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Naturwissenschaftliche Wochensclirift. 



XVI. Nr. 18. 



von Osteu her in miser Vaterland eingcdrungen sein*), 

 in xvelcher dor Wein von Westen her eindrang. Im Jahrc 

 1070 \vurde schon Hopfeii viclt'ach im Magdeburgischen 

 gebaut, mid die urn jeue Zeit lebende Acbtissin llildegard 

 erwahnt seine Vcrwendung mm Bier. Besomlers von 

 I'.i'iliineii aus, also von ( >sten her, scheint dcr Hopfen in 

 Deutschland eingcdrungen zu sein. Darnus aber schliessen 

 zu wollcn, dass auch die Hopfeupflanze von Osteii her 

 bei mis cingcwandcrt sei, wie es Buschan tbut, scheiut 

 mir nngerechtfertigt. Wenigstens babe ich mcbrfacb in 

 Krlenliriichcni Brandenburg* Hoiifen in ciuem solclien 7.\\- 

 sland gesehen, dass er mir urwitcbsig er.-clieint. :i:|: ) Es 

 vvird wold mit dem Hopt'cn ahnlich stehen fiir miser Land 

 wie mit dem Wein fiir Enropa. Wie Weinba'n wahr- 

 scheinlich erst die Europiier von Seniiten kennen Icrnten, 

 obwobl vielleicht tViiber scbon Weinbeeren beuutzt wurden, 

 \vie Fmide aits Pt'ahlljautcn zeigeu, die Debereinsthnmung 

 der Kerne mit solchen von wilden Rebeu anfweisen, so 

 mag alinlich der scliou langer in Mitteleuropa ansiissige 

 llopfcn erst geltant mid bcmitzt sein, nachdcm der Ver- 

 kehr misere Yorfahrcn in cngere Beriihrung mit Slaven 

 gebracht hatte. 



Das neben dem Hopt'cn znr Bierbereitung verbrauchte 

 Getreide ist mibedingt in unserem lleimathlande I'remd, 

 mid zwar stammt die Gcrste siclier mid wahrscheinlicli 

 auch der Wei/en 1 "**) aus den Mittelmeerlandcrn. 



Der Siiden miseres Vaterlandes steht jetzt an Bier- 

 bercitung mid Bierbenut/uug nuter alien Landern \\cilaus 

 obenan. Fiir miser gauzes Vaterland gilt dies aber nieht, 

 demi cs win! in der Beziehung noch von Belgien (ver- 

 liiillnissiniissig) mid Grossbritannicn (im Ganzcn) iiber- 

 troll'en; aber soldier Bierverbraueh wie in Bayern mid 

 Wiirltemberg konmit in keincm anderen Lande vor. 

 \Vahrend in ganz Deiitschlaud im Durchschnitt nur jeder 

 Mcnsch jiihrlich SO 1 Bier trinkt, also kanm '/j 1 taglich, 

 \vcrdcn in Wiirtlcinbcrg im Dnrcbscbnitt von jcdem 212 1, 

 in llaxeni gar 240 1 Bier verbrauehlf); es komnien also 

 in dem Uauptbieiiande etwa -/o 1 ant' jeden Menscben 

 tiiglidi; dies ist jedcnfalls sehr rcichlich, weiin man be- 

 (li-iiUt, dass mindestens kleinc Kinder mid wabrscbeinlich 

 ancli ein grosser Theil der Franen davon ziemlich wcnig 

 geniesst. 



