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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



XVI. Nr. 9 



dam it die grosser) Eiweisskorner auflosen; es hinterbleibt 

 dann ein grob schwammiger Protoplast, der nocb die 

 Ilolilmigen deutlirh crkennen lasst, in denen die Protein- 

 korner gelegen warcn; vielfacli zeigen die Protoplasten 

 nach dcr Kocbsalzbehandlung Contraction. la deu Zellen 

 de, in Folgc Einqnellens sich ebeu im ersteu Wachsthum 

 betindendeii Kcinnvurzel, tindet sicb keine Spur von ab- 

 gelagerten ProteYnkSrnern (vorher sind solche - - freilich 

 kleinere 'la v<>r. Gesiittigte Zinkvitriollosung ruft 



keinen sichtbaren Niedersclilag in den Zellen hervor, also 

 sind geloste Eiweissstoffe und Albumosen in erheblicher 

 Menge niclil vorliandcn. Mit dcin Wassern der Gewebe 

 und dciu daraiif t'olgenden Wachsthura dcr Keiniwurzel 

 begiinit das Einsehmelzen (d. i. der cbemiscbe Abbau) der 

 Eiweissvorrathe. 



Legt man Schnitte durcb die Cotyledonen in Kali- 

 haltiges Wiisser (von 0,3 n.l " u K01I), so Ifisst sicb so- 

 t'ort der gan/e Inhalt der Zellen, rait Ansnabme einiger 

 Fetttrdpfchen, welche nacbber dnrcli Ueberosmiumsaure 

 dunkel gvfarbt wcrden konnen. Es gebcn hier nicht 

 Moss (lie Proteinkorncr, sondern anch der Protoplast selbst 

 in LdsuiiL''. 



In einer Liisung, welcbe circa ] % Dikaliumphosphat 

 entlialt, geben nur die Proteinkorner in Auflosung; iiber, 

 wain-end der schwammfo'rmige Protoplast iibrig bleibt, 

 iihnlich wie bei 10 % KocbsalzlSsung, nur diesmal obne 

 Contraction (wegen dcr geriugcren osmotisebcn Kraft jener 

 nur 1 procentigen Liisung). 



Bring! man Sehnitte durcb die Keimblatter zuerst in 

 10 procentige oder aucb in 5 procentige Kochsalzlosung 

 (worin die Auflosung dcr Proteinkorner auch erfolgt), 

 dann in Kali haltiges Wasser, so kann man das ver- 

 scbiedene Verhalten dcr Proteinkorner und des Proto- 

 plastcn naebeinander in dcmselben Scbnitt verfolgeu. 

 KoehsalzlOsung greift nur die Proteinkorner an, Kali- 

 baltigcs Wa-scr bringt bierauf den sclnvaiimiigen Proto- 

 plasten zuin Verschwinden, so dass die Zelle dann nur 

 noch von eincr ct\vas triiben. scbwacb gefarbten Losung 

 ert'iillt ersehcint, in \velcher das Fett emulsionirt, in mebr 

 odcr wcniger -rossen Tro|)t'cn vertheilt, erscbeiut; TJeber- 

 OSDiinmsaure larbt dicsdben scbr bald brauu. Vor der 

 Kalieinwirkung ist eine Emulsionirung nicbt. zu bemerken. 

 An ganz IVisclicn Schnitten (lurch die Keimblatter der 

 (ungequellten) Sojabohne erhalt man mit Ueberosmiumsaure 

 cine ganz gleichmassige Farbung des sehwammigen Proto- 

 plasicn, vvahrend die Protcinkonicr keinc, Farbung zeigen. 

 Also ist das I'Ytt dein Protoplasmacivveiss in unsicbt- 

 barcr Weisc beigcmengt. 



I'm in lien angequellten trockencn Bohnen auf Albu- 

 mosc und l'e|itoii zn priit'cn, wurden dieselben zerrieben 

 und mit kaltcm Wasser au.sgelaugt. Der reicblich in 

 Liisimg gcgaiigeiic: koagidirbarc Eiweissstoll' \vurdc durcb 

 1 . stiinili-vs Koclicn miter Zusat/. von Spur Essigsaure 

 ausgct'iillt. 1m l-'iltrat eiitstand, mit gesiittigter Ammon 

 sult'atliisiiiig in grossem I'eliersclmss versci/,t, eine Scbwaclie 

 '. mit Zink\ ilriolkrystallen im Uebrrsebuss 



scliwaebc, alicr (leutliebe Fallung von Albumosc. Nach 



i Abliltrircn dieses Nieilrrsrlila-vs rief Phosphorwolfram- 

 saurc kcine Triilmng in der Fliissigkeit licrovr, ein Zeichen, 

 dass l'c|i!ini nidit an\ves(-nd war. 



Mit alkalischerSilberlosuiiL; von 1 : lOOOOOin gn'isserer 

 Mcngc vi-rsctzt, iialmicn die Keimblatt Scbnitte \<n\ keim- 

 t'aliigcn Sojabolnic'ii kcmc l'':irlnmg an; ein Zeicbi-n, (lass 

 ,,actives Alliumin" uml smistigi- n-ducirciidc Stoll'e bier 

 niclil rrkt-imbar sind. 



