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Xaturwissenschaftliche Wochenschrift. 



XV. tfr. 10. 



Doppelcentner betrug, stieg er ini Jahre 1885 schon auf 

 25 Milliouen Doppeleentncr and jetzt werdeu, wie sclion 

 cnvalmt, jahrlich et\va 50 Millionen Doppelcentner Zucker 

 vcrln-aucht, mil das so cnorm gestcigerte Bediirfuiss naoh 

 Versiissurigsmitteln bei clem Europaer zu befriedigen. 



Dieser enorme Verbrauch luitte natiirlich nicht erzielt 

 \\crden konnen, wenn wir allein auf die Gewinnung des 

 flickers aus dein Zuckcrrohr angewiesen w;ireu, deun die 

 Ausbeute hicraus deckt lieute nicht einuial den Bedarf 

 der Tropeu mcbr. Die beutzutage hoch entwickelte und 

 volkswirthschaftlich so bedeutsame Zuckerindustrie ver- 

 dankt ihre Entstelmng der Entdeckung eines Apothckers, 

 naniens Marggraf, der ini Jahre 1747 in vielen einheiraischen 

 Pflauzen und bcsonders in der Ruukelriibe (Beta vulgarisj 

 krvstallisirbaren Zucker nachvvies. Dadurcb wurdc eine 

 so reiche Quelle t'iir diesen Stoff gefundeu, dass der 

 Zuc'ker, dank des luaehtigen Aufschwunges der Riiben- 

 zuckerindustrie, ein werthvolles und billiges Nahrungs-. 

 uud Genussmittel werden konnte. 



Die erste Riibeimickerfabrik wurdc iru Jalire 1799 

 von einem Schfiler Marggraf's, naniens Achard, auf dem 

 Gut Cunern im Regierungs - Bezirk Breslau iu Sclilesien 

 erriehtet. Gerade vor etwa 100 Jabreu - im Januar 

 1799 -- iiberreiclite Franz Carl Achard, damals Direktor 

 der Koniglich preussischeu Akadeiuie der Wissetischaften, 

 dem Konig Friedrich Wilhelm III. eine Probe Zucker, 

 die aus Ruukelriiben dargestellt war. Der Ko'nig, welehcr 

 die weitgehendsten Folgen dieser Ertindung wohl zu 

 wtirdigen verstand, unterstiitzte das neue Unteruehmen nicht 

 nur mil Geld, sondern er ordnetc auch sofort Culturver- 

 suche mit Runkelriiben iru grossten Maassstabe an. Viel- 

 facher techuischer Schwierigkeiten wegen, konute aber 

 die von Achard errichtete erste Riibenzuckerfabrik zu 

 keinem befriedigenden Erfolg fiihren, und es schien fast, 

 als ob der Rohmicker sicb doch nicht durcli den Riiben- 

 zucker verdriingen liesse. Audi durch die von Napoleon I. 

 im Jahre 1806 verfiigte Kontinentalsperrc, welche dem 

 Kolonialzucker die Hafen des Continents verschloss, trat 

 nur ein voriibergehender Aufschwung in der Zuckeriudustrie 

 Deutschlands und Frankrcichs ein, der aber mit dem 

 Sturze Napoleons raseh wieder zuriickging. Erst Eude 

 der 20er Jahre gliickte es in Frankreich durch vielfache 

 Verbesserung der Arbeitsmcthoden der neuen Industrie 

 eine gesicherte Stellung zu erringen, wodurch bald aller 

 Rohrzucker aus Europa verdrangt wurde. In Deutschland 

 fing man erst Ende der 40er Jahre wiederurn an, Riiben- 

 zucker fabrikmassig darzustellen, und es hat die Industrie 

 jetzt einen solchen Aufschwung genommen, dass jahrlich 

 etwa 1700000 Tonnen Riibenzucker bei uns fabricirt 

 werden. Im Jahre 1897 gab es im deutschen Reiche 

 399 Zuckerfabriken, die mit 6778 Dampfmaschinen von 

 128016 Pferdekraften arbeiteten. An Ruben verarbeiteten 

 dieselben ini gleichen Jahre 137 209000 Doppelcentner, 

 welche 18 353 008 Centner Zucker lici'erten, so dass eine 

 Fabrik durchschnittlich 92000 Centner Zucker erzeugte. 

 Die Gesammtprod action der Erde an Rohr- und Riiben- 

 zucker betrug im Jahre 1896/97 : 7 350000 Tonnen, welche 

 Smmne sich aus 2700000 Tonueu Rohrzucker uud 

 4600000 Tonnen Riibenzucker zusammensetzt. Diese 

 Angaben be/iehen sich nur auf den auf dem Weltmarkt 

 erscheinenden Zucker, da sich die Mcnge des an Ort und 

 Stelle verzehrten Rohrzuekers nicht controllircn liisst. 