Dem starkcn Verb ranch von Cicr steht in Bayern 

 mid naineiitlich in Wiirttemberg znm Gliick cin geringer 

 Verbrauch cincs weit gefabrlicheren Getranks, des Brannt- 

 wcins, gegentiber. Dies bcwirkt dcnn auch, dass die 

 Sterblichkeit in jcnein Lande noch cine verhaltnissniassig 

 geringe ist, im Vcrgleich zu einigen miserer ostlichen Pro- 

 \ in/i'ii. Dcnn Bier \virkt wcnigstens /uglcich anch nithrend, 

 Branntwein dagegvn nur zehrend. Wahrcnd in Wiirttemberg 

 noch niclit 1 I, in Bayern rciclilicli I 1 Brauntwein jalirlich 

 aiil'dcn Kopf der Bevolkerung koimnen, trinkt in I'oscn im 

 Durchschnitt jeder Mcnsch 17,1 1 Branntwein; die Folge 

 ilavon mag denn sein, \venig.stens zum Thcil (allerdings 

 nclieii dcr sonst diirftigercn Lebensweise), dass in Bavern 

 mid \Yiirtt en ibcrg tiber I')"/,, der BevOlkerungff) das 



I \ orlii'i- \\nrdfii amli'iv (icvviiiv.i- vrnvcmlrl, /.. ]'. ln-i 

 dc'ii silti'ii Sk:iii(liii;ivicTii HIT (i:iLjfl>tr:iiii-li [Myi'ica gale), VOU 



ili'll alti'M I >rlltM'lirn iliT I'dl'St (lj I.' (1 II III). l\011 ill'll ( 'illllx-l'll 



'I'll ma vl xV). Vi'i'n'l. .Iniif; :i. :i. < I. 



') Ilicrniil stiiiinii'ii anch srinc K nil arf'onlc'nniirrn (viT;l. 

 Bot. .lalnvsb,.,-. \ 111. '2, :!17 f.l. 



I \'i'ri;l. iiirini'ii \'(irtrj i L; : I if l'ii'i)t|ill:inzcii |Yirrlu>\\ 

 Ilol.-itriiilrirf'H Saiiiinl. Liviiirinv.'i.si. Vortr:it;c, llcft 356.) In 



AlVika \\iiili'ii ilir ilnrt sebrtluchlichen ( Jclri'iili'. so von ilcn 

 ' Durra (Sorghum), in Ihilirscli Trt' vrrvvrmli't I. lung). 



', I Si' hi' iv. IT a. a. ( I. 



'i'l'l Sclirr/cr :i. u. ' '. I nliT ili'll preuSBiscbeil I'rn\ in/.i'ii 

 pMi llr .'ii Xass.-ui ninl Si'hlcsxvi.u;- llolstcin :nn xvi-ni^slc'ii 

 Branntweinsteuor; clorl win I also aiu-h \\nhl am \\ 'I'lii^stcn I'.raunt 



t;rlIOSS''M. 



30. Lebensjahr iiberschreitet, in Poseu kaum 35 / . Docb 

 werden unsere ostlichen Provinzen noch von Russland im 

 Branntweinverbrauch iibertroffen. Es ist dies anch das 

 Land, welches am meisten Branntwein erzengt. Diesem 

 folgt aber leider miter den europaischen Staaten sowohl 

 an Erzeugnng als an Verbranch das Deutsche R^ich. 

 Der Branntwein ist mm bekanutlich nieht von einei be- 

 stimmten, sondern von sehr verscliiedenen Pflanzen her- 

 zuleiten. In crster Linic werden bei mis gerade wie bci 

 der Erzciigung von Bier Getreidearten*) verwendet, 

 t'crner anch Kartoffeln nnd andcre starkereiche Stoft'e; 

 cndlich kann man die verscliiedenen Schuapse ans alien 

 moglichen Friichten ruhig hierher rechneu; demi der 

 Weingeist ist doch in alien der wirkende Bestandtheil**), 

 weuu auch der Gescbmack durch den Ursprung weseut- 

 lich bedingt wird. Eiu Eingehen anf den Ursprung aller 

 zur Brauntweinerzeugung verwendeten Stoffe ist daher 

 unmoglich. Auch aus der Rebe wird solcher z. B. unter 

 deui Namen Cognac gewonneu. 



