucleoajbuminen, sie tinden sich als Reserve- 

 |in>trmsioHr in viclrn Samen. 



Die Pflanzencasei'ne sind hiichstens spurweise loslich 

 in \\'asser, loidit abcr in sehr verdiinnter Kalilauge, al- 

 kalidi ivagiromlcn Alkalisalzcn und in sehr verdiinnten 

 Sauren. Has Legnuiin wurde aus Leguruinosensainen 

 ' Ki-lisen und Holim-iu mittels Kalilosung von 0,1 / ex- 

 trahirt. 



l)as ist das wcsontliohste, \\ashieriiberdiePtlaiixen- 

 pniicini. (I,. r Samen voraiis-esrhiekt werdcn muss. Ks 

 sind die Bauptresultate der zahlreicben miibsamen cbeniisch- 



*) />iii-Kiiirrniiiii.i; 

 11 nd Mucin. 



- IMliiiizrntiliriiic. 



analytischen Forschungen, die bis jetzt fiber die Protei'n- 

 stoffe der Sanien publizirt wurden. 



Die chemische Analyse giebt natiirlich keine Vor- 

 stellung davon, in welcher Weise die einzelnen Stoft'e in 

 den Geweben lokalisirt siud. Dariiber kann nur die 

 mikrochemische Untersuchung Aufschlusa geben. 



Aber nur bei sorgfaltiger Beriicksichtigung der Los- 

 lichkeitsverhaltnissc konnen alle Prote'instoffe unter dem 

 Mikroskop gcsehen werden. 



So wurden z. B. die sogenanuten AleuronkOmer lange 

 Zeit izbersehen, bis Hartig die mikroskopischen Schnitte 

 in Oel liegend studirte, statt im Wasser; in letzterem 

 loscn sich die Aleuronkorner (jetzt haufiger Protei'nkrtner 

 gcnannt) ofters auf, besonders bei Gegenwart von ge- 

 wissen Salzen in den Samengeweben. 



Bei sorgfaltiger mikroskopischer Durchsnchung der 

 Reservestoff filhrenden Gewebe in den Samen, d. i. der 

 Endospermgewebe oder (bei manchen) der Keimblatt- 

 gewebe, findet man uugefahr folgendes: 



Es ist selbstverstandlich iujederZelle ein lebender 

 Protoplasmak orper vorhanden, der aber oft erst nach 

 Herauslosung des iibrigen Inhaltes der Zellen gesehen 

 werden kann; von ihm geht ja die ganze Aufspeiche- 

 rungsthatigkeit der Zelle aus, unter seiner Direction loseu 

 sich die aufgespeicherten Stoffe beim Keimungsprocess 

 wieder auf. 



Dem Protoplasma ist bei fetthaltigen Samen das Fett 

 in unsichtbarer Weise (nicht in sicbtbaren Tropfen) bei- 

 gernengt. (Tschirch bezeiehnet solches Plasma Oel- 

 plasma.) In den Aleuronkornern (Figur I und II) kommt 

 kein Fett vor. 



Samen, die kein Fett enthalten, haben daher Starkc 

 anfgespei chert. Die Starkekoruer liegen in Maschen- 

 raumen des Protoplasmas und sind natiirlich in diesem 

 entstanden. 



Die Prote'instoffe der Samen sind zuin Theil in dem 

 Protoplasma der Zellen enthalten; diese dem Plasma 

 angehorenden Prote'instoffe sind grossteutheils phos- 

 phorsaurehaltig und zu der Classe der Nucleine und 

 Nucleoalbumine zu recbnen. Sie losen sich in 0,1 pro- 

 centigem Kaliwasser sehr leicht auf, das Fett, welches 

 dem Plasma beigemischt ist, wird alsdann in kleinen 

 Tropfchen emulsionirt und mikroskopiscb sicbtbar. 



Die eigentlichen Reserveprote'ine der Sameu sind 

 als Aleuronkorner d. i. Prote'inkorner vorhanden. Sie 

 nehmen wie die Starkekorner mehr oder weniger grosse 

 Maschenraume in dem Protoplasmakorper ein und sind 

 von letzterem aus entstanden, .werden auch durch Proto- 

 plasmathatigkeit oder allenfalls dnreh Fermente, die aus 

 dem Plasma stammen, bei der Keiniung wieder aufgelost.. 



In den P rotel'nkornern sind manchmal Krystall- 

 oide eingeschlossen, die Eiweisskrystalle, welche sich 

 chemisch ahnlich verhalten wie die dann als Grundsub- 

 stanz bezeichnete iibrige Masse des Proteinkornes. 



Beide bestehen aus Globulinen; sie losen sieh 

 in 5 lOproeentiger Kochsalzlosung auf, freilich in alten 

 Sanien nicht mehr. Die Globoide, ein weiterer Ein- 

 schluss des Aleuronkornes, enthalten den Proteinsubstanz, 

 Calcium, Magnesium und Phosphorsaure; sie bleiben immer 

 aufliisslicb in 5 10 procentiger Salzlosung. 



Verfasscr hat in jiingster Zeit die Lokalisation der 

 Prote'instoH'e in den Samen bei einigen Pflanzen studirt 

 (Botan. Central!)]. 1900). Fast gleiclizeiti- wurde dieselbe 

 l-Ynge auch von Tschirch und seinem Schiiler Kritzler 

 (mikrochemische Untersuchung iiber Aleuronkorner, Diss. 

 Bern 11)00) in Augriff genommen -- mit ahulichem Re- 

 sultate. 



In FolgcMidem seien einige Einzelheiten aus diesen 

 Untersnchungcn gegeben. llcmerkt sei noch, dass Ver- 