In Deutschland ist die Riibenzuckerindustrie ein sehr 

 wichtiges landwirthschaftliches Gewerbe, uud ist aller ge- 

 eignetcr l.odcn zur Kultur der Zuckerriibe herangezogen 

 wordeu, so dass beispielsweise im Jahre 1897 425000 

 Hektar mit dieser Ptianze bebaut waren. Durch sorg- 

 fiiltigc Auswahl der Riibcn und vielfache Zuchtversuche 

 mil denselbcn ist es gelungen, den friihcr nur etwa 6% 



betragenden Gehalt an Zucker bedeutend zu erholicn, so 

 dass er im Durchschuitt jctzt l. r )' J , u betragt, manchmal 

 aber auch bis zu 18% steigt. Wahreud 1850 fiir eineu 

 Gewichtstheil Rohrzucker 13,8 Theile Riibeu erforderlicli 

 waren, brauchte man 1870 fiir die gleiche Gewichtsuienge 

 Zucker nur 11,9 Theile Ruben und 1896/97 sogar nur 

 7,9 Theile Riibcn. Unbedingt noting ist, dass die Fabriken 

 ihr Riibenquantum in moglichst kur/.er Zeit verarbeitcn, 

 da der Ertrag an Zucker beim Lagcrn der Riibeu geringer 

 wird. Die Zuckerfabriken sind deshalb auch nur wahrend 

 der unmittelbar nach der Enite beginnenden sog. ,,Cam- 

 pagne" auf 24 Monate in Bctrieb. 



Auch fiir den Fiskus ist die Zuckerindustrie von aller- 

 grosster Bedeutung, da dieselbe ciu sehr ertragsreiches 

 Steuerobjekt bildet. Wie erheblich diesc Einnahmequelle 

 fiir den Staat ist, liisst sich am besten aus den Statistiken 

 erselien. So betrug z. B. im deutschen Reiche im Jahre 

 1891), 97 der vereiunahmte Netto-Ertrag der Abgaben fiir 

 Zucker 103 701 000 Mark. Dies macht auf den Kopf der 

 Bevolkerung 1,97 JIark. 



Interessant ist es, den Zuckerverbrauch in verschie- 

 denen Laudcrn der Erde zu vergleichcn. Es miigen daher 

 eiuige Zahlen aus einer Statistik des Jahres 1895/96 er- 

 wahnt seiu. Nach derselben betragt der jahrliehe Ver- 

 braucli an Zucker auf den Kopf der Bevolkerung in : 



Italien 2 Kilogramm 



Russlaud 4 



Belgieu 4,5 



Oesterreich Ungarn 6,5 



Schweden, Norwegcn 9,5 



Deutschland 12,7 



Scliweiz 14 



Vereinigte Staaten von Nord-Amcrika . 29 



England 33,5 



Victoria 4t> 



Siid-Australiun . 51 



Neuseeland . 60 



Ihrern Zuckerverbrauch nach sind daher die Australier 

 als die grossten n Nascher a der Welt anzusehen. 



Speciell in Deutschlaud ist der Verbrauch an Zucker 

 folgendermaassen gestiegen. 



Er betrug ini Jahre 



1840 45 . . . 2,5 Kilogramm 



1870 ... 5 



1890,91 . 9,3 



und jetzt etwa 13 Kilogramm auf den Kopf der Bevol- 

 kerung. 



Aus obiger Tabelle ersieht man, dass der Verbrauch 

 an Zucker in den schwach bevdlkerten Landern am 

 grossten ist, so dass ein weiteres Steigen der Gesammt- 

 production augcnommen werden muss, wenn der Consum 

 in den dicht bevolkerten Landern gleiche Hohe erreichen 

 soil. Als Ausnahme hiervon erscheint England, welches 

 von den europaischen Staaten weitaus den grossten 

 Zuckerverbrauch aufweist. Dies ist um so auifallender, 

 als England nur vvenig Zuckerindustrie besitzt uud daher 

 fast ausschlicsslicli auf die Einfuhr angewiesen ist. Deutsch- 

 land ist durch seine rege Industrie in der gliicklicheu 

 Lage Zucker auszufiihren. So wurden z. B. im Jahre 

 1896/97 12380000 Doppelcentner Rohrzucker exportirt 

 und zwar besonders nacb Nordamerika uud England. 



Diese kurzcn Andeutuugen zeigen schon, von welch 

 grosser volkswirthschaftlicher Bedeutung die Befriedigung 

 unseres Sussebediirfnisscs ist. An dieser Aufgabe, welche 

 seither dem Zucker allein zufiel, betheiligcn sich lieute 

 aber noch anderweitige Stoft'e, die, aus der Kiiche des 

 Chemikers hervorgegangen, nun diesem wichtigen Nab- 