An das seiner Billigkeit wegen gefahrlicbste Ge- 

 triink schliessen sich aber einige andere aus bestiminten 

 Stoften erzeugte, meist von auswarts eingefiihrte uud 

 daher theurere, aber auch alkoholreiche Getranke. Am be- 

 kanntesten sind bei uns wieder zvvei aus Nutzgrasern ber- 

 gestellte Getranke, der Arak aus Reis und der Rum aus 

 Zuckerrohr***), also beide nrspriingliche Erzeugnisse des 

 siidostlicheu Asicns. 



Aehnliche Stoffe sind aber von viclen Pflanzeu uud 

 in sehr verschiedenen Laudern mid zum Theil schon seit 

 langer Zeit er/eugt. So batte auch Amerika schon vor 

 seiner Entdeckung eiu Getrank, das noch heute in Mexiko 

 vielfach ehenso schadlieh xvirkt wie bci mis der Brannt- 

 wein. Wie bier die Getreide, die Hauptwohlthiiter unter 

 den Pflanzen zur Erzeugung des vielleicht gefiihrlichsteu 

 aller Stoffe aus dem Pflanzcurcich verwendet werden, so 

 war cs iihtilieli in Mexiko. Die Agave, ein Amaryllis- 

 gcxva'chs mitdieken fleischigeiiBlatteru, das oft seiner Schon- 

 beit wegen auch bei uns gebaut wird, dessen Blatter aber 

 in ihrer Heimath zum Dachdecken und znr Nahrung ver- 

 wendct werden, das aber vor allem einen xverthvollen Faser- 

 stoff liefcrt, hat seit Jahrhunderten anch in Mexiko Pulque, 

 cin berauschendes Gctriink, geliefert. Dies Getrank wirkt 

 aber noch hcute iiusserst schadlieh anf die Mexikaner ein.f) 



Aber auch aus dem einzigcn amerikanisclien Getreide- 

 gras, dem Mais, hat man gar eiu geistiges (jretrank her- 

 gestcllt, die Chicha, ein in Siidamerika einst weit ver- 

 breitetes Gctriink, an dem aber jeder gebildete Mensch 

 siclier den Gescbmack sofort verlieren vviirde, wenn cr 

 die Art seiner Darstelluug erfiihrc. 



Solcbc ahnlicheii Getranke bestehen nocb bei viclen 

 Volkeru, haben aber nur ortliche Bcdeutung. Oft er- 

 halteu sic sich dadureh, dass religiose Gcbriiuche daran 

 gekntipft sind |f), wie die Kawn der Polynesier, die aus 

 einer I'fcfl'erart (Piper metliy sticum) dargestcllt wird, 

 in andcrcn Fallen, xveil die Bediirfnisse eiues Volkes an 



' I In Japan wi-rilon x't'rscliiotlcne Gctrilnkc, ilaruntcr iiiu-li 

 f-ino Art, Branntwein (Scliochn) und oin bosseres alkoholischcs 

 Ili-triink (Sak.'i aus lleis bereitet (Rein, Japan II) 



**) I'rr aussiToi-dontliolie lioho Gehiilt an dicsem StofF be- 

 ilin^l vor allcin ihrc Schadlickeit; dieses ist iiuch der Ilauptiuiter- 

 si'hii'.l zwischoD ilrn Kniclitxveinon nnd Fnichtsclinapsen. 



* i Arak wird bosonders in Siidostasien erzcugt und vcr- 

 braucht; IJuin stammt zum grossen Thcil aus Westindien (be- 

 BOnders Jamaica) nnd wird in keinem curopiiisclii'ii Lando mclir 

 vprbraueht als in England, wohin die HiiH'te alles nach Eurojia 

 cingefiihrten Kums geiit. (Scherzer a. a. O.) 



t) Vergl. Lemcke in Tropenpflanze III, 18!)9, S. 337 ft 1 . 

 - Auaser I'nhjue wird auch noch Mezeal, cine Art Branntwein 

 aus dri-AgaM' In rg.'st .'lit (vci'gl. P i nart et Bourgeois, L'Aloes 

 americain, I'ari.. ism;, 711 p.). 



tt) Jung, DIM- W, -ltthi.il Australien, III, 87. 