In der Se h minkbohnc (Pbaseolus vulgaris) sind 

 hrkannllii -li l''iwciss und Stitrkc in lictracbtlicber Mcngc 

 abgela.-crt Stickstoffsubstanz circa IT) ", ,, stickstolfl'reie 

 Siibslanz, circa n'J, Robfaser, Rohfett 1,7, Aselie '.->, Wasser 



14%; Konig, Nabrungsniittel, I, S. 588). Das Eiweiss 

 ist zum Theil in Gestalt sebr kleiner Protciukorncben vor- 

 banden, welcbe die Schnitte beim Einlegen in Wasser un- 

 durchsichtig erscbeinen lassen; die Starkekorner liegen in 

 grossen Mascheuraumen des mit Proteinkornern auget'iillten 

 Protoplasten (die Verbaltnisse abnlicb wie bei der Erbse, 

 Figur 2). Bebandelt man mit 10 procentiger Kocbsalz- 

 losung, so werden die Schnitte sofort hell durch Auflosung 

 der Proteinkorner; in den angescbnittenen Zelleu, aus 

 denen die Starkekorner ansgefallcn siud, bcmcrkt man 

 nun deutlich den Protoplasten mit seinen grossen Hohl- 

 raumen, eine centrale Masse durch feine Strange mit dein 

 wandstandigen Protoplasma verbunden. 



Kalihaltiges Wasser lost auch das Protoplasina- 

 eiweiss auf, so dass die Zellen dann viillig mit farbloser 

 Fliissigkeit erfiillt erscheinen - - abgeseben von den un- 

 gelost gebliebenen Starkekorneru. 



Alkalische Silberlosnng von 1:100000 ruft an den 

 Zellen der Keimblatter von Pbaseolus vulgaris (in unge- 

 quellten, aber kcimfabigen Samen) keine Scbwarzung 

 hervor. 



Ein kalt bereiteter wasseriger Auszug von zerstosseueu 

 und zerriebenen, nicbt eingequellten Sebuiinkbobnen giebt 

 gekocht ein starkes Coagulnm. Im Filtrat biervon ent- 

 steht mit Pliospborwolframsaure kein Niederschlag; also 

 fehlen Albumosen imd Peptone, wobl aber ist Albumin 

 vorhanden. 



Die Paranuss (Samen von Bertholletia cxcelsa) ent- 

 halt (entscbalt) 5/J4 % Wasser, 15,48 Stickstoffsubstanz, 

 67,65 Fett, 3,83 stiekstofffreie Extractstoffe, 3,21 Roh- 

 faser, 3,89 Asche (Konig, Nahrungs- und Gennssmittel, 

 I, 612), ist also ein sehr i'ettreicber, wasserarmer Samen, 

 der chemisch besonders interessant ist, durch das Vor- 

 komuien von natiirlieben Eiweisskrystallen (Krystall- 

 oiden). In einein homogenen Zellinballt, aus Fett und 

 Eiweiss gemengt, n'nden sich bier Proteinkiirner aus- 

 geschiedcn, die in ihrem Innern scbone Eiweisskrystalle 

 haben (klare Bilder erhillt man mit Bittermandelol oder 

 10 procentigem Formaldebyd, odcr cone. Glycerin). Mit 

 Wasser werden die Proteiukorner sofort triib nnd un- 

 durehsicbtig, in 10 procentiger Kochsalzsosung, der etwas 

 Formaldebyd zum Abto'dten der Zellen*) beigemengt ist, 

 Iciseu sie sicb sogleich auf. Desgleiehen in einer circa 

 1 prozentigen Losung von Dikaliumphosphat, ferner in 

 einem Kalihaltigen Wasser von circa 0,2 0,1 u / Kali- 

 gehalt. 



Ritthausen (7. Tbierpbysiologie, 1878) bebandelt 

 (mit Aetlicr und Alkohol) entt'ettete zcrriebenc Para- 

 niissc mit kalihaltigem Wasser, fallt die Losung mit Essig- 

 saure und \\ascht den Niederschlag mit Wasser, Alkohol 

 und Aether. Friseb gefallt ist der Proteinstoff uuloslich 

 im Wasser, aber viillig loslicb in 10 procentiger Kochsalz- 

 losung, in Soda und Salzsaure (von 0,02 %). Nach dem 

 Bebandeln mil ahsolutem Alkobol ist derselbe in diesen 

 Stol'IVn unliislich. Der Proteinstoff zeigt alle Reactiouen 

 der Pflanzenglobuline (von Weyl Ptlanzenvitellin genaunt). 

 Seine Losiing in 10 procentiger Kocbsalzlo'sung coagulirt 

 beim Erbitzcn (R,). 



Die Krystalloidc der Paranuss bestehen aus dem 

 Magnesiumsalz dieses l'rotcinst(rlcs (Scbmiedeberg, H. S., 

 /ciisdirilt physiol. Cliemie, 1, 205). Zur Darstellung des 

 Magnesiunisalzes bebandelt man den frieh gefallteu Protein- 

 niederschlag (sii-ln> obcn) mit Magnesia und Wasser bei 

 35, bringt die Liisung in einen Diahsator und setzt diesen 

 in absoluten Alkobol. Es scbeidcn sicb nun im Dialysator 

 Krystallkorner ab, die man naebeiuander mit Alkohol von 



i I'm d:i.- rasche Eindringen des Kochsalzes zu ermSglichen, 

 well die lebeude Plasmahaut das Kothsalz nicht durchlasst. 



