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Natur. wissenschaftliehe Wochenschrift. 



XVI. Nr. 26. 



sen von 0,1 / freiem Alkali 



freics Alkali 24 Stuudcn 



Spirogyren sterben in Losun 

 sehr bald ab. Hefe ertragt 0,1 

 lang, in 0,5 / stirbt sie ah. 



Fur Zymase ist 0,5 ", Aetznatron bei 24 stiindigcr 

 Einwirkung nicht ganz todtlich, auch fur Hefenmaltase 

 iiicht; beide werden aber stark geschadigt. Hefeninvertase 

 ertragt 0,5 % NaOH selbst 4 Tage lang. 



Was endlich die allgenieine chemische Natur des 

 Protnplasmas und dcr Enzyme anlaugt, so ist das Proto- 

 plasina zweifellos aus Protein d. i. Eiweissstoffen (nach 

 neueren Untersuchungen aus Nukleoalbuminen) aiifgebaut. 



Die Eiweissnatur der Enzyme ist bis.jetzt nicht iiberall 

 erwicsen, bei manchen aber ziemlicb t'estgestellt. Dass 

 die Diastase ein Prote'instoff sei, scliliesst Wroblewski 

 aus der Zersetzung niit Salzsaure, t'erner aus den damit 

 erhaltlichen Prote'inreactionen, Lintner aus den Aualysen- 

 ergebnissen. Trypsin stinimt nach 0. Loew niit der 

 Zusammensetzung der Eiweissstoffe ziemlich nalie iiberein, 

 desgleichen das Papai'n nach Wiirtz uud Bouchut. 



\Venn Verfasser seine Ansicht iiber 

 iuisscrn soil, kanu dieselbe nach obigeu 

 wold keineni Zweit'el unterliegen. Die 

 active Protei'nstoffe von der Natur des Protoplasma- 

 protei'ns, also active Nukleoalbuniine. Die Inactivi- 

 rung durch schadliche Einfliisse berulit aid' der Unilage- 

 rung der activen Atomgruppen. 



Dass die Enzyme Nucleo-Albumine sind, ist z. B. von 

 Halliburton bezilglich der Thrombase behauptet worden. 

 Pekelhariug vermuthet, dass das Nucleoalbumin das 

 Zymogen des Enzyms (Thrombase) und letzteres eine 

 Kalkverbindung des Nucleo-Albumius sei. Beide wiesen 

 nach, dass das Enzym bei der kiinstlichen Magenverdauung 

 eincii Riickstand von Nuclei'n hinterlasst und dass die 

 Analyse iiber 1 % Phosphor ergiebt. 



Auch gereinigtes Pepsin enthalt nach Pekel baring 

 Phosphor. O'Sulivau und Thompson t'anden in der 

 Asche der Iiivertase Phosphor. Nach Lintner enthalten 

 srllist die reinsten Diastasepraparate eiue betrachtliche 

 Menge von Phosphorsaure in der Asche. 



J. R. Green bat in seinem trefflichen Buche iiber 

 Enzyme die einschlagigen Thatsachen zusammengestellt 

 und die Nucleo-Albumine-Natur der Enzyme als nicht un- 

 wahrscheinlich hingestellt. 



diesen Punkt 

 Ausfiihrungen 

 Enzyme sind 



Was man aber in deui Capitel iiber die n Constitution 

 der Enzyme" vermisst, ist der Hinweis auf die activen 

 Atomgruppen, die zweifellos in jedein wirksamen Enzym 

 vorhanden sein miissen. Actives Enzym und Protoplasma 

 sind nicht Nucleo-Albumine in <lem gewohnlichen Sinue 

 der Chemiker; denn der Nucleo-Albumin-Charakter ist ja 

 auch noch vorhanden, wenn Enzym und Protoplasma durch 

 Austrocknen oder durch 24stiindigen Contact mit 0,01 pro- 

 centiger Hollensteinlosung oder durch Erhitzen auf 75 

 ganzlich unwirksam gewordeu sind; das Nucleo-Albumiii 

 ist noch da, die fermentative Kraft aber 1'iir iinmer ver- 

 sclnvunden. Letztere ruht ofl'enbar in ge\visseu activen, 

 sehr labilen Atomgruppen, welche durch Temperatnren 

 von 70 bis 75 n , durch Gifte, durch Lichtwirkung und der- 

 gleiclien zur Umlagerung gebracht werden. Ich vervveise 

 hicriu auf 0. Loew's Ausfiihrungen iiber active und in- 

 active Prote'instoife. 



Mit Kecht hebt Green hervor, dass auch dem Proto- 

 plasma selbst fermentative Kraft zukomme, dass es liydrati- 

 sireude Wirkungen, eiweiss zerspaltende Kraft und der- 

 gleichcn liabeu miisse, was aus zahlreichen Beobachtungen 

 hervorgeht. Wenn die Enzyme Abkonimlinge des Proto- 

 plasmas sind, gewissermaasseu losgeliistc Protoplasmamole- 

 kiilc und -Micelle, dann verstebt sich von selbst, dass das 

 Protoplasma alles kann, was die Enzyme verniogen. Nur 

 wird die Protoplasma wirkung bei der kunstvollen Organi- 

 sation dieses wunderbaren Gebildes iioch weiter gehen. 

 Das Protoplasma vollzieht Leistuugen, die kein Euzym 

 vermag. 



Das Unwirksauiwerden der Enzyme bcim Erhitzen auf 

 70 bis 75" bringt Green in Ueziehung zu der Gerinnung, 

 was wold uicht zutrcffen diirfte. Ganz abgeseheu von der 

 sehr verschieden hohen Gcrinnnngstemperatur der Protei'ne, 

 wiirde wold der blosse Uebergaug in den unloslichen Zu- 

 stand nicht nothwendig eiue hiactivitat zur Folge haben 

 miissen. Es haudelt sieh urn einen grosseren Unterschied, 

 urn den Unterschied zwisehen labileu und stabilen chemi- 

 scheu Substanzen. 



Zum >Schluss seieu einige der erwiihnten Bezie- 

 hungen zwisehen Protoplasma und Euzym 

 tabellarisch dargestellt, nach einem neulich vom Verfasser 

 in der Allgemeinen Brauer- und Hopfenzeitnng, 1901, 

 publicirten Aufsatz. 



